我是宅門家庭菜的Q私廚很高興回答你的問題：四川有哪些地方特色小吃？

一：川麻辣燙非常好吃：麻、辣、香、鮮。顆花椒多麻辣爽口大汗淋漓有三個(gè)特點(diǎn)：麻、辣、香、鮮。顆花椒多麻辣爽口大汗淋漓。如果你沒發(fā)現(xiàn)菜里卷進(jìn)幾顆花椒，把花椒吃了下去。你一定會(huì)忍不住大喊：“好麻，好麻！”你不信？那你就來吃下吧，保證回味無窮。

二：里面的新鮮毛肚脆嫩嘎嘣響，，我們四川火鍋的 毛肚沒有什么地方的同類肚可以媲美而大片。

三：冰鎮(zhèn)毛肚鋪，每一片都有手掌那么大小。仔細(xì)看，毛肚上的小刺刺還直直的，尖尖的，這是新鮮毛肚才有的，下鍋煮 幾秒，倍兒彈，就開吃。

四：冰鎮(zhèn)鮮鵝 腸子。新鮮，顏色粉嫩。放進(jìn)鍋里很快熟透 過之后脆爽十足，吃到嘴里滿足感瞬間油然而生，口感爽口脆脆。、

五：說到旅要到成都：錦鯉 春熙路 寬窄巷子 等去耍，我附上照片給你看看。

川菜中麻婆豆腐應(yīng)該算是比較經(jīng)典的一道菜了，因麻辣味十足，吃了能讓人胃口大開，因此很快的就傳遍大江南北，但是各個(gè)地方的口味有所不同，所做出來的口味都有些變化，作為一名土生土長的四川人，還是最喜歡地道的川味麻婆豆腐。

在清朝時(shí)期麻婆豆腐就頗獲盛名，麻婆豆腐的創(chuàng)始人“陳麻婆”，所做的豆腐顏色淡黃，豆腐味辣、麻、燙、鮮、酥、嫩、香，入口滑嫩，還泛有光澤度，豆腐上還有一層紅亮的辣油，有了這層油就能維持豆腐的熱度，燙的時(shí)候吃滋味更好，麻辣咸香，還帶有撲鼻而來的花椒香，聞著就讓人咽口水。

材料：老豆腐、花生油、水淀粉、蔥姜蒜、麻婆豆腐調(diào)料

步驟：

1.盆中放入清水，洗豆腐，再切成小塊，然后擱入大鍋焯水，放入有濾眼的器皿中。

2.大蔥、老姜、大蒜切成小粒粒備用。

3.起油鍋，蔥姜蒜入鍋煸香，接著放豆腐入鍋炒。

4.炒得微微變顏色后，然后再擱麻婆豆腐調(diào)料下去炒。

5.加入一些些水，炒得均勻些，蓋上鍋蓋燒一會(huì)兒，其間時(shí)不時(shí)的翻炒下。

6.豆腐燒入味后，再淋些水淀粉，把它們和勻關(guān)火就可以了。

川菜共有多少菜？這些菜分別是什么？

謝邀

川菜有多少種？

川菜系四大名菜，如果說多少種我個(gè)人認(rèn)為無數(shù)種。首先要知道川菜菜系的發(fā)展與形成，什么叫川菜等，川菜大師總結(jié)了川菜名菜就一千多種，那加上區(qū)域家常茶，民間菜甚至還有創(chuàng)新菜無法統(tǒng)計(jì)。川菜又分為成都區(qū)域重慶區(qū)域。講究百菜百味一菜一格，味形又變化多樣，喜用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)名優(yōu)調(diào)味品。烹調(diào)技法變化多樣，甚至包括幾種技法烹調(diào)，深受北方人的喜愛。

分別是什么菜品，最早能代表川菜獨(dú)特風(fēng)味菜肴有魚香肉絲、回鍋肉、宮保雞丁、麻婆豆付。隨著生活改變?nèi)藗兊男腋Ｖ笖?shù)上漲，又有酸菜魚，清湯肥牛，手撕排骨，剁椒魚頭等，近幾年川菜大批名廚創(chuàng)新，使川菜也名氣大揚(yáng)，膳食營養(yǎng)搭配，烹調(diào)技法味形改變使傳統(tǒng)菜肴登上大雅之堂，干鍋系列也席卷大地。雙脆響鈴，錫紙烤鱸點(diǎn)，五彩鳳球，干鍋牛蛙等。

僅個(gè)人見解，行家請指教。

川菜的代表作有五道菜，有，麻婆豆腐，水煮牛肉，回鍋肉，宮保雞丁，魚香肉絲。在以前考廚師時(shí)這五道菜是必考菜。要說川菜有多少種：包括我在內(nèi)誰也無法說清，光說川菜的味別就有二十四種。何況說川菜有多少個(gè)菜了。