四川的美食多得數(shù)不勝數(shù)

無論是街邊的小吃還是熱炒和火鍋基本上就是個美食的天堂我不能確定哪些是經(jīng)典的川菜，或者哪些是非常正宗的川菜

我按照我的喜愛收集了我最喜歡吃的川菜系列

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口水雞，我本人很喜歡吃這種涼菜的雞肉，白斬雞就很喜歡吃，吃過一次這種川味的口水雞之后更是喜歡的不得了，雞肉嫩滑，味道醇厚

大刀蒜泥白肉，煮熟的二刀肉切得菲薄，大大一片，蘸著調(diào)制好的蒜蓉蘸汁，一口吃下去，肉香和蒜香充滿口腔，最過癮的吃肉方法

夫妻肺片，從小就愛吃這道菜，現(xiàn)在也依然很喜歡，牛肉，牛心，百葉，牛舌，麻辣口味拌在一起，吃吧，沒毛病

酸菜魚，其實也很喜歡水煮魚，但是權(quán)衡了一下，內(nèi)心還是最喜歡酸菜魚的，還能喝湯

水煮牛肉，當(dāng)你很餓了的時候，這個菜滿足你一切對于連吃三碗米飯的要求

鹽煎肉，吃來吃去，在我的口味重，鹽煎肉超越了回鍋肉，噢耶

炒臘肉，四川的臘肉就不用多說了，簡直太好吃了

宮保雞丁，只喜歡這種用蔥丁還有花生米炒出來的宮保雞丁。那種放胡蘿卜黃瓜的，受不了

雙流兔頭，據(jù)說吃過一次，就再也無法忘記

開水白菜，川菜之魁首，放在最后，算是對經(jīng)典菜式的敬仰吧

中國的四大名菜，川魯粵淮，川排在第一位，真是沒的說，大寫的好吃

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川菜是一個遠遠超過:地域限制的中國著名的四大菜糸中最為活躍，最有影響力的菜系。川菜的美食誘惑太多了，好吃的好看的，大眾的川菜，高檔的川菜真是太多了，大眾化的川菜知名度早已經(jīng)在國人心中家喻戶曉了，而很多鮮為人知的高檔的美味菜肴卻很少有人知道，別說品嘗了。今天我把自己做的幾款高檔傳統(tǒng)川菜和傳統(tǒng)小吃展示出來供大家欣賞，如果有心的美食愛好者喜愛就收藏吧，這些也是正宗美味川菜。

川菜有哪些出名的肉菜？

川菜館里，魚香肉絲，回鍋肉，麻婆豆腐，水煮肉片，這四個菜是必點的。川菜代表。當(dāng)然還有:宮保雞丁，夫妻肺片，蒜泥白肉，川粉，毛血旺，燒白，夾沙肉等。

1、四川火鍋

以麻，辣，鮮，香著稱的火鍋已成為四川美食的代表。

四川火鍋的出現(xiàn)，大約在清代的道光年間（1821-1851）。經(jīng)過多方考證，四川火鍋真正的發(fā)源地是長江之四川火鍋。

2、水煮魚

水煮魚又稱江水煮江魚,是一道四川及重慶市的漢族傳統(tǒng)名菜,“麻上頭,辣過癮”,讓水煮魚在全國流行得一塌糊涂。水煮魚”起源于渝北地區(qū)。發(fā)明這道菜的師傅是川菜世家出身。他在1983年重慶地區(qū)舉辦的一次廚藝大賽上，他用類似于自創(chuàng)水煮魚做法的烹制方法，制作了與當(dāng)時傳統(tǒng)做法截然不同的“水煮肉片”，他也因此而獲得了大獎。

3、回鍋肉

傳說這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的當(dāng)家菜。當(dāng)時做法多是先白煮，再爆炒。清末時成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隱家居，潛心研究烹飪。

4、麻婆豆腐

陳麻婆豆腐（人們習(xí)慣于稱之為麻婆豆腐）始創(chuàng)于清朝同治元年（1862年），開創(chuàng)于成都外北萬福橋邊，原名;陳興盛飯鋪;。店主陳春富早歿，小飯店便由老板娘經(jīng)營，女老板面上微麻，人稱陳麻婆，當(dāng)年的萬福橋是一道橫跨府河，不長卻相當(dāng)寬的木橋。

5、魚香肉絲

魚香肉絲是一道地道的川菜，主要是用糖和醋來調(diào)味，以酸甜為主，可以和黑木耳、筍來進行搭配。

6、水煮肉片

水煮肉片是一道漢族傳統(tǒng)名菜，因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其“麻、辣、鮮、香、”的特點，最宜下飯，為家常美食之一，是吃辣人的佳選。

7、辣子雞

辣子雞是四川特別有名的一款美食，色紅質(zhì)嫩，吃起來酥香爽脆，回味無窮，為四川傳統(tǒng)菜之一。

8、酸菜魚

酸菜魚是重慶菜的代表之一，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之譽。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。

9、宮保雞丁

宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。

10、毛血旺

毛血旺是成都有名的小吃。其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”指血豆腐，一般用鴨血，也有用豬血的。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，所以取名毛血旺?！懊笔侵貞c方言，是粗糙，馬虎的意思。