大家好，我是四川人盧葦玲子，很高興來(lái)回答您這個(gè)問(wèn)題，涼拌白肉是哪里特產(chǎn)？當(dāng)然是四川啦！

炎熱的夏天，大汗淋漓，大家的食欲都減退了，就更別提做菜了，但今天我告訴你們一道菜，蒜泥涼拌白肉，不但做法簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是開(kāi)胃下飯，夏天配上一瓶冰啤酒，一盤(pán)蒜泥白肉，這夏天的小日子依然如春風(fēng)過(guò)堂般涼爽愜意，接下來(lái)咱們就一起來(lái)做這道菜吧！

材料：一塊肥瘦相間的五花肉，一根新鮮的黃瓜，一小碗剝好的蒜，一塊姜，一點(diǎn)辣椒面，一點(diǎn)花椒面，鹽，雞精，香油，生抽，香醋少許，料酒。

先將五花肉洗干凈冷水下鍋，加入幾塊姜片，適量的料酒，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，再煮大約30分鐘的樣子，煮至筷子輕輕一撮就進(jìn)去了，就撈出鍋放涼(切記，這是涼拌菜，一定不要用冷水沖)，切成薄入蟬翼的片備用，洗干凈的黃瓜切絲或是切片備用

做蒜泥白肉，其實(shí)肉特別簡(jiǎn)單，關(guān)鍵的是這個(gè)醬汁的調(diào)配。

大量的蒜拍碎，剁成泥，裝入一個(gè)耐高溫的大碗中，加入一勺辣椒面，一小勺花椒面，一點(diǎn)姜末，適量的鹽，把燒開(kāi)的油快速的澆入碗中，這個(gè)時(shí)候蒜香滿(mǎn)屋，稍微晾涼一會(huì)兒，再加入適量的涼拌生抽鮮，一點(diǎn)香油，一點(diǎn)香醋攪拌均勻即可(不過(guò)我一般會(huì)在加入自己秘制的辣子油，不怎么吃辣的人就不要加了)，蒜泥醬汁就做好了。

接下來(lái)就是裝盤(pán)了，找一個(gè)大點(diǎn)的盤(pán)子，在盤(pán)底鋪上黃瓜絲，再把白肉擺成圓形，或者是其他的形狀擺在黃瓜絲上面，最后經(jīng)營(yíng)的淋上調(diào)好的蒜泥醬汁，撒上蔥花，夾上一塊蒜泥白肉塞進(jìn)嘴里，喝上一口冰涼的啤酒，這滋味太美妙了吧

您學(xué)會(huì)了嗎？知道它產(chǎn)自哪里了吧？別忘記是四川哦

涼拌白肉，是地道的四川菜。