一、涼拌黃瓜
　　涼拌黃瓜黃瓜有清熱、解毒、利尿之功效。嫩黃瓜與蜂蜜相伴同食，能治療盛夏常見的小兒熱痢。黃瓜頭部味苦，含有多種蘿卜素，具抗腫瘤作用，但為免除殘留農(nóng)藥的危害，生食黃瓜時(shí)，應(yīng)把外皮削去。
　　原料：
　　黃瓜兩條，蒜三粒，花椒、鹽、味精適量，尖辣椒三粒，醋適量
　　制作：
　　1、黃瓜洗凈、削皮，用刀背拍碎，切成一寸見方塊。
　　2、蒜搗碎拌入，放入適量的鹽、味精。
　　3、適量食用油倒入鐵鍋加熱至六成熱，放入花椒煸一下?lián)瞥?，再放入尖辣椒煸至香味出，把油和尖辣椒一起澆在盛有黃瓜的盤中，拌入適量醋即成。

二、香辣炒蟹
　　活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
　　制作過程：
　　1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
　　2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時(shí)成熟)。
　　3.鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤

三、小炒豆干
　　原料：1.超市里可買到的四川香干，買不到也可以用一般的熏豆干代替，約300克左右。2.青杭椒或紅杭椒100克（尖椒也行）,姜片、蒜片、蔥末少許。
　　步驟：
　　1.把豆干切成薄片，青杭椒切成條。
　　2.架鍋放油，油熱后豆干先過一遍油（這樣會(huì)使豆干口感綿軟），然后撈起來。
　　3.鍋內(nèi)留油，放入姜片、蒜片、蔥末，煸香后放入青杭椒稍加翻炒。
　　4.放入醬油、蠔油及少量白糖，再勾一點(diǎn)芡（這樣會(huì)使豆干濕潤(rùn)）。
　　5.略加翻炒后出鍋即可。

四、豆瓣鮮魚
　　用料：鮮魚1000克，豆瓣75克，姜末20克，蒜末20克，蔥花30克，醬油15克，白糖25克，醋20克，料酒25克，味精2克，精鹽5克，胡椒面1克，水豆粉30克，肉湯750克，花生油150克。
　　制作方法：
　　1、將魚刮鱗，剖腹，去內(nèi)臟，去鰓，洗凈，在魚身兩面各剞5刀，用料酒、鹽、胡椒面碼味。
　　2、鍋內(nèi)油燒至七成熱，下魚，兩面煎，片刻鏟起。
　　3、鍋內(nèi)下豆瓣，炒出紅色，加姜、蔥、蒜，炒出香味，加湯，再將魚入鍋，加醬油、白糖、料酒，移小火上，兩面燒透入味，取出裝盤。
　　4、鍋內(nèi)放味精，下水豆粉，將汁收濃亮油，放醋、蔥花，澆在魚上即成。

請(qǐng)問廣元有那些特色小吃？

廣元最有地方特色的小吃：女皇蒸涼面。將大米浸泡后達(dá)成米漿，用米漿蒸制成面皮狀，再切成長(zhǎng)度、寬度不等的面條狀，加入各類調(diào)味品后即可食用，冷熱均可。
廣元另一特色調(diào)味品：酸菜。采用油菜、蘭菜、或雪里紅菜葉等腌制，味酸且有青菜味，是廣元婦孺皆知、老少皆宜的餐桌輔料，可炒肉、燒湯、拌面、稀飯......
米珍（俗語），即是玉米打碎成大顆粒粉末后，熬制稀飯、加入炒飯中等各種吃法。
據(jù)說只有廣元的水質(zhì)才能浸泡蒸制涼面，同樣的工藝在成都就做不成這樣的小吃。
除此之外，還有劍門關(guān)的豆腐宴，一桌全豆腐制品，蒸、炸、炒、燒、拌各類吃法。
朝天曾家的臘肉，青川的野味，白龍湖的鮮魚，酸菜豆花搟面，嘉陵江上小船里吃魚......

歡迎您到廣元來做客，可惜不方便留電話，否則還能帶你吃點(diǎn)不一樣的。祝你玩的愉快