我個人覺得是湘菜，可能我是個湖南人，湘菜也就是湖南菜，主要以咸辣為主。如果說微菜是以熏出名那么湘菜則是以蠟味出名。大家都知道煲仔飯是廣東的，但是正兒八經(jīng)的臘味，比如臘排骨、臘肉、臘魚這些都是湖南的特色。湖南也有魚米之鄉(xiāng)之稱，自然少不了的是小炒魚蝦了，代表之作還有一品香、小炒肉等等，湘西一帶還有少數(shù)民族，主要以酸湯魚出名。

（1）田園經(jīng)典菜系：

是十大菜系，其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。 八大菜系”加上楚菜和京菜，即為“十大菜系”。

1、魯

魯菜是中國八大菜系之一，宋代以后成為“北食”的代表。明、清兩代，魯菜為宮廷御膳主體，對北京、天津、河北和東北各地的影響較大。因為山東的地理原因，魯菜與中國其他三大菜系相比，選料范圍相對較少。但這造就了魯菜選料考究，技藝精湛，烹飪費時的特點。

2、川

川菜是中國菜中的八大菜系之一，因起源于四川地區(qū)（含今重慶直轄市）而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以一菜一格、百菜百味而聞名。其中，麻辣是川菜最具特色的口味，其每日所用的大部分餐點都含有高于一般人能接受程度的麻辣，居住于此地區(qū)的四川人和重慶人也以能吃辣而聞名于世。

3、粵

粵菜，是中國八大菜系之一，亦稱廣東菜?；洸擞蓮V府菜（廣州菜）、潮州菜（潮汕菜）、客家菜（東江菜）、順德菜（鳳城菜）組成。

4、閩

閩菜是中國八大菜系之一，根據(jù)地域分為福州菜（以福建福州閩侯縣為中心）、閩西菜、泉州菜、廈門菜、漳州菜幾種類型，后3種合稱閩南菜。福建地處東南沿海、盛產(chǎn)多種海鮮，使閩人長于烹飪海鮮。

5、蘇

烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱；重視調(diào)湯，保持原汁。原為江浙菜系，是中國長江中下游地區(qū)的著名菜系，其覆蓋地域甚廣，包括現(xiàn)今江蘇、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地區(qū)，它有“東南第一佳味”、“天下之至美”之譽，聲譽遠播海內(nèi)外。江浙菜系可分為淮揚菜、南京菜、徐州菜、蘇南菜、浙江菜、徽州菜。后來浙菜、徽菜以其鮮明特色各為八大菜系之一。

6、浙

浙菜就整體而言，有比較明顯的特色風(fēng)格，又具有共同的四個特點：選料講究，烹飪獨到，注重本味。制作精細。許多菜肴，以風(fēng)景名勝命名，造型優(yōu)美。許多菜肴都富有美麗的傳說，文化色彩濃郁是浙江菜一大特色。

7、湘

湘才是我國歷史悠久的一個地方風(fēng)味菜。湘菜特別講究調(diào)味，尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。夏天炎熱，其味重清淡、香鮮。冬天濕冷，味重?zé)崂?、濃鮮。其特色是油重色濃，講求實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以煨菜和臘菜著稱。湖南菜最大特色一是辣，二是臘。

8、徽

徽菜是中國八大菜系之一，僅僅指徽州菜，而不能等同于安徽菜。徽菜來自徽州，離不開徽州這個特殊的地理環(huán)境提供的客觀條件?；罩?，今安徽黃山市、績溪縣及江西婺源縣?；罩菀蛱幱趦煞N氣候交接地帶，雨量較多、氣候適中，物產(chǎn)特別豐富。黃山植物就有1470多種，其中不少可以食用。

9、楚

楚菜由漢、荊、黃、襄四大風(fēng)味流派組成，漢派——武漢是湖北省政治經(jīng)濟文化的中心，明末清初即已成為“四大名鎮(zhèn)”之一，上世紀初，武漢作為華中地區(qū)經(jīng)濟中心，進出口貿(mào)易額僅次于上海，而超過天津和廣州。商業(yè)上的繁榮，必定促進烹好事業(yè)的發(fā)展。武漢菜含武昌、漢口、黃陂、沔陽，它的本源為武漢市黃陂區(qū)的特色菜。

10、京

京菜口味濃厚清鱒，質(zhì)感多樣，菜品繁多，四季分明，有完善、獨特的烹調(diào)技法，以爆、炒、熘、烤、涮、燜、蒸、氽、煮見長。形成京菜特色的主要原因是北京為全國首府，物華天寶，人杰地靈。全國各風(fēng)味菜技師多匯于此，菜肴原料天南地北，山珍海味、時令蔬菜應(yīng)有盡有。