川味米豆腐材料：米豆腐300克，蔥白、蒜、香菜葉各適量。

輔料：紅油20克，鹽、雞精各少許。

川味米豆腐詳細(xì)做法：

1.將米豆腐用請(qǐng)水沖凈，然后切成大小均勻的四方小塊；蔥白洗凈，切成絲；蒜剝?nèi)ネ?皮，洗凈，切成蓉。

2.鍋中加入清水燒沸，待水涼后下入米豆腐 塊汆燙片刻，然后裝入碗中。

3.在裝有米豆腐塊的碗中放入紅油、蔥絲、 蒜蓉以及鹽、雞精拌勻，撒上香菜即可。

米豆腐貼士：米豆腐的主要原料為大米。在制作米豆 腐時(shí)，最好選擇早、中、晚稻秈型大米，其 次是碎米，但不宜選擇粳稻、糯稻米，因?yàn)?這兩種稻米黏性太強(qiáng)，不易制作。

米豆腐在0 ~25°C時(shí)存放3天仍能保持新鮮 不變質(zhì)，但要注意放在通風(fēng)處保存。
米豆腐非常適合涼拌，而不適宜于熬或煮等烹調(diào)方式。米豆腐涼拌時(shí)，可以做成酸辣味、油辣味，也可以做成麻辣味、蒜辣味。至于選擇何種口味，隨自己喜好而定。

“土豪”菜香椿，怎么這么貴？

這看似土生土長(zhǎng)的東西，卻是精貴的很。今年長(zhǎng)沙香椿賣出“天價(jià)”，最貴賣到129元/斤，每年關(guān)于一斤香椿價(jià)格賽過土豬肉的報(bào)道也鋪天蓋地，香椿這個(gè)東西，是如何搖身變成土豪的？
香椿的珍貴，自古有之。香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。中國(guó)自漢代開始品嘗香椿，到清代便形成了“吃椿”的傳統(tǒng)，意為辭舊迎新，享受美好的春天。在漢朝，食用香椿曾與荔枝一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。宋蘇軾盛贊：“椿木實(shí)而葉香可啖?！彼€在《春菜》中說：“豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更”。
曾經(jīng)香椿只作為一種時(shí)令野菜，無人種植，山野田間并非處處可見，想要吃到自然不是件容易的事，用物以稀為貴來解釋香椿的價(jià)格可以說得過去。但現(xiàn)在市場(chǎng)上出售的香椿絕大多數(shù)來源于種植戶，并非野生。
香椿在我國(guó)東北自遼寧南部，西至甘肅，北起內(nèi)蒙古南部，南到廣東廣西，西南至云南均有栽培。其中尤以山東、河南、河北栽植最多。河南信陽地區(qū)有較大面積的人工林。在四川達(dá)州香椿已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè)。隨著種植的普及，現(xiàn)在香椿的價(jià)格已經(jīng)有回落，但還是存在價(jià)格虛高的情況，如果用“泡沫”來形容天價(jià)香椿，一點(diǎn)也不為過。