我記憶中的：陳麻婆豆腐關(guān)于陳麻婆豆腐：創(chuàng)業(yè)于清朝同治初(1862年)，開業(yè)于成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會于此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為陳麻婆豆腐，此言不徑而走遂為美談。飯鋪因此冠為陳麻婆豆腐店。清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。推薦菜品：陳麻婆豆腐，油特別多，看著是挺油膩的。但是同樣是超級下飯，舀一勺在米飯上，和勻，麻辣鮮香，豆

川菜有什么特色菜?

川菜的特色就是三香三椒三料，七滋八味九雜
只要正宗的都好吃，
這些都是川菜特色菜。呵呵
川菜：棒棒雞
川菜：麻婆豆腐
小吃：擔(dān)擔(dān)面
小吃：燈影牛肉
火鍋：牛肚火鍋
川菜：宮保雞丁
川菜：泡菜鯽魚
川菜：香酥肥鴨四川美食：·火鍋：牛肚火鍋 ·小吃：燈影牛肉 ·小吃：擔(dān)擔(dān)面 ·川菜：麻婆豆腐
·川菜：棒棒雞 ·火鍋：乳鴿砂鍋 ·火鍋：當(dāng)歸蛇火鍋 ·火鍋：牛蛙火鍋
·火鍋：串串香 ·火鍋：鴛鴦火鍋 ·名菜：蟲草鴨 ·小吃：陳年糟蛋
·小吃：酸辣豆花 ·小吃：夫妻肺片 ·小吃：煙薰鴨子 ·小吃：三合泥
·小吃：雞絲涼面 ·川菜：家常海參 ·川菜：魔芋燒鴨 ·川菜：清蒸江團(tuán)
·川菜：回鍋肉 ·川菜：香酥肥鴨 ·川菜：泡菜鯽魚 ·川菜：宮保雞丁
·火鍋：肥腸砂鍋 ·火鍋：龍鳳呈祥砂鍋 ·火鍋：鯽魚砂鍋 ·火鍋：童子雞砂鍋
·火鍋：羊肉火鍋 ·火鍋：滋補(bǔ)烏骨雞火鍋 ·火鍋：茴香鯽魚火鍋 ·火鍋：川貝兔火鍋
·火鍋：玉兔火鍋 ·火鍋：海味火鍋 ·火鍋：貴妃雞火鍋 ·火鍋：甲魚火鍋

打聽四川綿陽的特色美食?

我在安昌工作8年，綿陽市14年。平民化介紹：安昌的鴻福干鍋（安州大道1-1-1，菌中鍋70元，5人以下夠），蘭家回民館（步行街），鮮米粉（早飯，東風(fēng)大道中，休閑廣場）。綿陽的窩窩店包子、梓潼片粉、洪明小吃的燒麥、朝陽廠付記仔鰱（自作香辣醬特香）、安昌橋煙廠河邊白果雞、御營垻豪巴特。到綿陽你會樂不思蜀的，太安逸了。

四川的特色菜坩鍋和火鍋有什么區(qū)別？

干鍋和火鍋
干鍋里面油湯很少，基本就是食物，隨著下面火的煎熬，油湯佐料完全滲透進(jìn)食物里面，越吃味道越好，另外注意經(jīng)常翻動，不要糊了。
火鍋那油湯大家都知道是很多的，完全是把食物放進(jìn)去燙著吃。

干鍋因為油湯和佐料比較少，會把味道完全熬進(jìn)鍋里的食物里，但如果吃完了鍋里的，另外加配菜，就不容易入味。而火鍋一直就是隨自己的心意添加食物，隨時時間的推移，鍋里面的辣椒和花椒的味道逐漸釋放，麻辣的味道會越來越好。