尖椒干豆腐、酸菜白肉血腸、亂燉、鍋包肉、小雞榛蘑、酥白肉、雪綿豆沙、地三鮮、扒三白、燉四白、飛龍湯、扒熊掌、鐵鍋燉一切，醬一切、哈士蟆

“八大”菜系你喜歡吃哪一個？

菜系的分法有很多種，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之說。如果按照八大菜系來分的話就是以下八大菜系：

一、四川菜系，簡稱川菜。二、廣東菜系，簡稱粵菜。三、山東菜系，簡稱魯菜。四、江蘇菜系，簡稱蘇菜。五、浙江菜系，簡稱浙菜。六、福建菜系，簡稱閩菜。七、安徽菜系，簡稱徽菜。八、湖南菜系，簡稱湘菜。

個人最喜歡的是徽菜：

徽菜發(fā)源于皖南山區(qū)的徽州?；詹藲v史悠久，極具特色，是我國一項極為 寶貴的文化遺產(chǎn)?；詹说闹髁虾团淞洗蠖嗳〔挠诒镜氐耐撂禺a(chǎn)， 用料也十分講究。其烹調(diào)特點有三重，即“重油、重色、重火 功”。除了烹調(diào)特點獨特，徽菜還具有四個基本特點：第一，就 地取材，選料嚴謹，四季有別，充分發(fā)揮安徽盛產(chǎn)野味的優(yōu)勢。 第二，火功獨到，其獨到之處在于燒、燉、蒸，有的先炸后蒸， 有的先燉后炸，還有的火澆涂料、中途燜火等，使菜肴味道更 為鮮美。第三，烹調(diào)技法，徽菜以燒、燉、熏、蒸而聞名，制 作的菜肴各具特色。第四，講究食補，以食補療，藥食并重， 以食養(yǎng)身，在保持風味特色的同時，燒、燉，使成菜大多軟糯 可口。

代表菜品：火腿燉甲魚，紅燒果子貍、腌鮮鱖魚、黃山燉鴿、“腐乳雞、“蟶干燒肉”、“清蒸鷹龜”、“青螺燉鴨”、“方臘魚”、“當歸獐肉”、“一品鍋”、“中和湯”、“清蒸石雞”、“香菇盒”、“問政山筍”、“雙爆串飛”、“虎皮毛豆腐”、“香菇板栗”、“楊梅丸子”、“雙脆鍋巴”、“鳳燉牡丹”、“徽州圓子”、“云霧肉”、“ 雪冬山雞”、“ 酥炸鳳翼”、“徽式紅燒肉“、“徽州豆黃馃”、”紅燒扒皮魚”、“霉豆渣”、“拔絲芋頭”、“大力丸”等上百種。

你們最喜歡哪個菜系呢？歡迎留言分享！