十個字做出來好吃就行

我看過許多說八大菜系的說明，大多都是錯的，不好意思百度也是錯的?；旧隙际钦f魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜這八個菜系；不知道這是不是不懂菜的人寫的。首先蘇菜、浙菜都屬于淮揚菜，其次閩菜是入不了菜系的。最傳統(tǒng)的八大菜系含清真菜和素菜。

一、清真菜：主要是在伊斯蘭教地區(qū)，甘、寧青海和多數(shù)省的少部分地區(qū)；無豬肉、不食內臟，以牛羊肉為主，這是清真菜的主要特色。

二、素菜：素菜分大素和小素；大素菜基本就是植物和豆腐為主；小素有雞蛋、干貝等邊緣食物。

三、魯菜：起源于山東的齊魯風味，是中國傳統(tǒng)四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發(fā)型菜系，味道以咸鮮為主，淮揚菜深受影響。

四、淮揚菜：其特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，咸中帶甜。其烹調技藝擅長于燉、燜、燒、煨、炒而著稱。

五、川菜：以麻辣為主的川菜是給大家最大的錯覺，其實古川菜也是以清鮮為主的，代表菜就是著名的“開水白菜”，麻辣是后期大量湖南人伴隨口味來到這個地區(qū)后造成的二次味覺革命造成的。

六、徽菜：其實徽菜的多數(shù)做法被淮揚菜吸取，而當年徽商造成的走商文化才是徽菜特色，著名的徽州三臭就是在這個文化中產生的。

七、湘菜：最近幾年湘菜異軍突起，但這已經不是真正的湘菜了，湘菜講究多油多鹽，多以燉、煨、蒸為主。

八、粵菜：我把粵菜列在最后，其實是想重點闡述一下?；洸讼啾惹懊嫫邆€菜系是形成最晚的，大約在乾隆時期才形成，是廣州十三行使其發(fā)揚光大的?；洸俗畲蟮奶攸c就是包容，包容了客家菜、潮汕菜、還有其他菜系，后期還包容了西餐；時至今日才形成了我們見到的粵菜。許多人單純的把客家菜說成是粵菜，是一種局限認識的錯誤，大融合造就了最美味飲食方式，廣東因其歷史地理原因，是最早形成大融合的地區(qū)，正是這樣的發(fā)展才形成了今天最大的美味。而粵菜的最高峰卻在香港、新加坡、溫哥華這些中西結合度最高的地區(qū)。所以粵菜的美味其實是融合的結果。而我們國宴多半用淮揚菜而不用粵菜系，主要是粵菜已經不能真正表現(xiàn)純正中餐的味道。