發(fā)家至富人人闖，

財(cái)源廣進(jìn)億萬家。

中華兒女個(gè)個(gè)贊，

國家改革開放好。

年年足食有結(jié)佘。

發(fā)人深省曾往事，

財(cái)源割裂掠奪知。

中華兒女闖前程，

國強(qiáng)民富復(fù)興夢(mèng)，

年年子孫炎黃龍。

四川的代表菜是啥？、

川菜系是一個(gè)歷史悠久的菜系。它的發(fā)源地是古代的巴國和蜀國。歷代典籍和各個(gè)朝代的文人騷客的詩詞文章里有不少對(duì)于川菜的記載。 川菜風(fēng)味包括成都、重慶和樂山、自貢等地方菜的特色。主要特點(diǎn)在于味型多樣。辣椒、胡椒、花椒、豆板醬等是主要調(diào)味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實(shí)醇濃，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊風(fēng)味，各式菜點(diǎn)無不膾炙人口。 在烹調(diào)方法上，川菜有炒、煎、炸、爆、烤、燴、蒸、拌、燜、貼、干燒、炸熏、泡、燉等38種之多，變化精妙。川菜系因此具有取材廣泛、調(diào)味多樣、菜式適應(yīng)性強(qiáng)三個(gè)特征。由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風(fēng)味小吃等五個(gè)大類組成一個(gè)完整的風(fēng)味體系。在國際上享有“食在中國，味在四川”的美譽(yù)。
其中最負(fù)盛名的菜肴有：
干燒巖鯉、干燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煽牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、把擔(dān)面、賴湯圓、龍抄手等。 四味鮑魚 回鍋肉 魚香肉絲 麻油雞 宮保雞丁

川菜特色菜 正宗四川擔(dān)擔(dān)面的做法是什么？

用料：生面條7～8兩，芽菜四大勺，豬肉餡適量，豆芽一把，紅油兩大勺，生菜葉兩片，熟的花生和豌豆適量，小蔥適量，白芝麻少許，咸鹽一勺，香油兩勺，生抽兩勺，雞精一勺，白砂糖一勺，白芝麻一勺?做法：1.? 準(zhǔn)備食材，面條，豬肉餡，生菜，豆芽，熟的花生米和黃豆，紅油。2.? 水開了以后，上面鋪一層籠屜布 ，準(zhǔn)備蒸面條。3.? 把面條平鋪在籠屜布上，蒸10分鐘。4.? 蒸好的面，稍微放涼一下，用手輕輕地送一下，不要讓面黏在一起。5.? 自己剁肉餡，或者是買來現(xiàn)成的肉餡，鍋里加一點(diǎn)植物油，開始炒肉末，變色以后開始加調(diào)料。6.? 加入紅油，芽菜，生抽，咸鹽，雞精，把肉餡炒好備用。7.? 開始煮面，水半開的時(shí)候下面，水沸騰把面撈出，最后把生菜焯一下水就好了8.? 面和生菜撈出，備用9.? 開始配醬料，紅油，生抽，黑芝麻醬，雞精，花椒粉，香油，咸鹽一小勺，白砂糖兩小勺，攪拌均勻。10.? 加一點(diǎn)點(diǎn)芽菜在里面，也是可以的11.? 最后放上焯過水的豆芽，澆上肉醬，和紅油醬料，撒上熟的花生和黃豆，澆上面湯，撒上白芝麻，蔥碎就做好了，味道很棒。正宗香辣而不膩，味美而濃郁?正宗四川擔(dān)擔(dān)面做法小貼士1，四川的擔(dān)擔(dān)面不是直接買現(xiàn)成的，而是自己處理，蒸面是為了讓面條更有彈性，下面煮，不能煮的太軟買這樣的面不好吃，所以要稍微開的時(shí)候下面，水開的時(shí)候撈面。2，制作肉末菜，加入的是芽菜，也是四川吃面長加入的配料3,醬料秘方，紅油 生抽 雞精 白砂糖 咸鹽 花椒粉 香油
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四川旅游有哪些必吃的特色美食

1、冒血旺
毛血旺又叫“冒血旺”，其原料以鴨血、牛百葉、豆芽等為主，以鱔魚、魷魚等輔料來提鮮，其味道應(yīng)是麻、辣、鮮、香四味俱全。另外現(xiàn)在還有冒菜一系列的。

2、水煮肉片
教科書上寫：水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”。從菜的制作大致就能領(lǐng)略：先準(zhǔn)備蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青筍，切片。再將肉片加少量淀粉，和勻旺火，下少許油，加豆瓣，炒至油成紅色，加少量湯，待湯燒滾，蔬菜、肉片通通丟進(jìn)去，略煮（切記不可久煮）然后倒入盆中。
最后，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一層滾油。一盆還在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。

3、水煮魚
提到水煮肉片，當(dāng)然少不了水煮魚！
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4、擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心。
制作原料：圓細(xì)面條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，味精2.5克，川東菜100克，化豬油、香油各20克。
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5、口水雞
用料： 烏皮土仔公雞1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。

制作方法：
1、將活雞宰殺洗凈，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然后撈起用清水沖洗干凈。鍋中摻水燒到70攝氏度時(shí)放入雞，下入蔥節(jié)、姜片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時(shí)起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷后撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。
2、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對(duì)成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
特點(diǎn)：此菜主料選擇十分講究，一定要家養(yǎng)土仔公雞，重在調(diào)味，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州的美稱。