我離開(kāi)四川已經(jīng)整整三十年了，留在我記憶中，印象最深的要算以下幾種菜：

一、 山伏椒。

我們小時(shí)候，沒(méi)有人專門(mén)栽山伏椒樹(shù)，它長(zhǎng)在山坡的坡坎上，一般是野生的，誰(shuí)都可以去采摘，沒(méi)有人會(huì)說(shuō)你不該摘。我們家附近沒(méi)有山伏椒樹(shù)，要走十多二十里路遠(yuǎn)的地方才有。 每到農(nóng)歷五六月份的時(shí)候，我和小伙伴就會(huì)走很遠(yuǎn)的地方去打豬草，順便在山上摘一些山伏椒回家。

那個(gè)年代，肉食很少，但是每個(gè)月份都有新鮮的菜吃。 五六月份，新鮮的洋芋可以挖了，我們那時(shí)就用它做主食吃。 洋芋蒸熟以后，用鍋鏟壓成泥。 每人盛一洋芋碗泥，然后舀一勺山伏椒跟大蒜頭舂成的泥，那味道簡(jiǎn)直太美了。

二、折耳根

折耳根不是種在自己家菜地里的，宅長(zhǎng)在田坡路坎上，隨時(shí)都可以看到它。 我們扯它回家喂豬，人一般是不會(huì)吃它的。 到了六月天，人受熱了，身體熱氣重，我們就會(huì)去挖最嫩的折耳根回家，洗得干干凈凈，瀝干水份，然后用老酸菜壇子里面的酸菜水腌折耳根，折耳根酸酸的又脆又爽，有點(diǎn)沖鼻子，但是很好吃。

后來(lái)，在深圳，朋友叫我用折耳根來(lái)炒臘肉，折耳根吃起來(lái)粉粉的，沒(méi)有我們小時(shí)候在四川吃的那個(gè)感覺(jué)。 不知是折耳根變了，還是吃的地方不對(duì)。

三、 四川藠頭

四川藠頭一般種在菜地的四周邊上或者坡坎上，平時(shí)不怎么管它，它自己會(huì)長(zhǎng)，在吃的時(shí)候才會(huì)想起它。 我記得麥子熟的時(shí)候，我媽媽愛(ài)用面粉做包子，包子的餡就用藠頭炒臘肉做的，特別特別好吃。 藠頭的味道特別，不過(guò)，吃多了會(huì)放氣不斷。

四、 甜菜。

我們家每年都會(huì)種一塊地的甜菜，但是平時(shí)一般不吃它，任它長(zhǎng)，沒(méi)有豬草的時(shí)候，就會(huì)砍一背簍回來(lái)喂豬。 聽(tīng)說(shuō)這種菜是刮油的，在那個(gè)年代，大家肚子里面的油水本來(lái)就不多，因此不怎么吃它。 家里實(shí)在沒(méi)有菜吃了，才會(huì)采一點(diǎn)甜菜回來(lái)，要先焯水以后再炒來(lái)吃，可能做得少，所以記得特別深刻。

五、刀豆

我家從來(lái)沒(méi)有種過(guò)刀豆，但是奶奶每年都會(huì)種二三棵，每年刀豆都爬在搭好的架子上，我們平時(shí)撥來(lái)玩，從來(lái)沒(méi)有炒著吃過(guò)，奶奶只是用它來(lái)做刀豆腌菜。 我不知奶奶是怎么做的，但是很好吃，脆脆的，有點(diǎn)辣咸，很下飯，偶爾才吃一次，因此記憶深刻。 看到刀豆，就會(huì)想起奶奶，在我心中，腌刀豆應(yīng)該就是奶奶的味道吧。

六 洋姜

我們小時(shí)候，有的家門(mén)口最肥的地方，有一蓬洋姜，有的人家就讓它自生自滅，但是有的人家上了年紀(jì)的老太太，會(huì)挖洋姜岀來(lái)做腌菜。我們家從來(lái)沒(méi)有誰(shuí)種過(guò)，也從來(lái)沒(méi)人做洋姜咸菜，但我在隔壁院子舅奶奶家吃過(guò)，有一種特別的香，不像生姜那么辣，很好吃。

我是內(nèi)江人嫁到宜賓，我來(lái)說(shuō)說(shuō)我們大四川的奇葩菜，看看你們吃過(guò)沒(méi)？

1/高板豆

小時(shí)候經(jīng)常記不住它的名字，喊它高板凳兒，因?yàn)樗L(zhǎng)得長(zhǎng)，老是記成高板凳。我們家這個(gè)高板豆經(jīng)常拿來(lái)泡成咸菜，泡個(gè)一個(gè)禮拜就可以吃了，喝稀飯絕了。

(圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò))

2/血皮菜

這個(gè)菜在我們四川家家戶戶都是拿來(lái)炒豬肝，老一輩的人說(shuō)是補(bǔ)血的，至于補(bǔ)不補(bǔ)不知道，只知道這菜生命力太旺盛了，掐了長(zhǎng)，長(zhǎng)了掐。

(圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò))

3/洋姜

這是我嫁到宜賓才知道我們四川有這個(gè)菜的，長(zhǎng)得黑漆漆的如果不是撒了辣椒面，我絕對(duì)不想嘗試它的味道，一旦嘗過(guò)后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，它的口感居然是脆的，還有點(diǎn)回甜，有機(jī)會(huì)真的可以嘗嘗這道小咸菜。

(圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò))

4/狗兒豆

說(shuō)起這個(gè)豆我都有陰影，小時(shí)候沒(méi)什么零食，在家和姐姐妹妹一起用磚頭瓦片堆成灶，燒狗兒豆吃，然后不知道是沒(méi)熟中毒了還是豆還寡人了，四姐妹躺床上直流清口水，最后奶奶帶我們買了一包餅干才止住了清口水，所以每次吃它，都有點(diǎn)虛它，炒酸辣椒特別下飯。

(圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò))

5/冬寒菜

這個(gè)菜我們家都是拿來(lái)熬稀飯，加點(diǎn)豬油一起熬特別香，小時(shí)候不太喜歡吃，因?yàn)榛?，有點(diǎn)像鼻涕，后來(lái)慢慢吃習(xí)慣了。

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6/沖菜

第一次吃是在婆家，我婆婆端上桌說(shuō)很好吃，初次吃的人不一定覺(jué)得好吃哈，味道嘛就跟它的名字一樣，有點(diǎn)沖，婆婆說(shuō)做法很重要，失敗了就沒(méi)有這股子沖勁兒，反正至今我也不太喜歡它的味道。

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這些菜你們都吃過(guò)嗎？最不能接受的菜是哪個(gè)呢？我覺(jué)得洋姜最好吃，沖菜吃不來(lái)，歡迎老鄉(xiāng)們踴躍發(fā)言討論，說(shuō)說(shuō)你覺(jué)得奇葩的家鄉(xiāng)菜是哪些！