酸菜燉肉，白蓮魚燉茄子。血腸，醬茄子。鍋包肉，溜地瓜。朝鮮咸菜，蘇白肉。燒雞，:燉胖頭魚。繭蛹，:九月青豆角。東北大豆付，干豆付。東北大煎餅。

黏豆包，黏火勺，豆面卷子，涼糕。:東北木耳蘑菇東北大醬，/二O二0年三月十二日

四川書肉有什么肉做？

酥肉一般有兩種做法，分為傳統(tǒng)的做法和現(xiàn)在新式的做法。

傳統(tǒng)的做法是用肥瘦相間的豬肉切成小肉條。在肉里面調(diào)入鹽、姜末、胡椒粉、少量干花椒、打入雞蛋攪拌均勻。一般為了使酥肉更酥脆就會用到啤酒，啤酒倒入紅薯粉里把紅薯粉調(diào)散，再把調(diào)散后的紅薯粉加入肉里拌勻。注意不要調(diào)的太干，干了可以適當(dāng)加入啤酒或者是水，抓在手里會往下有點流動為宜。鍋中倒入油，油溫6成熱時用手把肉抓成小團子一個一個放入鍋中。注意不要用力把肉捏緊實了，那樣就會炸不好。炸熟后撈出，在復(fù)炸一下。也可以把啤酒換成豆?jié){，那樣炸出的酥肉比較白，而且外酥里嫩。這種酥肉一般是以前農(nóng)村辦酒席時常用的方法。

現(xiàn)在新式的方法，用的是三線五花肉。把肉切成筷子粗細的長條在用料酒、蔥姜、鹽、幾粒干花椒、胡椒粉腌制。盆中在打入雞蛋加入淀粉和面粉，在加入適量的水調(diào)成糊。淀粉和面粉的比例是8：1。油溫6成熱時把肉條用筷子夾著在糊里掛一層糊放入鍋中，炸至變色撈出，在復(fù)炸一遍就可以了。

前腿肉會更好吃，因為前腿肉肥瘦剛好，肉質(zhì)偏嫩