川菜美味家肴千家萬(wàn)戶(hù)品嘗，琳瑯滿(mǎn)目蒸燉煎炒燒，甜咸如甜燒白咸燒白，還有麻辣魚(yú)香如魚(yú)香肉絲，有涼拌雞塊等數(shù)不勝數(shù)，總之以辣為主。川菜讓人留戀往返……！

記憶兒時(shí)最盼的是一年一度的春節(jié)，全家齊樂(lè)融融，沒(méi)有豐富的物資條件，卻有媽媽節(jié)衣縮食為孩子親手做一桌佳肴，臘肉香腸魚(yú)肉素炒燉雞等給全家過(guò)年解饞。道道菜肴是母親的心血，情感愛(ài)的奉獻(xiàn)！

記憶中吃過(guò)最好吃的川菜，是一年365天母親無(wú)私的分享給她懵懂孩子每一道川菜，香香甜甜是愛(ài)心的給予。雖然母親已離我而去，仍然是媽媽做的各色川菜，留在記憶中是最好的川菜味道！

我吃過(guò)的好吃的特色川菜，我簡(jiǎn)直不能用多來(lái)形容了，就是非常多！

如果說(shuō)讓我印象特別深刻的，還是有那么幾道的，其實(shí)印象深刻的原因是，每次到外面吃飯都會(huì)點(diǎn)那么幾道川菜，因?yàn)榭偢杏X(jué)只要點(diǎn)了那幾道菜，吃起來(lái)才香！

1、每次我去“味食尚”吃的時(shí)候都要點(diǎn)<螞蟻上樹(shù)>

螞蟻上樹(shù)，又名肉末粉條，是四川省及重慶市的特色傳統(tǒng)名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹(shù)枝上而得名！

螞蟻上樹(shù)的原料有豬肉餡50克，蔥花，姜沫，蒜蓉，豆瓣醬，醬油，植物油適量等，食材選用的是粉絲，總體口感爽滑香辣，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且在外面吃，能夠墊肚子，吃起來(lái)有飽腹感，方便你吃完后各種逛逛逛！

2、每次去中山路那邊有家“漁王川菜”，我會(huì)點(diǎn)“傷心涼粉”也就是豌豆涼粉！

傷心涼粉是四川的當(dāng)?shù)乜图姨厣〕灾?，傷心涼粉一說(shuō)有二解：一為居住在洛帶鎮(zhèn)的當(dāng)年湖廣填四川來(lái)的廣東客家人思念家鄉(xiāng)時(shí)做的涼粉，因?yàn)樗寄疃鴤?，故得名；二則指該涼粉太辣，吃了涼粉的人都會(huì)被辣出眼淚，個(gè)個(gè)淚汪汪，別人還以為遇到了什么傷心事。

菊子姐姐更傾向于第二種說(shuō)法了，因?yàn)榈谝环N說(shuō)法很難考證，第二種說(shuō)法，你去吃一份就知道啦！

不過(guò)除了在這家餐館吃，菊子姐姐平時(shí)自己也做的，還稱(chēng)呼它為豌豆涼粉，會(huì)邊看電視劇邊吃，味道特別贊，有點(diǎn)冰冰的，又有點(diǎn)辣辣的感覺(jué)，總之就是爽歪歪！這邊也給大家說(shuō)個(gè)小竅門(mén)：豌豆粉水下鍋和熬煮的時(shí)候一定要小火，并且還要不停的攪拌，否者容易結(jié)塊，建議涼粉一次不要做太多，最好一頓吃完。否者放時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)失去韌性口感不好^_^

3、“漁王川菜”里還有一道菜也不錯(cuò)，當(dāng)然到處吃的川菜館都有的，那就是《魚(yú)香肉絲》

魚(yú)香肉絲我就不多介紹了，只要吃貨們知道，里面沒(méi)有魚(yú)可以挑著吃就好了！

4、最后再介紹個(gè)有家叫“周麻婆”的，里面的《麻婆豆腐》，其實(shí)也不是說(shuō)他做的有多好，就是還可以，加個(gè)也實(shí)惠!幾塊錢(qián)就可以，去那吃飯一般都會(huì)點(diǎn)的！

麻婆豆腐（Mapo doufu），是四川省傳統(tǒng)名菜之一,主要原料為配料和豆腐，顧名思義，麻婆豆腐的麻來(lái)自花椒，辣來(lái)自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。其口味獨(dú)特，口感順滑。

我自己做的麻婆豆腐，比那店里的更好吃！

其他菜不多介紹了哈，大家去外面吃的時(shí)候可以多留心，川菜味道確實(shí)不錯(cuò)！不要錯(cuò)過(guò)喲！

調(diào)查一萬(wàn)多份菜譜，說(shuō)中國(guó)人最?lèi)?ài)吃的菜，排名前三都是川菜，你認(rèn)同嗎？你喜歡什么菜系？

感謝您的邀請(qǐng)！

對(duì)于無(wú)辣不歡的我來(lái)說(shuō)答案絕對(duì)是肯定的啊，沒(méi)商量！不過(guò)就全國(guó)人民來(lái)說(shuō)我就不敢肯定了，我只能代表我自己哈！全國(guó)各地的人口味各有不同吧，我知道的了解的菜系我簡(jiǎn)單說(shuō)下吧，不了解的就不說(shuō)了。

東北菜系，東北人為人豪爽，吃菜大都用大鍋燉，最有名的是亂燉，殺豬菜，亂七八糟一大堆就是一個(gè)燉??！看著沒(méi)有食欲，模樣不咋的，你可別以貌取菜，那是真好吃?。「鞣N食材的味道都融合在一起，肉入口即化，菜沒(méi)入口都化了，都夾不起來(lái)哈哈！超好吃的真的，說(shuō)實(shí)話(huà)就是沒(méi)顏值，像極了東北人大大咧咧，不拘小節(jié)的氣派。

魯菜，作為一個(gè)地道的山東人，魯菜的特點(diǎn)還真不好總結(jié)?。∥抑酪郧熬┏抢镉忻娘堭^全都用的山東廚子，而且是山東淄博，再具體一點(diǎn)就是博山的，博山人民真是會(huì)吃會(huì)做啊。不是我吹的啊這都是有官方承認(rèn)的你不服不行。自己看圖哈！

我最喜歡的就是博山酥魚(yú)鍋，就是不知道什么原因感覺(jué)這道菜不太火，可能也是顏值拖了后腿吧！大家可以了解下真不錯(cuò)啊！

魯菜

口味特點(diǎn):鮮香脆嫩、突出原味、咸鮮為主！

代表菜品:糖醋鯉魚(yú)、九轉(zhuǎn)大腸、蔥燒海參！

這些看起來(lái)是不是很熟悉，那個(gè)背菜名的順口溜前幾個(gè)都是魯菜。作為山東人我驕傲！

湘菜和粵菜，湘菜也就是辣吧，不太了解?；洸嗽谖矣∠笾芯褪乔宓?，微甜的感覺(jué)也不太清楚。就不亂說(shuō)了。

對(duì)于川菜我是真愛(ài)??！真愛(ài)！唯一的愛(ài)！出去吃飯都是點(diǎn)水煮全系列，水煮魚(yú)水煮牛肉水煮肉片。以前回答一個(gè)問(wèn)題被懟了，說(shuō)這些不能代表川菜，我只能說(shuō)我小地方的沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面，在我眼里我最?lèi)?ài)吃的就是這幾個(gè)，它在我心里也能代表川菜，當(dāng)時(shí)沒(méi)敢懟回去，怕他投訴，只能這里說(shuō)說(shuō)吧！

最喜歡的是看水煮菜系端上來(lái)的感覺(jué)，油還滋滋啦啦亂竄，各種食材躺在紅油湯里，盡情的享受辣椒浴，真的是人間美味啊！這一刻我已經(jīng)完全忘記我是個(gè)山東人了，也忘記了我作為山東人的驕傲了。哈哈！

以上就是我的回答！喜歡就給個(gè)贊，覺(jué)得說(shuō)的對(duì)就給個(gè)關(guān)注吧！

各位吃貨們這個(gè)調(diào)查結(jié)果應(yīng)該是民間年輕吃貨朋友的結(jié)果。這個(gè)結(jié)果他不具備代表地域性 , 年齡性和全國(guó)性。 川菜確實(shí)以他的味濃味厚和小煎小炒的技法被稱(chēng)為中國(guó)四大菜系之一并在改革開(kāi)放初期由四川廚師帶到全國(guó)各地，特別是廣大北方地區(qū)，由于北方地區(qū)的氣候和自然原因很快川菜就占住了腳并不段變化和適應(yīng)當(dāng)?shù)厝说目谖叮詈笃亻_(kāi)花。川菜本身就以味見(jiàn)長(zhǎng)的一個(gè)菜系， 原材料多變等?，F(xiàn)在的年青人又喜歡嘗試新的品種和新的口味。所以川菜在全國(guó)的年青人群體中有一定的市場(chǎng)，但并不代表整個(gè)餐飲群體消費(fèi)。至于喜歡那個(gè)菜系那就是每個(gè)人了，基本都會(huì)喜歡本菜系吧，因?yàn)橐环剿琉B(yǎng)一方人，有時(shí)口味會(huì)隨著年齡的變化而變化，小吋候吃的口味是一個(gè)人永遠(yuǎn)的記憶，到了青年時(shí)期會(huì)去嘗試新的口味，但到了一定的年齡段又會(huì)想起兒時(shí)的味道。所以我們不要太分明于菜系，隨著社會(huì)的發(fā)展和時(shí)代的前進(jìn)，融合的時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨，今后的餐飲市場(chǎng)基本就沒(méi)有什么菜系可分都為中華美食。