在吃火鍋這件事上大榜可從來不含糊，只想認真的告訴大家吃火鍋的正確打開方式。因為在大榜看來：會不會打麻將只需要看你NEN牌，會不會吃火鍋只需要看你點菜。

火鍋桌上必點的東西，真的不止黃喉和毛肚，成都人下火鍋喜歡喝啥子飲料？吃啥子小吃？配啥子蘸料？點啥子前菜？也很重要??！

如果你在成都吃火鍋沒有點以下這些菜 。也許需要打道回成都，重新吃一盤了！

1.炒黃豆

嚴(yán)格說來這個東西不是點的，而是你坐下來店家就跟茶水一起端上桌的飯前小食。

是一邊擺龍門陣一邊就往嘴里塞的“豁嘴巴”方便小零食，無聊得很還可以?！?拋起——托馬斯360度回旋——接住 ”的炫技吃豆游戲。

2.紅糖糍粑

敲黑板?。∫患一疱佌徽?，紅糖糍粑好不好吃很重要?。◆亵稳珖鞯囟加?，但一到川渝，紅糖糍粑基本上就變成了火鍋串串的標(biāo)配！

比如大榜說“我今天想吃紅糖糍粑”，朋友立馬就會接“好嘛，那今天就去吃火鍋嘛！”再比如大榜問“哪的紅糖糍粑好吃喃？”朋友又會說了“XX火鍋和OO火鍋的！安逸得板！”

看嘛，紅糖糍粑和火鍋，就是這種公不離婆的關(guān)系。

所以，要是連紅糖糍粑這樣的火鍋標(biāo)配小吃都做不好，火鍋本身再好吃，這間火鍋店都要先扣五分（滿分十分）再說。

3.現(xiàn)炸酥肉

陰陽要調(diào)和，甜咸要搭配，吃了甜過初戀糯過軟妹的紅糖糍粑，當(dāng)然需要一個咸的來把你從初戀的夢中喚醒，這個咸冤家就是現(xiàn)炸酥肉了。

火鍋店里的現(xiàn)炸酥肉一般用較瘦的五花肉切條，裹上淀粉雞蛋下鍋，金燦燦，泡酥酥，

還夾雜著花椒碎，個中細節(jié)需要準(zhǔn)確拿捏。

一份又酥又香又麻又肉感還突突冒著熱氣的現(xiàn)炸酥肉代表了一個火鍋店的誠意，誠意與味道同高，這是成都火鍋的精髓！

4.冰粉

講道理地說，在外地看一個城市的川渝火鍋正不正宗，先把菜單拿過來看有沒有冰粉就知道了。

特別在夏天，一碗冰粉配火鍋，就是成都人穩(wěn)穩(wěn)的小確幸。就著濃濃的紅糖入口，冰涼沁心又解辣解膩。

5.蠔油

蠔油！這大概是區(qū)分成都火鍋和重慶火鍋的最重要元素了。

對的，在成都，整個堂子里，此起彼伏的“ 為了讓蠔油從瓶子里艱難掉出來、而用手掌猛烈拍擊瓶底 ”的聲音，宣告了它的地位。蠔油嘛，就是一種助鮮劑，讓味道更鮮更豐滿還緩和一下燥辣，一般放了它壇子就不會再放鹽和味精了，然后自我安慰一句“我真健康~！”

6.兔腰

成都人愛吃兔兔全宇宙都知道，還善于把兔兔的卡卡角角全部利用起來。

先不說一年消化的兔頭可以圍著地球轉(zhuǎn)多少圈，體積只占兔頭五分之一的兔腰的一年消耗量可能更為發(fā)指。

成都人稱“Ter腰”。顧名思義就是兔兔的腎臟，小小的狀如蕓豆，一口一個。

Ter腰在串串和火鍋店都很常見，成都還有很多諸如“旮旮兔腰”“板命兔腰”等專門以兔腰為主的店，生意也是好慘了。

7.唯怡豆奶

吃火鍋不喝唯怡豆奶，就像喝酸奶不舔蓋，上廁所不帶紙，強行撩妹不帶顏值一樣可怕。

唯怡豆奶于成都，就如山城啤酒于重慶。

不喝酒的火鍋局，成都人基本上都不用等服務(wù)員問“喝點什么”，就會直接說“7個豆奶，4凍2熱1常溫”。

作為一個乳制品，能快速帶走附著在舌頭上的辣味，簡直是吃火鍋最佳伴侶，四季必備，頓頓必點。

在成都，唯怡就是豆奶的帶鹽人，豆奶我們都只喝唯怡，這就像是一種本能、一種常識，從小就刻進了每個成都人甚至四川人的骨子里。

8.酸角汁

為什么放到最后一個來說，因為酸角汁這個座上必點飲料是最近幾年才開始養(yǎng)成習(xí)慣的，出場也比較晚，火鍋吃到一半才輪到它上場。

正版的，大家都喜歡的酸角汁長這樣，是昆明血統(tǒng)，因為酸酸甜甜的很解膩，所以近幾年受到了大家的喜歡。

滿是紅油、香油的火鍋吃多了也會有點膩對不對，這個時候喝個酸角汁，油膩馬上就能得到緩解，還更加開胃，頓時就能再吃上兩個腦花了。

成都人吃火鍋一般點的都差不多那些菜品，而且好像百吃不厭。

像是肥牛，是必點的葷菜。那肥瘦相間，紅鍋燙熟了之后，夾到調(diào)好味的碟子里，用香油一過，不會太燙，再入口。不油膩不綿硬的口感，想起來都流口水。

郡把子，就是雞胗子上面的那一小節(jié)。

雞胗子切成菊花一樣的郡花。

黃喉、毛肚。

而且黃喉還分豬黃喉和牛黃喉，毛肚也分豬毛肚和牛毛肚?？诟幸膊煌?。

麻辣牛肉，泡椒牛肉。

兩種味道不同。但是燙的時間差不多，一個是香辣，一個是酸辣。

鴨腸，鵝腸。

午餐肉、脆皮腸。

午餐肉是那種切片的，自帶味道，煮熟了很好吃。脆皮腸就是那種一小節(jié)一小節(jié)的煮了之后會開花的東西。

耗兒魚、泥鰍。

這兩種可能很多朋友不怎么喜歡吃。

再來說素菜。

只要是青葉菜，成都人都愛吃。不可不點的是土豆片、藕片、青筍條、黃瓜、金針菇、土豆粉、茼蒿、豆芽、豆腐皮……

太多太多成都人吃火鍋時候必點的菜品了！只要進火鍋店，就算是有點感冒沒有胃口，那火鍋的香味兒也會將你的厭食癥都一并治愈的！

希望對你有幫助！