四川是以辣出名的，每每提到四川人，給大家的印象都是挺能吃辣的。是的，四川的辣椒吃了也是讓人念念不忘，特別上癮。因而那么四川蔬菜有哪些你知道嗎?這些蔬菜也造就了四川許許多多的特色菜。下面小編就來講講四川蔬菜以及四川的一些特色菜吧!

一、四川蔬菜有哪些

1.新鮮蔬菜四川重慶特產(chǎn)涪陵榨菜頭，特選青菜頭

2.四川農(nóng)家新鮮蔬菜，紅油菜

3.肉豆角，四川豆角

4.四川川椒

5.長(zhǎng)竹絲茄

6.香芥菜

7.東方玉人 糯玉米

8.透心紅蘿卜

9.短粗黃瓜

10.朝天曾家山萵筍

二、四川特色菜有什么

1.蛋烘糕：四川成都著名的傳統(tǒng)小吃，始于清代。清道光廿三年，成都文廟街石室書院旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發(fā)，遂用雞蛋、發(fā)酵過的面粉加適量紅糖調(diào)勻，在平鍋上烘煎而成。吃起來酥嫩爽口，口感特別好。

2.龍抄手：抄手是四川人對(duì)餛飩的特殊叫法。成都的“龍抄手”1941年開設(shè)于成都的悅來場(chǎng)，上個(gè)世紀(jì)50年代初遷往新集場(chǎng)，60年代后又遷至春熙路南段至今，迄今已有60余年的歷史了。抄手皮用的是特級(jí)面粉加少許配料，細(xì)搓慢揉，搟制成薄如紙、細(xì)如綢的半透明狀。肉餡細(xì)嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個(gè)部位的肉，經(jīng)猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。

3.玻璃燒麥： 燒賣傳到中國(guó)各地，到成都后，經(jīng)成都人民繼承發(fā)展，并不斷創(chuàng)新，最終形成了地方特色的玻璃燒賣。成都的燒麥具有皮薄餡豐、造形美觀、葷素兼?zhèn)?、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。玻璃燒麥因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明狀，透過皮亦可見其餡，故名玻璃燒賣。

4.擔(dān)擔(dān)面：據(jù)說源于挑夫們?cè)诖a頭挑著擔(dān)擔(dān)賣面，因而得名。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔(dān)擔(dān)面是川菜中代表性食物，為人們品嘗川菜時(shí)的必備佳肴。

5.雞絲凉面：特色是面條松軟，鮮香爽口，面條煮熟，撈出扇涼，保持疏散，味道可按其需要作出調(diào)整，適宜各方食客。歷史悠久，在四川全省有很大影響，近年已流傳于全國(guó)各地，特別是北方廣大地區(qū)。雞絲涼面的特點(diǎn)是多味調(diào)合，清爽利口，面條有筋力，為夏季佳品。

四川的美食特色有哪些？

火鍋是最大的特色吧，還有就是辣，紅鍋 白鍋鴛鴦鍋 滋補(bǔ)火鍋 香菇火鍋 排骨火鍋 肥腸火鍋 酸菜魚火鍋 火鍋雞 火鍋鴨 火鍋兔 麻婆豆腐 回鍋肉 串串香 抄手 擔(dān)擔(dān)面葉兒粑 豆花，方鍋盔缽缽雞 肥腸粉，夫妻肺片 宜賓燃面 ，數(shù)不勝數(shù)，我就不一一列舉了

我想在西安開一家四川特色小吃店,有什么好的建議嗎?

在西安開這種小吃店，市場(chǎng)前景應(yīng)該不錯(cuò)，在西安開餐飲是對(duì)的但關(guān)鍵是要選對(duì)地方。地段好最重要。目前具我所知西安還沒有像鐘水餃這樣四川特色專營(yíng)小吃店。麻辣粉是有的生意都聽好的~~~~~。另外，味道要特色，定價(jià)要根據(jù)選址的周圍消費(fèi)水平定價(jià)