甜皮鴨，椒麻雞，翹腳牛肉，牛肉/羊肉/肥腸夾餅，油茶，干紹面，豆腐腦，泡椒鳳爪，連鍋湯，葷豆花，串串香，薄餅，豆腐干，白宰雞，米花糖，兔肉干。。。。。。
暫時(shí)就想到這么多，都是我很喜歡吃的，口水一記，盼望過(guò)年回家大開(kāi)食戒

樂(lè)山有哪些好吃的小吃和特色菜肴？

甜皮鴨最正宗的是新村的趙鴨兒
府街的眼睛豆腐腦
鄧強(qiáng)的西壩豆腐
王浩兒漁港的魚
長(zhǎng)藥和縣街小學(xué)外面的油炸
還有麻辣燙
東大街某個(gè)巷子里的劉燒烤，還有凱凱
東大街葉婆婆的缽缽雞和博餅
狼牙土豆大街小巷都有
蘇稽米花糖。。還有古市香翹腳牛肉。。。太多咯

四川樂(lè)山特產(chǎn)有哪些？

沐川烏骨黑雞　　沐川烏骨黑雞是四川省地方特優(yōu)品種，屬川南山地烏骨雞的重要品系，在沐川縣有悠久的種源歷史，因其皮膚、咀、冠、鬃、口腔、肉、骨及內(nèi)臟均為黑色而得名，尤其是全身片羽黝黑、泛蘭綠色光彩而獨(dú)具特色，舉世珍稀，堪稱烏骨雞之冠。
　　沐川烏骨黑雞肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)污染，特別是藥用價(jià)值高，在李時(shí)珍《本草綱目》中有專門記載，清代曾作為貢品進(jìn)京。在當(dāng)今“逢黑必補(bǔ)”的潮流中，又以其“全黑”，列為人們滋補(bǔ)、強(qiáng)身健體、保健美容的首選佳品，綜合開(kāi)發(fā)潛力巨大。　　主產(chǎn)于四川省沐川縣。四川省沐川縣建有種雞場(chǎng)。.
　　外貌特征　　體軀長(zhǎng)而大，背部平直，胸豐滿定深。頭中小，清瘦。喙短，前端稍彎曲圖2 沐川烏骨黑雞(母).，呈黑色。冠型單冠、玫瑰冠、復(fù)冠，呈黑灰色，冠直立，冠齒5-7個(gè)。肉髯烏黑色。耳葉橢圓形。瞼部皮膚松弛、粗糙，呈黑色或紫色。眼橢圓形，暗黑色，瞳孔、虹彩烏黑色。頸彎曲適中。主尾羽發(fā)達(dá)、直立。全身羽毛黝黑，-綠色光，鞍羽和尾羽更為明顯。全身皮膚烏黑色。脛?shì)^長(zhǎng)，多數(shù)有脛?dòng)?，趾烏黑色?br>　　品種性能　?、偕L(zhǎng)速度與產(chǎn)肉性能 平均體重：成年公雞2680克，母雞2290克。成年公雞平均半凈膛屠宰率84.00%，母雞75.00%;成年公雞平均全凈膛屠宰率79.00%，母雞69.00%。
　?、诋a(chǎn)蛋性能與繁殖性能 母雞平均開(kāi)產(chǎn)日齡225天。每窩產(chǎn)蛋10-15枚，平均年產(chǎn)蛋110枚，平均蛋重54克。平均蛋形指數(shù)1.35。蛋殼淺褐色。公雞平均性成熟期200天。平均種蛋受精率96%，平均受精蛋孵化率92%。母雞就巢性弱。公母雞利用年限1-2年?！?br>　沐川獼猴桃　　沐川自古出產(chǎn)野生獼猴桃，近年來(lái)引進(jìn)新研發(fā)的紅陽(yáng)獼猴桃獲得成功，被國(guó)家科技部列為“紅陽(yáng)獼猴桃”項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)與示范實(shí)施單位?！　〖t陽(yáng)獼猴桃又名紅心果，為中國(guó)特有品種。內(nèi)含人體必須的17種氨基酸和其它活性物質(zhì)，有“維C之冠”、“果中之王”的美名。沐川紅陽(yáng)獼猴桃果皮顯黃綠色，光滑無(wú)毛，果肉呈紅與黃綠色相間，橫切面呈放射狀血紅色條紋，其肉質(zhì)細(xì)嫩、濃甜清香、風(fēng)味絕佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，為果中珍品，暢銷國(guó)內(nèi)外。被評(píng)定為全省獼猴桃系列中唯一的“四川省旅游特色產(chǎn)品”和四川旅游紀(jì)念品設(shè)計(jì)大賽金獎(jiǎng)
該答案來(lái)自南北游旅行網(wǎng)官方網(wǎng)站

樂(lè)山最有名的菜是什么?

口水雞
所屬菜系：川菜 · 樂(lè)山菜 · 補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理 · 壯腰健腎調(diào)理 · 陽(yáng)痿早泄調(diào)理 · 涼菜
制作方式：炒 · 醬 · 燒 · 拌 · 煮 · 泡
原料：辣椒油 · 雞肉 · 雞 · 醋 · 辣椒粉
配料：香菜 · 大蒜 · 姜 · 芝麻
調(diào)料：料酒 · 水 · 花椒 · 辣椒 · 鹽 · 醬油

詳細(xì)介紹
原料：
三黃雞、料酒、辣椒粉、蔥、大蒜、姜、醬油、鹽、糖、醋

做法：
1） 雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開(kāi)前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開(kāi)后放入雞煮10分鐘。煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，這樣雞肉比較嫩。

2）煮好的雞要立刻放到?jīng)鏊?，最好是冰水里激一下。這樣皮質(zhì)細(xì)膩緊滑，脆脆的不容易散爛。

3）蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時(shí)，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關(guān)火，沖入辣椒粉中，沉淀后瀝出的油就是紅油了。（備注：如果沒(méi)有過(guò)濾網(wǎng)，將蔥姜蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中。）

4）將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中。

5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面。根據(jù)你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒(méi)有，不加也行！

貼士

煮雞是全部過(guò)程中的重點(diǎn)。雞不能煮得太久，有條件的話，最好在水中放些冰塊，冰鎮(zhèn)的時(shí)間越長(zhǎng)越好。也可以把熟雞放入冰箱的冷凍層，但一定要將整雞完全浸泡在水中，注意不要冷凍過(guò)度，否則就前功盡棄了。 為了方便起見(jiàn)，辣椒油、花椒油也可以用買來(lái)的瓶裝貨。但要記住一定是自己動(dòng)手做的材料才最好味、最健康，買現(xiàn)成品只能是退而求其次。