你好，很高興回答你的問題。川菜可謂是色香味俱全，讓你推薦一款最具代表性的川菜，你會推薦什么？我的回答是：川菜在國內(nèi)影響很大，是民間最大的菜系，被稱為“百姓菜”，它以麻、辣、鮮、香為主要特色，并且菜品眾多，在國外也是非常有名的，所以深受國內(nèi)外吃貨們的喜愛。其代表作有：麻婆豆腐、宮保雞丁、回鍋肉、魚香肉絲等。

如果是讓我推薦最具代表性的一道川菜，我會推薦麻婆豆腐這道美食。為什么呢？因為這道菜歷史悠久，取材方便，口味獨(dú)特，是川菜中的名菜，當(dāng)然也是最具代表性的川菜之一。麻婆豆腐是以豆腐為主要原料，搭配上腌好的肉未和多種調(diào)料，經(jīng)高溫炒制再加入清水煮熟，最后勾上芡汁拌勻，大火稍微收汁后制作而成。成品：顏色紅亮、麻辣十足、味道鮮美、口感潤滑細(xì)膩，再配上米飯，真是絕了。

制作教程特點：顏色和味道非常棒，最適合下飯食用，制作簡單，一看就會需要食材：

主料：嫩豆腐1塊

配料：豬肉80克、豆瓣醬1勺、香辣醬1勺、香蔥1根、淀粉少許、花椒粉小半勺、小米辣2個、大蒜2瓣、料酒適量、食鹽適量、白胡椒粉少許、植物油適量

調(diào)料：醬油適量

制作步驟：

步驟1、豬肉去筋膜剁碎，放入碗中，加料酒、醬油、生粉、胡椒粉抓均腌制20分鐘。

步驟2、香蔥洗凈切成蔥花。小米辣切圈。豆腐切成小塊放入淡鹽水中浸泡入底味。大蒜去皮切碎。

步驟3、鍋中倒入適量植物油，大火加熱至七成后，倒入腌好的肉末翻炒至變色。接著加入豆豆瓣醬和香辣醬。

步驟4、炒出紅油后，加入小米辣、花椒粉和蒜末炒出蒜香味，加入1小碗清水、料酒和醬油上色拌勻。

步驟5、湯汁燒開后，把豆腐撈出倒入鍋中，蓋蓋燜煮5分鐘。時間到后，加入用淀粉兌水勾的芡，大火稍稍收干湯汁即可出鍋。最后撒上蔥花點綴。

內(nèi)容總結(jié)一道麻婆豆腐就制作完成了。這道菜顏色紅亮、香味濃郁非常誘人。豆腐選用嫩豆腐，倒入鍋中后，多味調(diào)料經(jīng)大火煮開，豆腐己吸入了辣味、麻味、蒜香和醬香等味道，最后再加入淀粉勾芡，食用時味道鮮香、口感嫩滑細(xì)膩，真是一道下飯神器。

制作技巧（1）選用嫩豆腐，這種豆腐含水量高，入口非常細(xì)嫩。

（2）用淡鹽水浸泡既可入底味又可去除豆腥味，可謂“一舉兩得”

（3）用豆瓣醬和香辣醬兩種醬混合炒制，醬香味更濃郁。

（4）豬肉也可用牛肉代替。但必須重進(jìn)行腌制。

（5）因為是嫩豆腐，在制作時不宜經(jīng)常翻拌，避免豆腐破損。

結(jié)語麻婆豆腐歷史悠久，雖屬于川菜，但經(jīng)流傳開后，成為了很多家庭中的家常菜，川菜之所以稱為“百姓菜”，最大的原因應(yīng)該是非常接近大部分人的飲食習(xí)慣和口味吧。我之所以推薦這道麻婆豆腐，我覺的它不僅是一款最具代表性的川菜，也是我們大部分朋友都喜歡食用的美食吧！

小編身為一個地地道道的四川人從小川菜吃到大，說到最具代表性的一道菜我想非宮保雞丁了，不管是在全中國乃至全世界都非常出名的一道菜了，但它的做法也開始隨著社會的需求開始變得五花八門，正宗的做法乃是輔料加入了干紅椒、干花椒和大蔥用糊辣油炒制。正宗的宮保雞丁小編就發(fā)在下面供大家學(xué)習(xí)交流

宮保雞丁

原料：

雞腿肉200克、酥腰果50克、大蔥50克、姜5克、蒜5克、干辣椒段40克、花椒5克、糖20克、醋15克、生抽10克；老抽5克、胡椒粉1克、鹽3克、味精5克、水淀粉5克

制作方法：

1、把雞腿肉切塊加入少許料酒味精鹽豌豆粉放一旁腌制備用

2、大蔥切段備用，姜蒜切片備用

3、把醋、生抽、白糖、老抽、鹽、胡椒粉、味精、水淀粉放放碗里調(diào)成碗芡

4、鍋燒熱倒入色拉油3成油溫倒入雞肉劃散倒出瀝油，鍋里放入糊辣油加入姜蒜片、大蔥段爆香放入干辣椒、花椒、雞腿肉小火一起翻炒然后倒入酥腰果碗芡翻炒，待汁水掛上即可出鍋