自己煲一D鹵水（去市場買鹵水汁放煲里加生抽、老抽、冰糖、味精、玫瑰露酒、八角、水煮滾20分鐘)，

將豬手（開邊既要搵繩扎翻成原只。）豬脷一齊放入去，煮滾5分鐘，浸半日，攞翻條脷出黎，再著火煮滾，豬手繼續(xù)浸3-4個鐘，只豬手都可以攞出黎。已經(jīng)系半成品。

發(fā)菜洗干凈，燒熱只鑊，落小小油，趟均勻，再落凍油燒熱，落姜片，放入豬脷、豬手，贊酒，加入調(diào)好既調(diào)料（水、生抽、小小老抽、蠔油、五香粉、白糖）到入去煮滾，落發(fā)菜冚蓋慢火煮3-5分鐘，攞豬手同條脷出黎斬件、切片排好，將發(fā)菜鋪面，，汁勾芡，淋上面，滴幾滴麻油，放D元西襯下就得。

仲可以加入蠔豉，花菇、魚肚嘎。

菜名：發(fā)財(cái)（發(fā)菜）就手（豬手）大利（豬脷）好市（蠔豉）

年夜飯菜譜 家里用 是四川人 15個菜左右 材料最好簡單點(diǎn) 家常菜 求啊 謝謝

燉雞：土雞，洗凈，用油炒到有香味，加姜、辣椒（整個的，大概10個）、花椒（整個的，一小撮）、干蘑菇、干蕨菜、鹽。燉好就行。
魚：可做泡菜魚，或自己喜歡的吃法。
涼拌臘豬頭肉：用臘豬耳、豬嘴，煮好后切片涼拌。
香腸：自己做的臘香腸，最好是再熏過的。
魷魚：白油肚條的做法。
紅燒肘子。
鹵豬蹄。
血豆腐。（用豆腐、剁細(xì)的瘦肉、新鮮未凝固的豬血、鹽、花椒，拌勻，做成小餅狀，曬到半干即成，放冰箱冷藏。吃時煮耙，切片。）
風(fēng)肝：新鮮豬肝，切成大塊，用刀在每塊上邊豎著劃些口子（便于入味），用鹽、豆瓣、辣椒、花椒涂抹，稍悶，然后晾干，吃時蒸透，切片。

春節(jié)，一家四口過年，想備幾道菜，要有菜有湯，就四川人的口味，還要平常沒怎么吃到過的，有好建議么？

我給你查尋了幾樣菜，希望你和你的家人能喜歡?！痘鸨ā?、《川法燒蝦球》《酸菜魚》（這道菜我建議必做的）《香辣豬蹄》《竹筍肝膏燙》（不喜歡吃肝可以換其它的替代）《蒜汁時蔬》（蔬菜可自選），一共我選啦6道菜，都是很有營養(yǎng)的，味道適中很適合節(jié)日飲食。最后在給你這個網(wǎng)址，這些出自這個網(wǎng)址 。最后祝你和你的家人新年愉快，身體健康。

翅味鮮的年味大四川有些啥子特色哦？

就是說的有川東南西北四個方向的道地年飯菜，名字都多q的感覺，啥子金銀豬肝，曬壩醬肉，棒兒菜燉臘肉這種，聽起很有感覺，原先沒吃過的，做法有點(diǎn)特別喲~味道肯定是好吃三~~

四川菜譜家常菜做法？

魚香肉絲? （配飯超美味）材料：豬瘦肉200克、水發(fā)玉蘭片50克、水發(fā)木耳25克（在四川常用萵筍絲）、蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、濕淀粉25克、食用油100克
1，將木耳用溫水泡發(fā)，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末

2，將肉絲用少許鹽和10克濕淀粉將肉絲稍腌

3，將泡紅辣椒跺成末

4，將15克濕淀粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁

5，鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散

7，加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下

8，倒入芡汁和蔥花炒勻即可

麻婆豆腐

　 1.準(zhǔn)備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。

　 2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。

????3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。

　 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。

　 5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

辣子雞丁

主料：筍雞200克,青筍100克。泡辣椒25克。調(diào)料 大油60克,醬油,料酒各20克,味精3克,鹽3克,白糖15克,濕淀粉20克,醋5克,蔥,姜,蒜共50克,湯少許。

　　辣子雞丁的特色：微甜，味鮮香，為四川傳統(tǒng)菜之一。 教您辣子雞丁怎么做，如何做辣子雞丁才好吃

????1、將雞肉切1厘米見方的丁，裝碗內(nèi)加醬油、鹽、味精少許，再放入蛋清，水淀粉少許抓勻漿好；

　　2、將干紅辣椒切成0.7厘米見方的小塊。在碗里放鹽、醬油、淀粉、白糖對成混汁待用。坐勺加油，燒至六成熟時，將漿好的雞丁放入勺內(nèi)滑透，倒在漏勺里，控凈油，放入蔥、姜、辣椒片熗鍋，放入雞丁，倒入兌好的汁水翻勺，淋明油，出勺裝盤即可。