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自貢特產(chǎn)都有什么呢?

自貢特產(chǎn)都有：

一、自貢鮮鍋兔

自貢鮮鍋兔，是四川省自貢市特色美食，其嫩而不遢、滑而不粘，且肉型挺括、肉質(zhì)飽滿，富有彈性，體現(xiàn)了生命的鮮活張力。于麻辣厚重、鮮香濃郁之中讓兔肉本味得以彰顯，后味純正悠長，完全沒有一絲草腥感，當中的麻、辣、鮮、香、嫩、滑，堪稱一絕！

二、自貢水煮牛肉

自貢水煮牛肉，是四川省自貢市特色美食，屬鹽工菜，古時一無所有的鹽工們，只能將牛肉在清水中加鹽煮食。為減少腥膻，加點辣椒、花椒等佐料，既經(jīng)濟又可口。后經(jīng)廚師不斷改進，吃的人越來越多，遂成為獨具地方風(fēng)味的名菜。

三、獅市水糖糕糕

獅市水糖糕糕，是四川省自貢市富順縣地方風(fēng)味小吃，其口味軟綿香甜，軟而不粘，綿而爽口，甜而不膩。吃起來內(nèi)里酥脆又有絲絲香甜，外面又能品嘗燒餅的芝麻咸香，非常享受。

四、鹽幫菜

鹽幫菜，是四川省自貢市特色美食。主要特點：香、辣、鮮！自貢菜香得豐富，辣得過癮，鮮得更是地道。鹽幫為美食之族。吃在四川，味在自貢。植根于蜀文化，結(jié)胎于川菜系列。

五、富順豆花

富順豆花，是四川省自貢市富順縣特產(chǎn)，有潔白如雪、綿而不老、嫩而不溏、清香宜人等特點。其窖水爽口回甜，具有清熱化痰、醒酒去膩的功效。在《舌尖上的中國第二部》出現(xiàn)過富順豆花。

你的家鄉(xiāng)有哪些值得推薦的美食?

江南人會吃是出名的，我居住的常州就有很多 美食 值得推薦，比較出名的有常州大麻糕、蝦餅、三鮮餛飩、常州銀絲面、蟹黃小籠包、蟹殼黃也叫小麻糕、酒釀小元宵、芝麻糖、常州蘿卜干、天目湖魚頭砂鍋。

我的家鄉(xiāng)在一個小縣城，雖然不大，但 美食 不少，雖然不是山珍海味，但對老百姓來說，是生活中離不了的 美食 。

石子饃，又稱子饃，因在鵝卵石上烘培而得名。

炸焦蝦

吃蝦不見蝦，吃的不是大蝦，吃的是一種古城廟會的味道

豆腐皮

燒雞

烙面

朝鮮面

八大碗

八大碗主要包括四葷四素，

是綜合滿族口味和漢族飲食習(xí)慣制作的！

我的家鄉(xiāng)在四川省自貢市，這是一個因鹽建市的老工業(yè)城市，現(xiàn)在正在向 旅游 城市轉(zhuǎn)型。

自貢市位于四川盆地的南部、長江上游的釜溪河畔，這里因盛產(chǎn)井鹽而聞名全國，素有“鹽都”之稱。自貢的產(chǎn)鹽 歷史 可以追溯到公元1世紀東漢章帝時期，“自貢”就是自流井和貢井兩個著名產(chǎn)鹽區(qū)的合稱。因鹽建市，因鹽興市，眾所周知，自古以來，鹽商都是極其富有的，豐富的井鹽資源給這個城市帶來了巨大的財富，富裕起來的鹽商們沒有忘記愛國，，在抗日救國時期，全國發(fā)起了一場為抗戰(zhàn)捐款的愛國行動，當時自貢市著名鹽商余述懷慷慨陳詞，“我等自應(yīng)體恤國家民族之危難，響應(yīng)馮總會長號召，有力出力，有錢出錢。述懷經(jīng)營井灶多年，時下也周轉(zhuǎn)不靈，但毀家紓難義不容辭，我現(xiàn)場捐款一千萬！”余述懷的1000萬捐款，創(chuàng)下了當時全國個人捐款的最高記錄。

井鹽的制作，要把鹵水從地下幾百米甚至一千米（齪＞1100）抽出來，再燒制提煉，繁重的工作，導(dǎo)致體力的大量消耗，因此鹽工們摸索出一套適合自己的 美食 ；而因鹽帶來的財富，也讓鹽商們對飲食極為講究，由此而誕生出自貢的特色菜系：鹽幫菜。鹽幫菜主要包括三大部分：鹽商菜、鹽工菜和會館菜。

閑話不多說，下面我給大家介紹我們這里的十道菜，其中也包括有鹽幫菜。

1 水煮牛肉

在制井鹽的過程中，要在鹽井上安裝轆轤，以牛為動力提取鹽水。一頭壯牛干這種活，差不多3-6個月的時候就已耗盡力氣了。所以鹽業(yè)老板經(jīng)常會把超齡役牛宰殺，然后分給店里的鹽工以此抵付工錢。

可是鹽工們并沒有好的烹飪方法，只能把牛肉放入清水中，再加點鹽煮就著吃。后來為了減少牛肉的腥膻味，就慢慢的發(fā)展成在里面加上點辣椒或者花椒等調(diào)料，味道也算比之前好了許多?，F(xiàn)在是在做菜的最后，把燒滾的熱油淋在煮好的牛肉上面，滾燙的熱油激發(fā)出花椒和辣椒的香味，把牛肉和各種佐料的味道發(fā)揮到了極致，是一道極為可口的菜肴。

2 自貢冷吃兔

自貢冷吃兔，是自貢流傳已久的傳統(tǒng) 美食 ，迄今已有百余年 歷史 。由于在制作這道菜的時候，要加入陳皮，所以在我小時候，這道菜叫作陳皮兔。冷吃兔在自貢，可謂是每個家庭主婦都會做，每個主婦都有自己的秘制配方，不夸張的說有好多家庭可能就有好多種做法。但是萬變不離其宗，它始終是要把兔肉斬成小塊，加上各種佐料（花椒、辣椒段、大料、八角、香葉、姜、蒜、蔥頭、陳皮）一起翻炒，一定要記得用小火不能急火炒，這個過程有點煎熬，我有一次在夏天炒冷吃兔，右手無名指因長時間握鍋鏟被打起了一個水泡。等到水分炒干油炒亮可以烹一點醋，加點白糖提鮮，最后撒一點芝麻起鍋。

3 自貢火邊子牛肉

火邊子牛肉，是自貢市大安區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。相傳火邊子牛肉是由于鹽商將累死在鹽場的牛肉分給鹽工抵工錢，聰明的鹽工把死牛肉剔成薄片，抹上鹽一張張貼在竹篾上晾干，然后用干牛屎做燃料烘烤而成。自貢火邊子牛肉，薄而透明，肉質(zhì)堅實，無筋膜、無筋腱，鮮香化渣，綿軟可口，回味悠長，咸度適中，其味厚重，其香特異。

4 鮮鍋兔

自貢鮮鍋兔是四川省傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。把兔子切成小塊，用料酒，胡椒，鹽，芡粉碼好。把二荊條辣椒切成0.5cm的小段，仔姜切成細絲。小米辣切小段(能多小就多小，不是切碎哦)再把老姜和大蒜切好。鍋里放油先把碼好的兔子炒一會兒。再盛出來。鍋里放油，花椒，老姜大蒜爆炒。然后郫縣豆瓣下鍋翻炒，再下小米辣炒香。然后放水。煮出味后下兔子煮兩分鐘。再依次放二荊條辣椒，仔姜絲，熟了就加鹽和味精就可以起鍋了。吃完鮮鍋兔剩下的湯，可以用來和面條，又是一道美味。在自貢，評價一道菜的最高標準，可能就是：吃完可以用來煮面。

5 小煎雞

小煎雞為自貢家喻戶曉的一道地方特色名菜，屬于川菜的小煎類。在自貢屬于最平常不過的家常菜了，幾乎家家都會做，不過在叫法上也不盡相同，有人叫它“青椒煸雞”，也有人叫它“小煎雞”或“青椒炒雞”。但不管哪種叫法，這道菜最基本的兩樣是絕對不能缺少的：“青椒（四川出產(chǎn)的二荊條最地道）和童子雞”。

6 大安燒牛肉

大安燒牛肉是自貢一道傳統(tǒng)名菜，在20世紀初期，紅燒牛肉、粉蒸牛肉、水煮牛肉等，成為鹽場中常見的菜肴，潘氏先輩經(jīng)過數(shù)年苦心鉆研和反復(fù)琢磨，在普通燒制方法的基礎(chǔ)上，經(jīng)反復(fù)實踐研制出用數(shù)十種中草藥組成的獨特燒菜配方。經(jīng)此配方燒出的牛肉湯色紅亮，酥爛爽滑，鮮香麻辣，油而不膩，辣而不燥，潘氏燒牛肉的名聲在鹽都大地家喻戶曉并聲名遠播。

7 牛佛烘肘

牛佛烘肘，是四川自貢的特色菜。川南千年古鎮(zhèn)牛佛鎮(zhèn)的名廚在川味烘肉的基礎(chǔ)之上研制而成，故取名為牛佛烘肘。此菜早在清康熙年間就是宮廷貢品。此菜具有色澤棕紅、味鮮回甜、咸淡適度、肉質(zhì)肥嫩、香氣濃郁、肥而不膩的獨特風(fēng)味，適宜不同年齡人士食用，是賓宴是不可缺少的佐餐佳肴、饋贈之佳品。

8 豆花

豆花，也是我們的地方特色小吃，主要食材是優(yōu)質(zhì)大豆。其口味滋潤、散酥、濃香。我們的豆花與其他地方的豆腐不一樣，豆花是嫩豆花（方言：水豆花兒、灰饃兒）、豆花蘸水、大米飯配合食用的豆制品中經(jīng)過簡單加工的一種食品，在中國飲食文化中占有一席之地。

9 自貢火爆肥腸

火爆肥腸是四川自貢的有一道名菜，也是鹽幫菜，以其味道鮮辣脆爽而出名。肥腸最好選擇最薄的位置，這樣口感才會更好。肥腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。這道菜吃起來Q彈有嚼勁又鮮香，是許多年輕女士的熱愛。

10 自貢跳水魚

自貢跳水魚是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，口感魚肉細滑，椒香微辣，是一道非常適合烹飪愛好者在家庭聚會中烹制的大眾化菜品。魚肉晶瑩細嫩入口即化，超級好吃。

重慶的火鍋，麻辣小面

我的家鄉(xiāng)有我最愛的螺絲灌肉[做鬼臉]

陜西寶雞 美食 ：搟面皮（兩塊五一份）臊子面（18塊錢6碗一口撈面）肉夾饃（4.5一個）漢斯小木屋（3塊錢一瓶）豆花泡饃（兩塊五一份，老豆花）鍋盔（大小分價錢）

我們四川嘛，最有名的應(yīng)該是回鍋肉了。

它的做法是這樣的：豬肉肥瘦相間，整塊放水里煮到剛過火，撈起待涼了切成薄片。鐵鍋燒干，倒入切片的豬肉，翻炒至出油，加入郫縣豆瓣，食鹽，豆豉，蒜苗，生姜片一起翻炒。少許白糖調(diào)味，少許醬油調(diào)色后出鍋。

這道菜的特點是豬肉肥瘦適當，豬肉的香味加上豆豉蒜苗的香味，一起構(gòu)成的回鍋肉獨特的口感。

四川 歷史 上稱天府之國，成都平原及周邊地區(qū)農(nóng)作物主產(chǎn)水稻。水稻成熟后加工成大米，就會產(chǎn)生米糠，即稻谷皮。米糠成為養(yǎng)豬時，加入青草的主要輔料。所以，四川也是傳統(tǒng)家庭養(yǎng)豬的大省，是全國有名的生豬基地。以豬肉為主要原料加工成的回鍋肉出自四川也就不足為奇了。

隨著人們生活水平的提高，近年來人們餐桌上也很少見到回鍋肉了。一方面是回鍋肉不上檔次，海鮮上宴席更顯得有面子。另一方面，現(xiàn)在生豬都來自養(yǎng)豬場，吃的都是人工飼料，除非自產(chǎn)自銷，一般市場上難以見到傳統(tǒng)方法養(yǎng)出的豬肉，自然香味就大為遜色，回鍋肉做出來就失去了它的地道。第三，回鍋肉畢竟油膩，過去不常吃肉的人偶爾享用很是解饞。但現(xiàn)在大家都怕胖，一般講究的不隨便吃豬肉，更別說回鍋肉了。

無論如何，回鍋肉是四川名菜應(yīng)該是當之無愧的。有興趣的朋友也可以嘗試一下。但要注意的是，佐料方面，加蒜苗是必較正宗的。其它不齊也不要緊，夏天可用青辣椒代替。

南部縣可以吃到；南充米粉真的是yyds，湯很好喝。配著油干吃賊好吃，我喜歡多加點酸菜。川北涼粉，涼粉夾鍋盔，鍋盔還可以夾牛肉，三絲，還有紅糖鍋盔，肥腸干飯。楊鴨子，米豆腐也是南充的特產(chǎn)。還有閬中的張飛牛肉，保寧醋，白糖蒸饃。

酸菜燉大鵝[笑][笑][玫瑰]

胡辣湯，老正宗了，哈哈