普通原料，也可以做出特色菜品。雞鴨魚肉，這些都可以，因地制宜吧，別的店沒有的，你店里有，而且味道很棒，這就是特色。

感謝邀請(qǐng)！

我比較善于回答這樣的問題哈！雖然問題本身問的比較籠統(tǒng)，沒有說明題主是南方人還是北方人，店開在哪里，規(guī)模的大小，甚至受眾也不是很明確。不過沒關(guān)系，我們可以確定的是題主有開餐館的意圖，或是已經(jīng)開了，只是定位沒有做好，下面我們一點(diǎn)一點(diǎn)的去分析！

首先，我們先說特色菜的選擇，開始提到題主沒有說明是在南方做還是北方做，為什么地大物博的中國(guó)，能夠沉淀出八大菜系、十六小菜系以及各類迷宗菜、江湖菜、意境菜等等的不同的菜系，最根本的原因就是地區(qū)受限，這個(gè)受限原因很多，有食材原因，有文化原因，甚至還有人文原因?？可匠陨剑亢３院Ｂ?！魯菜就分博山菜、膠東菜、福山菜以及孔府菜。每個(gè)地方就地取材的不同，菜品種類也就不同。本地人從小到大吃的東西，口味已經(jīng)定下來了，咸鮮、酸辣、甜辣、清淡等等的口味習(xí)慣都已經(jīng)沉淀下來了，你如果讓一個(gè)山東人天天重慶火鍋，基本上腸胃用不了多久就燒壞了。你讓一個(gè)廣東人天天吃博山豆腐箱，估計(jì)也能給他咸夠嗆！所以，選擇適合當(dāng)?shù)厝丝谖兜牟似凡攀亲鳛橥扑]的，旁系的菜品也可以選擇，但也是要把口味偏向本地人才行。所以第一我們要確定的是，當(dāng)?shù)厝说目谖?，確定好以后就可以選擇菜品了，選什么菜不重要，重要的是當(dāng)?shù)厝私邮芷饋頃?huì)很快。

其次，我們?cè)偃タ紤]一下菜品的質(zhì)量，開飯店的很忌諱的一點(diǎn)，顧客每天來點(diǎn)同一種菜，今天不是炒咸了，就是明天口淡了，今天主料給的足足的，明天成了一盤子輔料堆得滿滿的。所以對(duì)于一個(gè)小飯店來說，廚師可能會(huì)經(jīng)常更換，但是菜品的質(zhì)量，必須要有一套完整且詳細(xì)的菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)去管控。一個(gè)菜主料多少兩，調(diào)料多少克都要細(xì)化，這樣不管今天來吃，還是明年來吃，這個(gè)菜如果一直保留，味道就一直不能變，而且是不管換幾波廚師都一樣。保證質(zhì)量最主要！

然后就是定位，不管做什么特色菜，經(jīng)常光顧餐廳的顧客，以什么階層為主，作為老板必須要清楚，這關(guān)系到以后菜品的定位以及價(jià)格的定位，以威海環(huán)翠這邊為例，一般大眾化的消費(fèi)群體，每一餐的消費(fèi)水平人均大約也就六十到八十，這個(gè)定位的話，炒雞啦，小火鍋啦，就比較合適，再高的話也不是沒人去，只是消費(fèi)粘性不太好形成，所以搞清楚定位，你是想做什么樣人群的生意，就做多么高的標(biāo)準(zhǔn)，不管你是在一線城市還是四線城市，這需要看你所在的地區(qū)。

最后呢！推廣方式也是比較容易被忽略的，既然是特色菜，也需要琢磨出一個(gè)特色的推廣方式，比如說通過現(xiàn)在非常流行的抖音平臺(tái)，每天都去做一些在餐廳內(nèi)的視頻，衛(wèi)生啦！環(huán)境啦！員工的工作熱情啦！或是一些菜品制作的教程啦！等等的小視頻，堅(jiān)持每天都去做推廣。因?yàn)楝F(xiàn)在已經(jīng)不是一個(gè)酒香不怕巷子深的時(shí)代了，團(tuán)購(gòu)平臺(tái)手上掐著絕大多數(shù)的顧客，平臺(tái)是可以對(duì)顧客的選擇起到一個(gè)導(dǎo)向的！你不和平臺(tái)合作，你的店做的再好，不交錢從平臺(tái)推廣，也不會(huì)有很好的客源。所以，做一個(gè)自己的平臺(tái)推廣，從最原始的客戶開始積贊，不依靠團(tuán)購(gòu)平臺(tái)是很有必要的！

以上就是我對(duì)這個(gè)問題的回答，沒有說任何一個(gè)菜品的名字，主要是因?yàn)?，我覺得如果題主把上面的分析理解透了以后，也就不會(huì)再去考慮做什么菜了，因?yàn)椴还茏鍪裁床?，只要生意足夠的火，你的店就非常的特色?/p>

壹曲納蘭詞，敘盡清秋慯！我是納蘭清秋，感謝你的閱覽，我們下個(gè)問題見！