1：麻婆豆腐，屬于川菜的傳統(tǒng)名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣醬，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。

2：回鍋肉，這是一道四川傳統(tǒng)菜肴，也成熬鍋肉。

3：夫妻肺片，作為四川成都的一道名菜。

4：宮保雞丁，這是一道馳名中外的特色川

5：魚香肉絲，作為一道特色的四川名菜，其滋味以魚香味而得名

6：水煮牛肉，屬于特色川菜，主要原料是用黃牛肉，此菜麻辣味厚重，滑嫩適口，香味濃烈，突出了川菜麻、辣、燙的風(fēng)味，

7：東坡肘子，這屬于四川眉山的特產(chǎn)，是國家地理標(biāo)志性產(chǎn)品

8：蒜泥白肉，屬于川菜系，曾經(jīng)風(fēng)靡一時。此菜要求選料精細(xì)，火候適宜，刀工細(xì)，佐料香，熱片冷吃。

9：樟茶鴨子，也叫“樟茶仔鴨”，屬于川菜系

10：開水白菜，這是一道另類的川菜，沒有麻辣，沒有油膩，更沒有重口味

四川十大稀奇古怪菜？

1.皮蛋

皮蛋又名松花蛋，這是因?yàn)槠さ白龊弥?，蛋清的表面上會有像松花一樣的圖案，看起來非常漂亮，因此起名松花蛋。在四川人看來，皮蛋是非常有特色的家常菜

2.折耳根

折耳根又叫魚腥草，魚腥草分為野生的和種植的，通常來講，野生的味道更濃，聞起來有一股腥味，因此得名魚腥草，這也是許多外地人接受不了的原因。

3.牛皮菜

牛皮菜也稱甜菜，在許多外地人眼中，這就是用來喂豬的，煮熟之后，是一股奇怪的味道，根本就不會拿來吃，可是很多四川人都將牛皮菜和胡豆一起炒，然后配一碗稀飯，吃起來別提有多香了。

4.兔頭

四川人特別喜歡吃兔子，火鍋兔、鮮鍋兔、手撕兔，都是大家餐桌上必不可少的美食

5.豬腦子

四川人喜歡吃火鍋，基本上任何食材，都可以拿來煮成火鍋，包括豬腦子。豬腦子煮在火鍋里，麻辣鮮香，口感綿密，比豆腐還嫩，基本上每一個四川人都必點(diǎn)這道菜。

6.藿香

四川人拿它來做菜，做成藿香烤魚。藿香和魚肉奇妙的搭配，使得魚肉吃起來鮮香爽嫩，味道獨(dú)特。

7.豬鼻拱

雖然豬頭肉在生活中比較常見，但是光吃豬鼻子還是很少見的。智慧的四川人民充分發(fā)揚(yáng)了傳統(tǒng)美食精神，將豬鼻子發(fā)展成了一道獨(dú)特的美味。

8.醪糟蛋

四川人非常喜歡吃醪糟的味道，在當(dāng)?shù)刈畛Ｒ姷淖龇ň褪酋苍阒箅u蛋。要是你沒有吃過了醪糟，那你或許會吃不慣這個東西。

9.臭豬肉

臭豬肉是四川雅江扎壩人的最愛。如果給眾多“臭食”按不可思議的程度排位，那名列第一的一定是四川的臭豬肉

10.兒菜

屬于芥菜的一種，由于外表看起來，一根粗大的根部之上，環(huán)繞著多個翠綠的芽包，這畫面很像是一個母親環(huán)抱著多個孩子

川菜點(diǎn)菜排行榜？

1、水煮魚

近年來，水煮魚以獨(dú)特的口感及四川風(fēng)味，在餐飲大軍中也獨(dú)立大旗，走出了自己的特色，贏得了現(xiàn)代快節(jié)奏的飲食方式，深受食客的愛戴。

2、酸菜魚

它以純正的重慶酸菜魚做法及口味，博取了相當(dāng)一部分人的歡心，同時也顯示出四川菜肴的獨(dú)特魅力

3、水煮牛肉

水煮牛肉是一道地地道道的四川菜，其口味麻辣鮮香，油而不膩，吃時牛肉味香濃，吃后口中回香久久，所富含的營養(yǎng)價值頗高。

4、回鍋肉

四川的回鍋肉可以說是當(dāng)?shù)厝说募页２?，家家戶戶都會做，在我國南北各地均有不同做法的回鍋肉，口感華潤，入口綿香，其口味南北有所差異，南方和北方的以咸鮮為主要口味，加以配菜味道也不一般，而川菜中回鍋肉則以麻辣鮮香為主，可以說是技壓群雄，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

5、魚香肉絲

魚香肉絲川菜中特有的一種燒菜方式叫魚香，其做法由燉魚演變而來，味道甜鮮酸辣均有摻雜，此菜里脊肉經(jīng)過劃油，肉質(zhì)鮮嫩不失咀嚼時的口感，配以獨(dú)特的魚香汁，其味道咸中有甜，甜中帶酸，酸中帶辣，吃過后口中回味久久，是一道比較有情懷的菜品。

6、宮保雞丁

宮保雞丁是最具川菜特色的菜品之一，據(jù)說起源于宮廷菜肴制作方法，它以雞肉的滑嫩鮮美，黃瓜的清香，花生的香脆，加之以配菜胡蘿卜，不但滿足了營養(yǎng)的搭配，同時也贏得了不同食客味蕾的贊同，微酸甜，微麻辣的口感，普遍適用各類人群。

7、辣子雞可以說是川菜中的代表菜，獨(dú)特的制作方式成就了辣子雞的特別之處，色澤紅潤亮麗，口感酥脆，肉質(zhì)細(xì)嫩，可謂是男女老少都喜歡的美食，也是傳統(tǒng)川菜的菜品之一。

8、夫妻肺片常吃川菜的人都知道夫妻肺片是成都的一道名菜，由兩夫婦創(chuàng)作，顧其名夫妻肺片，選材以牛肚，牛舌，牛心，牛肉為主料鹵制而成，在以辣椒，花椒為調(diào)料加之濃湯制作成了夫妻肺片，外表顏色紅亮，搭配青菜，顏色分明，肉質(zhì)軟嫩，入口麻辣濃香。

?10、麻婆豆腐

麻婆豆腐一道有回憶的菜品，記得在我十五六的時候，出去學(xué)習(xí)的那幾年經(jīng)常會吃到這道菜，味道就是忘不掉，很喜歡吃，現(xiàn)在有時還會做一下，感覺是不一樣的，它以鮮豆腐為主料，加以各類調(diào)料制作而成，制作簡單，味道醬香麻辣，是超有口感的一道家常菜