謝邀，南充三絕包含了張飛牛肉、閬中保寧醋和南充的冬菜，前兩個產(chǎn)地均為古城閬中。走在南充街頭的特產(chǎn)店均能看到三者包裝起來的禮包，價格也不貴。張飛牛肉應(yīng)該不用說了，名字譽滿全國，在乾隆年間就已經(jīng)很出名了，到現(xiàn)在都有兩百多年的歷史了。而張飛牛肉也有兩種，一種熟的，一種生的，說白了其實腌制出來然后煮熟了的就是熟的，然后還有一種就是腌制出來風(fēng)干的就是生的，兩種味道口感各不同，可以都試試。然后就是閬中保寧醋，保寧醋和山西老陳醋、江蘇鎮(zhèn)江香醋、福建米醋冰城為全國四大名醋，具體時間不詳，只知道十九世紀(jì)初期的時候它就已經(jīng)屢登臺面，獲得了各種獎項了，近年還發(fā)現(xiàn)能夠防癌，就使得的它名字更響亮了。最后是南充的冬菜，相比起來南充的冬菜可能并沒有前兩個那么出名，但是依然是四川四大名腌菜之一，和涪陵榨菜、宜賓芽菜、內(nèi)江大頭菜一起?；厮輾v史的話自清朝嘉慶年間就已經(jīng)有了史書記載了，而“東碧”牌“天冠”牌“煙山”牌和“十里香”牌的尤為出眾，因為它特殊的工藝和手法使得他們的冬菜和別的有不一樣的感覺。

四川南充的特色小吃有哪些？

南充特色小吃主要有：川北涼粉、油茶散子、南部肥腸、營山板鴨、順慶羊肉粉、南充鍋盔灌涼粉、保寧干牛肉等。

川北涼粉發(fā)源于清末民初的四川省南充市，原為農(nóng)舍小食，現(xiàn)已成為川菜代表性漢族特色著名小吃之一。川北涼粉是采用優(yōu)質(zhì)豌豆去殼，用水浸泡后，磨成細(xì)漿，然后過濾去渣，沉淀脫水，制成豆粉。再經(jīng)加熱攪拌成糊狀，裝入盆、盤待用。涼粉制作法有很多種，可也用綠豆、大米等做出不同味道的涼粉區(qū)別，及營養(yǎng)價值與涼粉的影響。

油茶散子：

南部肥腸以色艷、味美、湯鮮、爽口、老少皆宜而聞名川內(nèi)。其做法說來簡單，不僅家庭“煮”婦能迅速學(xué)會，就是沒有一點廚房基本知識、從不關(guān)心廚房“建設(shè)”的“廚盲”也能一看就懂。但是，看似簡單的東西，背后往往都暗藏著一些鮮為人知的學(xué)問。

營山板鴨是營山獨具特色的燒臘制品。在埋沒千年以后，直到清代方名噪天府，民國以后，馳名遠(yuǎn)近。 它色澤金黃，清香味美，咸淡適口，物美價廉，已成為人們?nèi)粘Ｉ钪锌畲e客的佳肴，也是饋贈親朋具有獨特風(fēng)味的名土特產(chǎn)品，因而馳名成、渝，遠(yuǎn)銷省內(nèi)外。

其他：

順慶羊肉粉：是由米粉(以大米制成的熟米粉)和羊肉湯、餡，配上考究的佐料而成，具有三鮮特色(粉鮮、餡鮮、湯鮮)，米粉質(zhì)細(xì)、綿軟、餡味清香無腥膻，湯色乳白而滾燙。數(shù)九寒冬，食一碗羊肉粉可發(fā)熱冒汗，大有驅(qū)寒祛濕之功，故有人喜用食羊肉粉發(fā)汗治療感冒。外地賓客來南充，均以品嘗正宗順慶羊肉粉為一大享受。

南充鍋盔灌涼粉，是四川省南充市的著名特色小吃，該品既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，又有川北涼粉的晶瑩剔透，麻辣綿軟。芳香可口，獨具特色。另廣安市武勝縣也有一道類似小吃，叫做武勝涼粉鍋盔。

保寧干牛肉，亦稱張飛牛肉，為閬中市一大名食。在清代乾隆年間就遠(yuǎn)近馳名，至今已有200多年的歷史。民國時期在成都“勸業(yè)會”上被評為“上等食品”，自此聲譽更佳，至今不衰。保寧干牛肉分生、熟兩種。生干牛肉又稱風(fēng)干牛肉，經(jīng)腌制、煙熏、風(fēng)干、密藏等工序精制而成。熟牛肉，系選用精肉，經(jīng)浸漬、松肉、腌制、抹香、煮熟、烘干等工序精制而成。保寧干牛肉，色顯玫紅，滋潤光亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，紋絲緊密，不干、不燥、不軟、不硬。食之，咸淡適口，五味俱全，具有濃郁的山野味，為宴席配餐、伴酒佐餐之上品。

四川南充的特色小吃有：

1、營山?jīng)雒妫?/p>

營山?jīng)雒媸撬拇ㄊ∧铣涫袪I山縣的特色小吃，麻、辣、咸、香四味兼?zhèn)洌鍥鏊?。因其面條細(xì)嫩清爽，佐料香辣味濃，色香味俱佳而遠(yuǎn)近聞名。

2、張飛牛肉：

張飛牛肉在清代乾隆年間就遠(yuǎn)近馳名，已有二百年歷史。民國時期在成都勸業(yè)會上曾被評為上等食品，自此聲譽更佳。亦曾在40年代獲得成都工業(yè)協(xié)會優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎，名揚川內(nèi)外。因其外觀特征為表面墨黑內(nèi)心紅亮恰好和猛將張飛的形象相似，故稱張飛牛肉。

3、河舒豆腐：

河舒豆腐綿軟，端在手上東搖西晃不垮墩子，放在桌上仍端正不偏，放一天不流水，不變型；入鍋任煮不爛，火炕任翻不硬，筷子挑起仍是嫩閃閃的不斷裂。二是吃起細(xì)嫩，味道鮮美，吃后有回味，給人以爽適的感覺。河舒豆腐以其鮮嫩、細(xì)滑、入口綿軟、菜品豐富等特點。

4、營山板鴨：

營山板鴨是南充獨具特色的燒臘制品。在埋沒千年以后，直到清代方名噪天府，民國以后，馳名遠(yuǎn)近。 它色澤金黃，清香味美，咸淡適口，物美價廉，已成為人們?nèi)粘Ｉ钪锌畲e客的佳肴，也是饋贈親朋具有獨特風(fēng)味的名土特產(chǎn)品，因而馳名成、渝，遠(yuǎn)銷省內(nèi)外。

5、順慶羊肉粉：

順慶羊肉粉是由米粉和羊肉湯、餡，配上考究的佐料而成，具有三鮮特色，米粉質(zhì)細(xì)、綿軟、餡味清香無腥膻，湯色乳白而滾燙。數(shù)九寒冬，食一碗羊肉粉可發(fā)熱冒汗，外地賓客來南充，均以品嘗正宗順慶羊肉粉為一大享受。