朋友們，天氣越來越熱，夏天即將來臨，夏天也是吃小龍蝦的最好時期，因為這個時候的小龍蝦是最肥美的，吃龍蝦肯定配啤酒了，絕配啊。小龍蝦的口味大體有，麻辣味的，十三香味的，原味的，大多數(shù)朋友肯定都是喜歡麻辣味的，我也是。

夏季來臨，正是小龍蝦最肥美的時候，到了晚上約上朋友來份香香辣辣的小龍蝦在配上杯冰鎮(zhèn)啤酒那感覺真是太棒啦！所以我認為小龍蝦和啤酒是最佳搭配喔，小龍蝦有很多種口味比較普遍的有蒜香味、麻辣味、香辣味、原味等，我本人比較喜歡吃辣，要說到喜歡什么口味的小龍蝦當然是麻辣味的，每次吃夜宵都要叫一大份麻辣小龍蝦吃到停不下來。有時間的話偶爾也會買些小龍蝦在家里自己做，不過因為喜歡吃麻辣味的，目前在家只做過麻辣小龍蝦，那我就來分享一下是怎么做的吧。

1.準備食材：清理好的小龍蝦2斤、啤酒一瓶、姜片、八角、花椒、桂皮、香葉、洋蔥、豆瓣醬、火鍋底料。

2.鍋中熱油待油溫7成熱下入香料（姜片、八角、花椒、桂皮、香葉）炒香，下入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油，下入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅，倒入啤酒燜煮15分鐘后下入洋蔥即可出鍋。

一道美味的麻辣小龍蝦就做好啦，雖然做起來會有點麻煩，但是有時間的話還是建議在家做會比較衛(wèi)生，味道也很不錯喔！

自貢有哪些好吃的小吃？

作為一個土生土長的自貢人，我覺得自貢比較好吃的小吃都是有辣味的，哈哈哈，比如說狼牙土豆，涼皮卷兒，涼面等等。

當然了，還有一些價格略高的小吃，也可以作為菜品。比如冷吃兔。自貢人喜歡把冷吃兔分成一小袋一小袋的，抽真空，常溫下都可以保存好幾天，追劇或者坐車的時候吃，又辣又開胃，簡直不要太爽。同樣保存方式的冷吃牛肉也不錯。

我覺得自貢的仔姜兔、仔姜蛙等仔姜系列菜品也很棒，還有爆炒系列，比如爆炒腰花等。

總之，自貢的小吃讓人的嘴巴和大腦都無法忘記，哈哈哈……

自貢在四川屬于鹽幫菜

特點：鮮香麻辣，味道濃厚

推薦：當然是非常出名的冷吃兔，鮮椒兔。要相信沒有一只兔子能活著走出自貢。

然后就是自貢富順的豆花啦！

其實還有很多好吃的。每個地方都有特色！

每個路邊攤也有它的味道，如果真的只是吃這一方面，可能很難走出四川。

冷吃兔怎么做？

都知道四川人愛吃兔兔，雙流老媽禿頭（仿佛受到了嘲笑？）兔頭如雷貫耳，爆炒兔肚鼎鼎有名。我們冷吃兔就很不一樣了，把兔兔吃的徹徹底底，揮一揮油手，不留下一顆兔丁。

有著麻辣鮮香口味的冷吃兔是四川自貢的特色菜，以兔兔肉為主材，輔之以辣椒花大蔥香葉八角等，陳皮是靈魂！將我們的女主角傲人的身軀襯托的迷人又火辣！

略有嚼勁微焦的兔肉，浸滿了油香，攜裹著層次豐滿的香料和陳皮，鮮香又麻辣的口感，霸道執(zhí)拗的沖擊你味蕾深處，等不及的嗦了一粒又一粒，從發(fā)絲兒開始一口賽一口的滿足，快樂似神仙。

[贊]關于食材

搔首弄姿兔兔一只

菜籽油若干、豆瓣醬

鹽、糖、孜然、十三香、料酒

干紅辣椒、花椒、姜、陳皮、大蔥、小米椒、香葉、八角、芝麻

[比心]具體步驟

1. 把一只搔首弄姿的兔兔洗白白，切至3-4cm塊狀，咻的拋入冷水里

2.撈出兔兔，再打鍋干凈水煮兔兔，再次沸騰后撈出來并洗掉灰色的血沫，放邊備用

3. 準備好干紅辣椒、花椒、香葉、八角，將姜、陳皮切至片狀，大蔥切至段狀，再把小米椒攔腰砍斷

◆ 你問我量??？吃的麻辣就抓一把，吃不得麻辣就少抓點，隨意些

◆ 香葉、八角不建議過多，會搶味

4. 把上面準備的配料們倒入鍋水，煮出辣味和香味后備用

嗯，好一個香艷的場面

5. 這時將蒜切塊、姜切片、大蔥切段、陳皮及豆瓣醬準備好備用

6. 鍋內倒入菜籽油，炸兔，炸至金黃撈出備用

◆ 建議要用菜籽油才香，油一定要多炸起來才毫不費勁

◆ 兔兔含水小心濺油

7. 再次熱油，先倒入豆瓣醬見見世面(這可是鮮亮色澤背后的女人 )，炒香后再加上為愛奮不顧身的蔥姜蒜，再次炒香。你知道嗎？一個動作重復一遍又一遍那就煩了（攤手）

8. 鍋內加入剛泡完澡的配料們繼續(xù)炒(煮完的干紅辣椒、花椒、香葉、八角、姜片、陳皮、大蔥、小米)，炒到熱油共泡澡水一色，天女撒花般加入孜然粉和十三香粉

9. 倒入炸好的兔兔，翻炒至兔兔都穿上色澤亮麗的新衣后，倒入剛才的泡澡水，再加入八十粒鹽、糖

10. 煮！當然更專業(yè)的說法叫收汁兒，煮到山峰沒有棱角鍋水不再流時，撒入芝麻，撈出成盤，冷了風味更佳哦

冷吃兔是源于四川自貢地區(qū)一種漢族傳統(tǒng)美食，在川菜分類上屬于小河幫菜系，迄今已有百余年歷史。四川的自貢是全國有名的養(yǎng)兔之鄉(xiāng)，兔肉供應十分充足；該地區(qū)人們也十分喜愛吃兔肉，尤其是喜愛烹飪和品嘗一種名為“冷吃兔”的菜肴，幾乎家家都會做，人人都愛吃。冷吃兔有一個特點，不管是在餐廳里還是在家里冷吃兔都沒有骨頭，自貢人用一種特殊的方式把所有骨頭一起拉出來，這也是冷吃兔出名的原因之一” 用料 主料 兔肉1200克 輔料 鹽 1茶匙 老抽 1勺 生抽 1勺 醋 半勺 姜 2坨 蒜 2頭 蔥 2根 花椒 4克 干辣椒 7克 料酒 1勺 自貢冷吃兔的做法 1. 將姜片、蒜片、蔥段放入兔中，加入料酒適量碼味20分鐘左右 2. 熱鍋下油（油盡量多，以免肉粘鍋），將兔肉炸至金黃色 3. 繼續(xù)翻炒兔肉，加入鹽、老抽、生抽、姜片、蒜片、花椒、蔥段翻炒出香味，依照個人口味加入干海椒翻炒入味 4. 再炒5分鐘起鍋裝盤 自貢冷吃兔成品圖