郫縣豆瓣醬的品牌有很多，比如鵑城牌豆瓣醬，丹丹牌豆瓣醬，巧釀坊牌豆瓣醬，紹豐和牌豆瓣醬。川老匯牌豆瓣醬，古望坊牌豆瓣醬，蜀味源牌豆瓣醬等等，這些都是相對(duì)比較出名的品牌，還有很多郫縣豆瓣醬的品牌，這里就不一一列舉了。

郫縣豆瓣醬的選材與制作工藝都非常獨(dú)特，與眾不同。郫縣豆瓣醬香味濃郁醇厚卻不是香料發(fā)出的，郫縣豆瓣醬的色澤油潤但又不是任何的油脂所造成的，全部都是倚靠傳統(tǒng)的加工工藝和技術(shù)水平以及優(yōu)質(zhì)的原材料而達(dá)到的。優(yōu)質(zhì)的郫縣豆瓣醬具有香辣味純正，色澤鮮紅油潤，醬香味濃郁，回味醇厚綿長的特點(diǎn)。

郫縣位于四川西部，東臨成都，西臨都江堰，南臨溫江，北臨新都，郫縣屬于中亞熱帶溫?zé)釟夂颍諝鉂崈魸駶?，自然條件得天獨(dú)厚。理想的地理位置以及氣候環(huán)境為生產(chǎn)出口味獨(dú)特的郫縣豆瓣醬，提供了十分優(yōu)越的天然條件。

郫縣豆瓣醬經(jīng)過數(shù)百年歷代人的經(jīng)久傳承與改良，形成了極其成熟的制作和發(fā)酵工藝。郫縣豆瓣醬早以享譽(yù)國內(nèi)外，深受大家的喜愛歡迎。

改革開放以后，伴隨的川菜在全國各地以至海外到處開花，迅猛發(fā)展，以及人民的生活水平日益提高，使得國內(nèi)外的餐飲業(yè)以及各家各戶，對(duì)郫縣豆瓣醬的需求大量增加，這樣就使得一些郫縣豆瓣醬的生產(chǎn)廠家，為了提高郫縣豆瓣醬的生產(chǎn)產(chǎn)量，用工業(yè)化生產(chǎn)的方式加工生產(chǎn)郫縣豆瓣醬，以提高郫縣豆瓣醬的產(chǎn)量。

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)生活品質(zhì)的追求逐漸的提高。還是以傳統(tǒng)的工藝制作方法生產(chǎn)出的郫縣豆瓣醬得到了大家的認(rèn)可，用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的郫縣豆瓣醬，色澤油亮紅潤，口味香辣醇厚。相比以工業(yè)化方式生產(chǎn)的郫縣豆瓣醬，更勝一籌。

鵑城牌豆瓣醬和巧釀坊牌紅油豆瓣醬，都是很好的郫縣豆瓣醬品牌。

我是郫縣人，在我們當(dāng)?shù)?，要說比較知名的品牌，就屬丹丹和鵑城，我一個(gè)妹妹在丹丹，一個(gè)同學(xué)是在鵑城，對(duì)里面情況比較了解。反正我們郫縣當(dāng)?shù)刂饕唾u這兩個(gè)牌子，至于其他地方，我不知道你們那里有哪些牌子。

我們郫縣人家家戶戶都會(huì)做豆瓣，但有的家里沒有的，上超市就只有這兩種，所以這兩種應(yīng)該是最正宗的。

再來說下好的豆瓣醬有啥特點(diǎn)：

色澤紅亮，炒菜的話，只需要放一小勺，便可以起到給整個(gè)菜增色的效果。

醬香味濃郁，因?yàn)橛邪l(fā)酵時(shí)間很久的豆瓣，所以聞起來醬香味很濃，加上辣椒的鮮辣，香辣味十足。

味道鮮美，好的豆瓣醬炒菜不咸，反而很鮮美，提味，甚至直接當(dāng)做辣醬下飯也很好吃。

哪個(gè)牌子的郫縣豆瓣醬是正宗的？

●超市里的郫縣豆瓣醬，都是正宗產(chǎn)品。但要嚴(yán)格質(zhì)量和品質(zhì)，又都說不上是正宗。從五個(gè)方面說清楚原因：

第一，什么是郫縣豆瓣醬。豆瓣醬是川菜最常用的調(diào)味醬料，用蠶豆和辣椒人工發(fā)酵曬制而成。因?yàn)樯阄兜廓?dú)特而成為廚藝必須調(diào)味品，被譽(yù)為川菜的靈魂。產(chǎn)于四川省成都市郫都區(qū)，2015年最后一天被國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為中國地理標(biāo)志產(chǎn)品，制作工藝被列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

第二，郫縣豆瓣醬怎么來的。這是個(gè)真實(shí)的故事。說的是清朝咸豐年間，郫縣有個(gè)叫做陳守信的匠人，在傳統(tǒng)制作辣椒醬基礎(chǔ)上，比照黃豆醬曬制方法，加入了蒸熟裹面發(fā)酵的蠶豆一起曬制，出來的醬與眾大不同，格外的鮮香，顏色紅艷，用于做菜，自成風(fēng)味，形成了最根本的川菜特色。

第三，郫縣豆瓣醬的發(fā)展。郫縣豆瓣醬誕生后，很快成為當(dāng)?shù)孛?，三百多年來?jīng)歷有三個(gè)大發(fā)展階段。第一階段以發(fā)明人為主的市場競爭，陳家堅(jiān)持不懈發(fā)展壯大；第二階段是民國時(shí)期政府、軍隊(duì)和市場齊發(fā)力，產(chǎn)品廣為傳播，產(chǎn)量也達(dá)到四十年代的40多萬斤；第三個(gè)階段是解放后的公私合營，成為真正的產(chǎn)業(yè)化產(chǎn)品。

第四，郫縣豆瓣醬的市場表現(xiàn)。和其他地方名牌產(chǎn)品一樣，信陽茶葉、五常大米、涪陵榨菜，一個(gè)產(chǎn)品，多個(gè)廠家，無數(shù)個(gè)牌子。當(dāng)下郫縣豆瓣醬就有上百個(gè)牌子，年產(chǎn)量達(dá)到百萬噸級(jí)，從業(yè)人員數(shù)萬人。規(guī)模大了，產(chǎn)品就必然的參差不齊，眾多的牌子里，比較穩(wěn)定的有兩個(gè)牌子，一個(gè)是老字號(hào)娟城牌，一個(gè)是丹丹牌。好在其他各牌子，整體里偽劣不多見。

第五，哪個(gè)牌子正宗?，F(xiàn)有上百個(gè)牌子中，娟城牌和丹丹牌信譽(yù)最好，但是，論起來還算不上正宗，真正正宗的是各家自己曬制的醬。去到他們家里就會(huì)知道，郫縣豆瓣醬的制作技術(shù)真叫個(gè)精心調(diào)制，一般的要經(jīng)過一年時(shí)間，最多的要三年才做成。家庭出來的豆瓣醬吃了實(shí)在難忘。

謝謝！很高興能回答您的問題！

豆瓣醬作為“川菜之魂”是川菜中最不可缺少的調(diào)味品之一，比如我們吃的回鍋肉、魚香肉絲，還一有些火鍋，都會(huì)加入豆瓣醬的，而豆瓣醬大多都會(huì)選用郫縣的豆瓣醬，因?yàn)樗粌H味道好，而且顏色比較鮮亮，炒出的菜味道，色澤都讓人食欲大增，特別是豆瓣醬可以給所烹飪的美食增加鮮紅油亮之色，讓人看了都能多吃兩碗大米飯。

在四川有很多地方都生產(chǎn)豆瓣醬，只是郫縣豆瓣醬鮮為人知而已，現(xiàn)在郫縣制做豆瓣醬的作坊，已經(jīng)變成了成都郫都區(qū)了，而其它地區(qū)生產(chǎn)豆瓣醬的廠家大大小小都有很多家，而生產(chǎn)的豆瓣醬也大多是山寨的郫縣豆瓣醬的，就像我們伊利地區(qū)產(chǎn)的白酒都可以叫伊力特曲。其實(shí)正宗的就那兩家。

其實(shí)豆瓣醬在四川的種類品牌有很多，既然你想知道關(guān)于郫縣豆瓣醬，那我就詳細(xì)的介紹一下，在我們現(xiàn)在市面上銷售的郫縣豆瓣醬大致分兩種，一種是郫縣的紅油豆瓣醬，一聽這個(gè)紅油就知道基本上油多，另一種就是袋裝的郫縣豆瓣醬，這種豆瓣醬又被稱為老豆瓣，而兩者根本區(qū)別就是，兩者的發(fā)酵時(shí)間不一樣，紅油豆瓣醬發(fā)酵時(shí)間短，色澤油亮，做菜更能體現(xiàn)出他的紅油來。而老豆瓣醬，色澤呈現(xiàn)深褐色，水分比較低，適合燉煮類烹飪。我們了解了豆瓣醬在來說說那個(gè)牌子的郫縣豆瓣醬最正宗。

第一：鵑城牌紅油豆瓣醬

“鵑城牌”郫縣豆瓣，更名于1980年，其產(chǎn)品源于清代康熙年間（公元1688年），取其蜀國發(fā)源地成都市郫縣城市＂鵑城＂的簡稱。產(chǎn)品工藝采用新鮮的“二荊條”伏椒和優(yōu)質(zhì)干蠶豆，經(jīng)過切、剁、釀、酵、翻、曬、露等傳統(tǒng)制作工序精釀而成，產(chǎn)品紅潤亮澤，獨(dú)具濃郁醬香和酯香味，被稱為＂川菜之魂＂。這種豆瓣醬也是全國銷量最多，最廣的，最常見的。

第二：紹豐和豆瓣醬

一九五八年，紹豐和響應(yīng)政府號(hào)召，實(shí)行公私合營組建成為國營郫縣豆瓣廠，革新定名地方國營，產(chǎn)量扶搖直上。從此隨川菜的流傳，郫縣豆瓣也遠(yuǎn)銷至世界各地，深得各國人民的喜愛。直到今天“紹豐和”郫縣豆瓣已愈三百年的歷史，而現(xiàn)在的掌門人-陳述承繼祖業(yè)按照祖?zhèn)鞴に嚿a(chǎn)，經(jīng)過360天的人工翻曬，其生產(chǎn)出的豆瓣醬色澤呈現(xiàn)紅褐色，油脂明亮，深受當(dāng)?shù)厝说南矏邸?/p>

第三：丹丹豆瓣醬

一聽這個(gè)名字想必大家就知道了，沒錯(cuò)這是宋丹丹老師給代言的一款豆瓣醬，這種豆瓣醬一看到有丹丹老師，那絕對(duì)是丹丹牌豆瓣醬了，丹丹品牌算是豆瓣醬品牌當(dāng)中最年輕的一個(gè)，創(chuàng)立于1984年。雖說現(xiàn)在豆瓣醬工藝傳承了三百多年的工藝，但是丹丹在生產(chǎn)方式上不斷創(chuàng)新和改進(jìn)，現(xiàn)在已經(jīng)擁有了機(jī)械化“翻、曬、露”的豆瓣曬場，以及先進(jìn)檢驗(yàn)和科研設(shè)備，努力打造“川菜靈魂”的健康品牌形象。

第四：外祖母紅油豆瓣醬

以光大三百年傳統(tǒng)銘牌，鑄造世界美食精品為目標(biāo)，致力于傳統(tǒng)美食同現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合。堅(jiān)守初心，將永川風(fēng)味發(fā)揚(yáng)光大。

以上四種我我認(rèn)為是郫縣豆瓣醬最正宗的?？傊还苣氵x用哪種豆瓣醬，我感覺都能將豆瓣醬的靈魂發(fā)揮到極致。還有很多私人的小作坊，也一樣可以加工出百年味道的豆瓣醬，好的豆瓣醬要選用好的材料，好的工藝，而且要做到每個(gè)細(xì)節(jié)的把控，這樣才得到我們想要的川菜靈魂的豆瓣醬。

也許再坐的你還有不同的品牌豆瓣醬，歡迎你在評(píng)論區(qū)留言，我們一起探討，如果你喜歡我的推薦歡迎關(guān)注我，后期我還會(huì)更新更多的關(guān)于美食的文章，視頻。

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