火鍋必備毛肚 牛百葉

很高興回答這個問題。說到火鍋，作為地道的四川人，當然必不可少了，而且頓頓都是紅湯，火鍋分為微辣，中辣，特辣。對于外地人來講，都是吃微辣或者鴛鴦鍋，而我自己一般和朋友出門都是點中辣紅湯火鍋，因為特辣胃實在有點不舒服。

下面我個人推薦吃四川火鍋時，一些必點菜：葷菜類~肥牛，羊圈，酥肉，鴨腸，無骨雞爪爪，鴨爪爪，培根，香腸，鴨血味，這些是我吃火鍋肯定要點的葷菜，蝦。

素菜類~豆芽，山藥，鳳尾，金針菇，豆皮，紹皮粉絲，土豆，藕片，最后來盤小白菜。這個火鍋算是完美了。上面這些是最基礎(chǔ)的，最愛的，至于其他菜看朋友愛吃什么了！

歡迎外地朋友來到四川吃火鍋，哪里的火鍋都好吃，街邊小吃一大堆，吃到你不亦樂乎，當然很多人想起重慶火鍋，我個人其實也分不清楚重慶火鍋和四川火鍋的最大區(qū)別，可能我覺得都好吃，而且我吃火鍋最愛放很多佐料在小碗，花生醬 蔥蒜等等，好吃也就無所謂了。

以上就是我的回答，各位小吃貨，你們喜歡在吃火鍋加什么菜咧？謝謝瀏覽，各位有什么小建議或意見，請在下方留言評論即可。

在四川吃火鍋時，有哪些必點的素菜和肉菜？

四川火鍋必點菜

1.毛肚

毛肚又稱牛百葉，是吃火鍋必點的菜品，可以說是火鍋界的前菜，因為只需要筷子夾著在鍋里涮一分鐘就可以吃!又香又脆，超級入味。

2.肥牛

肥牛這種食材本來就是為火鍋量身定制的。肥牛燙火鍋堪稱一絕，涮燙后的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不膩，滿嘴都是肥牛的香味，是不可錯過的火鍋佳品。

3.鵝腸

鵝腸大家都吃過，跟毛肚一樣不能燙的太久，在翻滾的紅鍋里“七上八下”鵝腸微卷即可，這樣燙出來老嫩適度，爽口、巴適。

4.酥肉

酥肉是四川火鍋的特色小吃之一，也是吃火鍋的必點菜。選用新鮮五花肉，紅薯粉、生粉、吉士粉、等原料榨制，色澤黃亮，酥軟醇香，肥而不膩，不論是直接吃還是拿來燙火鍋，都非常的巴適。

素材主要是以下幾種：

1.豆皮

豆制品也是重慶火鍋最常見的食材，豆皮有豆子的香，在鍋里涮燙后，又有了麻辣的濃香和牛油的葷香，吃起來更爽。

2.土豆

上面講的全是葷菜，下面說素菜。土豆可以說是重慶老火鍋葷菜食材中的毛肚了。土豆吃法多樣，一直就是大眾的家常菜，用來燙火鍋也別有一番滋味，但是要注意一點，不要在鍋里煮太久，不然容易煮爛，碎在鍋里撈不起來。

3.生菜

生菜也是一種比較特別的素菜，生菜諧音“生財”，屬于一種非常脆嫩的青菜，平時經(jīng)常被拿來卷著肉塊之類的葷菜吃，很多人涮火鍋的時候，也是首選生菜。新鮮的生菜不需要涮太長時間，入鍋后即可撈出來，口感又滑又脆，是經(jīng)常被點的素菜之一。

4.香菜

香菜比較特別，對于某些人來說，平時的菜里如果有一點香菜，都要把它挑出來，而對于另外一些人來說，不僅喜歡香菜的味道，而且吃少了還不過癮。就比如說吃火鍋的時候，大把的香菜都被拿來涮著吃，這是吃香菜最過癮的方式。香菜必須是嫩的那種，稍微一涮就撈出來，脆嫩鮮香，吃得滿嘴都是香菜的味。

5.菠菜

經(jīng)常做菜的人都知道，用菠菜做菜的時候，必須要煮透，不然不健康，而用火鍋涮菠菜吃，就能很輕松地解決這個問題。有的人涮菠菜，最低兩盤起，大力水手都是從這里誕生的。

我在四川吃火鍋必點的葷菜主要是毛肚、黃喉、麻辣牛肉、肥牛、耗兒魚、鴨腸、郡肝。素菜主要是鳳尾、土豆片、冬瓜片，金針菇、紅苕粉、海帶芽……等。其實在成都每家火鍋店的招牌特色菜品都不一樣，點菜的時候主要是看店家的招牌菜來點。