成都好吃的主要是小吃.

龍抄手
鐘水餃
擔(dān)擔(dān)面
麻婆豆腐
夫妻肺片
韓包子
賴湯圓
擔(dān)擔(dān)面
銅井巷素面
海味煨面
豆花面
紅油素面
雜醬面
酸菜肉絲面
紅油面疙瘩
蛋花面
甜水面
奶湯面
奶湯羊肉面
三鮮子耳面
牌坊面
雞湯銀絲面
沙罐煨面
脆臊面
牛肉毛面
什錦燴面
宋嫂面
酸菜肉片旗子面
豌豆扯面
口蘑面
原湯燉雞面
紅燒牛肉面
三壇菌面
稀鹵面
鱔魚(yú)面
排骨面
宜賓燃面
三絲涼面
牛肉蕎面
查渣面
龍抄手
鐘水餃
奶湯菠餃
郭湯圓
賴湯圓
醪糟小湯圓
腸旺粉
酸辣粉
豆花水粉
川北涼粉
雙流白家肥腸粉
米涼粉
旋子涼粉
石磨豆花
冰汁豆花
菜豆花
雞絲豆腐腦
蹺腳牛肉
粽子
冰汁綠豆羹
油茶
酸共米塊
荷哲粉

四川的特色菜是什么?

告訴你一些又好吃有好做的把
麻婆豆腐，熊掌豆腐，回鍋肉，水煮肉片，火暴腰花，虎皮青椒，酸辣肉絲，魚(yú)香茄子，涼拌三絲，涼拌牛肉，，麻辣雞塊，泡鳳爪，酸辣魚(yú)，泡菜魚(yú)，泰安魚(yú)，水煮魚(yú)，臘肉，香腸，這些比較典型吧，有些名字不同，也不全，上面也有說(shuō)了一些 ，你是要開(kāi)飯店嗎？還有很多涼菜，抄菜拉

四川菜有什么特色

、形成:四川沃野千里，物產(chǎn)豐富，為川菜制作提供了豐富的原料.2、特點(diǎn):（1）注重調(diào)味 其一，[url=]調(diào)味品[/url]復(fù)雜多樣，有特點(diǎn)，講究川料川味。調(diào)味品多用辣椒、花 椒、胡椒、香糟、豆瓣醬、蔥、姜、蒜等。其二，以多層次、遞增式調(diào)味方法為見(jiàn)長(zhǎng).其三，味型多.（2）烹調(diào)手法上擅長(zhǎng)小炒、小煎、干燒、干煸。此外，川菜講究湯的制作及使用。(3)、代表菜：川菜的代表菜很多，有干煸牛肉絲、水煮牛肉、宮寶雞丁、麻婆豆腐、酸菜魚(yú)等。(4)復(fù)合味型川菜

川菜特點(diǎn)——復(fù)合味型川菜

咸鮮味型:主要以川鹽和[url=]味精[/url]調(diào)制，突出鮮味，咸味適度，咸鮮清淡。如鮮蘑菜心、白汁鯉魚(yú)、黃燒魚(yú)翅、鮮溜雞絲、雪花鳳淖、鮮溜肉片等。 家常味型:以川鹽、郫縣豆瓣、醬油、料酒、味精、胡椒面調(diào)成。特點(diǎn)是咸鮮微辣。如生爆鹽煎肉、家常臊子海參、家常臊子牛筋、家常豆腐等。麻辣味型:用川鹽、鄲縣豆瓣、[url=]干紅[/url]辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、醬油等調(diào)制。特點(diǎn)是麻辣咸鮮。如麻婆豆腐、水煮牛肉、干煸牛肉絲、麻辣牛肉絲等。糊辣味型:以川鹽、醬油、干紅辣椒、花椒、姜、蒜、蔥為調(diào)料制作。特點(diǎn)是香辣，以咸鮮為主，略帶甜酸。如宮保雞丁、宮保蝦仁、宮保扇貝、拌糊辣肉片等魚(yú)香味型:用川鹽、醬油、糖、醋、泡辣椒、姜、蔥、蒜調(diào)制。特點(diǎn)是咸辣酸甜，具有川菜獨(dú)特的魚(yú)香味。如魚(yú)香肉絲、魚(yú)香大蝦、過(guò)江魚(yú)香前餅、魚(yú)香前花、魚(yú)香酥鳳片、魚(yú)香鳳脯絲、魚(yú)香鴨方等。姜汁味型:用川鹽、醬油、姜未、[url=]香油[/url]、味精調(diào)制。特點(diǎn)是咸鮮清淡，姜汁味濃。如姜汁仔雞、姜汁鮮魚(yú)、姜汁魚(yú)絲、姜汁鴨掌、姜汁菠菜等酸辣味型:以川鹽、醬油、醋、胡椒面、味精、香油為調(diào)料。特點(diǎn)是酸辣咸鮮，醋香味濃。如辣子雞條、辣子魚(yú)塊、搶黃瓜條等糖醋味型:以川鹽、白糖、醋、胡椒面、味精調(diào)制。特點(diǎn)是咸鮮酸甜，糖醋味濃。如糖醋松酥魚(yú)、糖醋酥魚(yú)丁、過(guò)江糖醋魚(yú)卷、糖醋扇貝、糖醋麻酥雞。糖醋青筍絲等荔枝味型:主要以川鹽、醬油、白糖、醋、胡椒面、味精等作調(diào)料。特點(diǎn)是咸味為主，略帶甜酸。如鍋巴三鮮、鍋巴海參、泡辣椒雞丁、荔枝肉片等芥末味型:以川鹽、醬油、醋、芥末、香油、味精等調(diào)制。特點(diǎn)是咸鮮酸辣，芥末味濃。如芥末雞脯、芥末扇貝等甜香味型:以白糖、冰糖、紅糖、芝麻和各種果料等調(diào)制。特點(diǎn)是甜香。如雪花桃泥、冰糖紅苕圓、冰汁荷花龍眼等椒麻味型:主要以川鹽、醬油、味精、花椒、蔥葉、香油調(diào)制。特點(diǎn)是咸鮮味麻，蔥香味濃。一般為冷菜，如椒麻雞片、椒麻鴨掌、椒麻魚(yú)片等怪味型:主要以醬油、白糖、醋、紅油辣椒、花椒面、芝麻醬、熟芝麻、味精、胡椒面、姜、蔥、蒜、香油等調(diào)制。特點(diǎn)是各味兼?zhèn)?，麻辣味長(zhǎng)。一般為冷菜，如怪味雞絲、怪味鴨片、怪味魚(yú)片、怪味蝦片、怪味青筍等