提起地皮菜，依然能清晰的想起它那軟軟的、柔柔的感覺(jué)和它暗綠的顏色以及吃起來(lái)帶有淡淡的草腐味道，地皮菜它伴隨著我的童年，至今都難以忘懷。

地皮菜是什么菜？所謂的地皮既菜屬于藻類植物，也屬于菌類植物。地皮菜的生命力極其頑強(qiáng)和富含對(duì)人體有益的各種微量元素，特別是鈣質(zhì)更加豐富。只要夠生長(zhǎng)條件它就能迅速生長(zhǎng)。

其實(shí)地皮菜我們都很熟悉它，而且肯定很多人吃過(guò)它。地皮菜主要生長(zhǎng)在鈣質(zhì)豐富和潮濕、黑暗的地方，如：草地和山丘、巖石和田埂，只要夏天里有陣雨過(guò)后它就會(huì)從草叢里冒出來(lái)，即使炎熱的太陽(yáng)把它曬干，它一遇到水變能迅速的生長(zhǎng)。

地皮菜又被人們稱作地衣、地皮菇、地軟菜、雷公屎、地耳、地衣等。

地皮菜有什么營(yíng)養(yǎng)？1 、地皮菜營(yíng)養(yǎng)豐富 ，特別是礦物質(zhì)種類鐵、鋅的含量更是螺旋藻、海帶、紫菜的數(shù)倍，

2 、 地皮菜脂肪含量低而且還含有一定數(shù)量的粗纖維，經(jīng)常吃地皮菜可以有效的給人體補(bǔ)充鈣和鐵。

3 、 盡管地皮菜的總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比黑木耳略有差別，但是地皮菜的氨基酸含量卻明顯的高于黑木耳，且富含多種維生素和鋅、鐵、鈣等礦物質(zhì)。

4、地皮菜每100克含蛋白質(zhì)15克，高于銀耳、木耳、雞蛋等，地皮菜的總氨基酸含量也高于木耳、猴頭等。

5、地皮菜含脂肪0.2克、含碳水化合物51.2克、另外含粗纖維3.9克、鈣406毫克 、磷157毫克 、鐵290毫克 ，對(duì)于缺鈣兒童的食物補(bǔ)鈣應(yīng)該是個(gè)較為理想的補(bǔ)充食物，

另外，地皮菜還含有多種維生素，海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、甘露糖、木糖、山梨醇等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

本文圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，在此深表謝意。

您好！清影說(shuō)農(nóng)幫您解開謎團(tuán)!

一，地皮菜是一種什么植物？地皮菜，又名:地達(dá)，地軟，地踏菜，地木耳等，是一種普通念珠藻菌類植物。而普通念珠藻又是一種固氮藍(lán)藻，我們平時(shí)所看見(jiàn)的就是其原植體，它的外面由薄薄一層膠包著，里面的藻絲彎彎曲曲，相互纏繞之后，形成一片一片的形狀，袒露于地面之上。而它的顏色呈黑褐色或者黑色。

二，有關(guān)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值經(jīng)過(guò)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，地達(dá)菜含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是其所含的蛋白質(zhì)高于雞蛋，木耳，牛奶等。因此，地達(dá)菜所含的氨基酸成分和香菇，發(fā)菜相近。所以，多食地達(dá)菜對(duì)人體所需的蛋白質(zhì)起到了良好的補(bǔ)充作用。

關(guān)于地達(dá)菜，在我所生活的家鄉(xiāng)，人們都叫它:地軟。

三，采拾方面，主要以冬春兩季為好地達(dá)菜，一般生長(zhǎng)在山坡荒野之上，或者路邊的雜草叢中，尤其喜歡在地面鋪滿干枯碎草之中。

所以，在我的家鄉(xiāng)，人們喜歡在冬季比較農(nóng)閑時(shí)，左鄰右里的媳們相約一起，爬山涉水，跑遍山頂，溝坡采拾野生地達(dá)菜。

再一個(gè)原因，地達(dá)菜，在家鄉(xiāng)人們的口碑里，冬天和春天的地軟品質(zhì)最好。

所以，家鄉(xiāng)的人們喜歡選擇春冬兩季拾掇地軟。

地達(dá)菜采收到家以后，需要仔細(xì)挑揀里面的一些細(xì)小的雜草和土疙瘩，挑揀干凈以后，或者及時(shí)清洗干凈，必須在太陽(yáng)底下曬干，存放在冰箱或者通風(fēng)處保存。

切記! 到了夏天，因天氣太熱，地皮菜若保存不當(dāng)，容易發(fā)生驅(qū)蟲現(xiàn)象。

四，食用方面地達(dá)菜需要食用的時(shí)候，淘洗過(guò)程非常麻煩。但是，好吃地皮菜的人們 ，一定不厭其煩!不怕淘洗過(guò)程中，需要換多少次清水，才能洗干凈這個(gè)問(wèn)題？!

其次，關(guān)于地達(dá)菜在家庭食用方面，我的家鄉(xiāng)人們習(xí)慣做成:地軟包子，地軟炒豆腐，地軟酸菜炒肉，地軟湯等等等美食。

關(guān)于地皮菜，我就特別喜歡它的哪種特殊的香味!

雖然，地皮菜營(yíng)養(yǎng)豐富，但是，脾胃虛寒，伴有腹瀉者，以及孕媽產(chǎn)后，寒性痛經(jīng)和女性經(jīng)期間都盡量避免食用。

除過(guò)上述人群，地皮菜，適宜易疲勞乏力，頭暈眼花，心慌氣短；糖尿病癥狀，以及中風(fēng)和冠心病者；同時(shí)，若患有抑郁，記憶力下降者都可多食之。

好了！關(guān)于地皮菜的是是非非，三言兩句說(shuō)不清，道不完它的前世今生。就此打住。路過(guò)的朋友們，你們哪邊的俗語(yǔ)，把地皮菜稱呼為哪一種名稱呢？

回答完畢。沒(méi)有答到之處，希望后來(lái)者補(bǔ)充一下。

若喜歡我的回答，歡迎@清影說(shuō)農(nóng)，期待和大家留言區(qū)交流!望我所答，能夠幫助需要的農(nóng)民兄弟姐妹們，乃我答之樂(lè)事也!清影說(shuō)農(nóng)圖文原創(chuàng)/于2019年11月22日晚