1.冷吃兔。燈桿壩口子上有專門賣這個并封裝的。 2.李記鹵菜。匯東匯豐園菜市場上，他們家的鹵菜好吃，而且可以封裝。方便攜帶。 3.豆花蘸水。天車還是天樂牌喲，我忘了。但是很不錯。 鹽幫菜是特指自貢的菜樣。自貢的才又稱小河幫樣。 自貢的鹽幫菜餐廳，主要是吃中餐的。

川菜特色菜剁椒蒸土豆怎么做？

?主料:土豆? 剁椒輔料:鹽? 雞精? 香油?剁椒蒸土豆 的做法步驟1. 土豆去皮2. 切厚片3. 擺放在碗里，上面撒剁椒，雞精和鹽，上鍋蒸到土豆軟爛，撒蔥花，香油一大勺，燒熱后，淋在蔥末和剁椒上，激出香味4. 土豆蒸的很粉糯，辣香
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蒸菜是怎么做的？

自己動手做蒸菜


粉蒸肉
原料：豬肉500g，豌豆50g，米粉 75g，豆瓣15g，醬油15g，醪糟汁15g，鹽2g，花椒2g，豆腐乳15g，姜10g，紅糖20g，蔥10g，冷湯25g。
制作過程：大米和花椒放入鍋中，微火干炒至熟，磨成粗粉。豬肉刮洗干凈，切成長約10cm，寬4cm，厚0.4cm的片，入盆內(nèi)，加鹽、醬油、紅糖汁、醪糟汁、豆瓣、姜末等拌和均勻，再加米粉拌勻，稍置腌漬后，將肉片擺入蒸碗內(nèi)成形。豌豆洗凈入盆，加鹽、米粉、冷湯拌勻，放于肉上。然后上籠用旺火蒸爛(約2小時)，取出翻扣于盤內(nèi)撤上蔥花即成。
特點：色澤紅亮，咸鮮微辣，軟糯適口。
粉蒸排骨
原料：排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。
制作過程：1．排骨斬成節(jié)，加炒酥的豆瓣、鹽、姜末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉、菜油拌勻。2．在蒸籠上墊一片荷葉，放上排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。
特點：咸辣鮮香，排骨爛軟。
荷葉蒸肉
原料：豬肋肉400g，豬瘦肉350g，荷葉5張，米粉50g，泡辣椒20g，青豆50g，鹽3g，醬油15g，胡椒粉2g，味精1g，酵糟汁5g，豆瓣20g，白糖50g，糖色10g，豆腐乳汁15g，姜10g，蔥15g，花椒2g，八角3g。
制作過程：肋肉刮洗干凈，切成長約5cm，寬3.5cm、厚O.5cm的片，瘦肉切成與肋肉大小相等、厚3cm的片，同放入盤中。加鹽、醬油、胡椒粉、味精、醪糟汁、豆瓣、白糖、糖色、豆腐乳汁、姜米、蔥花混合拌勻，腌漬入味。大米、花椒、八角(鍘爛)混合后，用小火干炒成黃色，磨成粗米粉。泡辣椒去籽，切成斜刀塊，青豆洗凈瀝干。鮮荷葉洗凈，入沸水中燙一下，取出切成約15cm長的等邊三角形 (共20片)。將米粉與腌漬好的肉片拌勻。然后取荷葉一片，放肋肉一片，再放青豆數(shù)粒，泡辣椒一節(jié)。上面再放瘦肉一片，包上，共做20個排碼于蒸碗中，上籠蒸爛取出翻扣盤中即成。
特點：外綠內(nèi)黃，質(zhì)鮮酥爛，荷味清香，咸鮮略甜，風味別具。
清蒸甲魚
原料：甲魚750g，雞翅30g，糖5g，精鹽5g，味精2g，胡椒粉1g，蔥15g，姜15g。
制作過程：甲魚去膛洗凈，連同雞翅一起緊放入碗內(nèi)，加糖、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜上籠蒸爛。蒸爛后，揀出蔥、姜、雞翅不要，然后即可食用。