很多人對(duì)川菜有個(gè)誤會(huì)，認(rèn)為所有菜都是辣的，其實(shí)并不是，辣菜只是川菜的一部分，四川人因?yàn)榈乩憝h(huán)境的影響，喜歡吃辣。每當(dāng)逢年過節(jié)，婚喪嫁娶，都會(huì)弄個(gè)九大碗（三蒸九扣），這里面的菜都是不辣的，以清蒸燒燴為主，下面說幾個(gè)簡單日常也會(huì)做來吃的。

一、燒白

這是一道四川特色菜，有著濃濃的鄉(xiāng)土氣息，也是特色民間菜，有的地方又稱梅菜扣肉，但還是覺得燒白好吃點(diǎn)，可能是做法的不一樣，也有甜燒白和咸燒白區(qū)分。

1.咸燒白

2.甜燒白（又稱夾沙肉）

二、香碗

這個(gè)菜每個(gè)地方叫法不一樣，有的地方叫粑粑肉

三、三鮮湯

這個(gè)菜做起來工序有點(diǎn)復(fù)雜（我家做的里面有豬腳、雞腳、豬肚、魷魚、火腿、窩筍、鵪鶉蛋），但味道很好，老人小孩都愛吃，主要是我自己喜歡??

四、清蒸甲魚

這個(gè)做的少，一般宴請(qǐng)客人的時(shí)候才會(huì)

上面列舉了幾個(gè)（圖一自己做的，其它幾個(gè)網(wǎng)絡(luò)借圖），其實(shí)還有很多，蒸肘子（四川叫蒸??）、紅燒肉、蒸酥肉、鹵菜……

喜歡的可以多去了解一下。四川可是天府之國，吃在四川喲！

除了以上是題主要求的不辣的菜，四川辣菜還可以拉出來一大堆。可以看看我回答的其他問題，里面也有發(fā)表自己做的菜。

四川最好吃的是什么菜？有沒有什么特色的小吃？

四川好吃的川菜種類很多，最具代表性的川菜有回鍋肉，紅燒肉，麻婆豆腐，夫妻肺片，宮保雞丁，東坡肘子，毛血旺，水煮肉片，魚香肉絲，酸菜魚，沸騰魚，燈影牛肉等等。

百人百味，各有所好，沒有吃過的就是最好吃的，四川講究百菜百味，但世人眼中麻辣第一，為了尋求刺激，填補(bǔ)味缺，可以先吃火鍋，串串類，其次是小吃，如擔(dān)擔(dān)面，鐘水餃，龍抄手，豆腐腦，軍屯鍋盔等，最后吃四川名菜，回鍋肉，麻婆豆腐，夫妻肺片，紅燒牛肉，肥腸等，至于什么好吃，在于吃客自己而已。