火鍋： 在重慶，最出名就屬火鍋了，就連不能吃辣的外國人都要來重慶品嘗一下，更不要說過人對火鍋的喜愛了?；疱伒姆N類也有很多，比如鴨腸火鍋，鱔魚火鍋，現(xiàn)在還有什么冰火鍋等等。在重慶，每隔20米就會有一家火鍋店。一桌子人圍著煮沸的紅彤彤的火鍋，各個都吃得汗流浹背，而且還都不亦樂乎，肉片阿，鴨腸阿，鱔魚阿，豆腐阿，只要是可以吃的，都可以丟下去煮，每一家的火鍋都有自己的特色，共同的特點就是“香”，走在路上經(jīng)過店門口都可以聞到那種讓人留口水的香味，吃一次火鍋衣服上的火鍋味三天都不會掉，所以我吃火鍋都穿臟衣服去，哈哈，回來就可以洗了^_^

歌樂山辣子雞： 第一次吃歌樂山辣子雞的時候，及為驚奇，就是一盤紅彤彤的一堆干辣椒阿，辣椒中夾雜著干粑粑的肌肉塊，上面撒上了芝麻，看起來還挺有食欲，吃起來雞肉外酥里嫩，還有芝麻的清香，辣中帶麻，麻得我張大嘴巴直喝水。美味，不過不能吃辣的朋友建議不要輕易嘗試

酸菜魚： 典型的重慶特色菜，早在沒有來重慶的時候，就有朋友推薦我去重慶一定要嘗試一下。我本不喜歡吃魚，但是對于酸菜魚還是情有獨鐘的。酸菜魚是采用先炒佐料，后加魚燉煮的方式做成的，下面是煮好的酸菜，酸而美味，中間鋪的是煮好的白色的魚肉片，肉香嫩滑，然后在最上面均勻的放一層香菜沫，最好在撒上一層芝麻，湯上面還飄著薄薄的一層香油花，夾一塊魚肉，喝一口酸湯，簡直是快樂似神仙阿~~強力推薦^_^

葷豆花： 一種湯鍋，里面要放肉片，金針菇，冬瓜，蘿卜，火腿片等，主要就是豆花。何謂豆花？就是比豆腐軟一點，比豆腐腦要硬一點的類似于兩者的豆制品。和火鍋一樣，是要煮的，吃豆花要有調(diào)味碟，料掉主要是辣椒醬，麻油，芝麻組成。便宜又好吃，一般是20元以內(nèi)一大鍋，4個人吃豆沒有問題。

毛血旺： 紅湯，里面就是大雜燴，有木耳，肉片，海白菜，平菇等，主要就是血旺（俗稱血豆腐），能吃的都放在一起煮，特點也是麻辣。重慶特色之一，和葷豆花一樣，好吃又便宜。

黑竹筍雞： 滋養(yǎng)類湯鍋，主要由黑竹筍和雞燉制而成，雞肉中浸入了黑竹筍的清香，鮮嫩而滋養(yǎng)。

香辣蟹： 顧名思義，又香又辣的蟹子，我已經(jīng)不知道怎么形容它了，大家看圖片就能充分體會到了

夫妻肺片： 相傳是古時候由一對夫妻發(fā)明的，美味無比，家喻戶曉的重慶美食。
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花溪王記牛肉粉

陵小吃老麻抄手

小腦殼特色燒烤

擔擔面

燙面油糕

蓮茸層層酥

面包夾沙餅

魚籽冬瓜排

蔬菜煎餅

糯米藕

椒鹽花生

拔絲香蕉

油炸麻花魚

棒棒雞

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石柱綠豆面

酸辣湯

鴛鴦火鍋

酸辣豆花

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魔芋燒鴨

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串串香

涪陵油醪糟

香山蜜餅

酉陽麻辣牛肉片

重慶涼糍粑

忠縣香山蜜餅

魔芋鴨火鍋

山城小湯圓
涪陵榨菜
江津米花糖
懌味胡豆
牛皮糖
合川桃片
牛肉干
羊角豆干
成口臘肉

介紹幾道重慶名（特色）菜，小吃

南山泉水雞

　　在家常菜烹飪中，雞的吃法數(shù)不勝數(shù)。重慶“南山泉水雞”可謂獨領風騷，食者趨之若鶩。上世紀80年代中期，南山人大多以種花為主，一位叫李仁和的村民除了種花、蔬菜之外，還開了個“幺店子”(重慶方言，意即食店)，以供南來北往的旅客隨意吃點家常菜填飽肚子。因食店后院有一口深井，水源自山泉，遂取名“泉水食店”。店開到1993年，一天與朋友閑聊雞的吃法，于是他試著從籠里抓出一只土雞公，宰殺洗凈后切成小塊，撒上鹽、姜末，和著八成熱的一斤菜籽油酥炸，幾分鐘后，倒出部分菜油，加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣 椒、大蒜、豆豉、冰糖等十數(shù)種佐料繼續(xù)炒、煨約20來分鐘起鍋完成。為了確認菜名和店址，李仁和干脆取其店名，就此，一道具有“麻、辣、燙、鮮、香、嫩” 特色的菜品———“泉水雞”問世了。該菜品一推出，便因用料獨特、麻辣味足、鮮酥爽口且價格實惠而深受食客青睞追捧?，F(xiàn)在吃泉水雞，一般有3種吃法，俗稱“一雞三吃”。除了前面講的一種外，另兩種即是“泡椒雞雜”、“雞血清湯”。

　　郵亭鯽魚

　　郵亭鯽魚原本見于大足郵亭，烹制時先入鍋干煎成兩面黃，然后下湯煮熟，味鮮美魚肉細嫩。郵亭鯽魚引入重慶火鍋，但吃法較重慶火鍋又有新意，它棄之鮮油碟、干油碟，改成放有碎米花生、碎米榨菜、蔥花等小調(diào)料。待火鍋內(nèi)鯽魚燒熟，食者將整條鯽魚 取出放入食盤內(nèi)，隨心意放入各種小調(diào)料，再舀一小瓢火鍋湯調(diào)勻，一并食之；鯽魚麻辣鮮嫩，輔之小調(diào)料花生脆香、榨菜醇香、火蔥的芳香，均在口中迸發(fā)出來，味道一流。余興未盡還可另點幾款毛肚、時令蔬菜等等，作為換口酒菜，下飯佐菜。

　　毛血旺
　　毛血旺出自重慶市沙坪壩區(qū)磁器口鎮(zhèn)——一個保留了重慶古老碼頭文化的小鎮(zhèn)。據(jù)說，毛血旺的名稱來源于其創(chuàng)始人姓毛，聽說后來因為經(jīng)營不善倒閉了。重慶的毛血旺中一般添加的是，鴨血、鴨腸、泥鰍、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等，而且極其便宜，一個人要一份還吃不完。而且，吃毛血旺的地點非常講究，只有在磁器口才可吃到正宗的。

　　另有一種說法就是70年前，沙坪壩磁器口有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以賤價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，于是當街起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯 里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺。