四川是位于盆地的一個地方，當(dāng)?shù)赜懈鞣N好吃的美食，而且四川當(dāng)?shù)赜幸恍┖苈槔钡幕疱伜苁軞g迎。而過年是一年當(dāng)中較為隆重的日子，團圓飯的餐桌上好吃的地方特色美食有不少，那么四川過年必做12道菜有哪些，四川過年特色美食是什么？

四川過年必做12道菜推薦煙熏臘肉、涼拌雞塊、麻辣香腸、粉蒸肉、酥肉、紅燒魚、粑粑肉、煙熏豬腳、東坡肘子、麻辣兔丁、鹵雞爪和三角粑。其實每家的喜好不一樣，四川過年做的菜也有所不同，但是煙熏臘肉是四川過年少不了的一道開席菜，它在四川特色美食中占有一定的地位，而且四川人一次就會做很多臘肉，可以吃很長時間。

另外，四川過年特色美食也有麻辣香腸，東北年夜飯講究吃水餃，廣東偏愛湯圓，在四川團年飯上香腸是不可缺少的，過年之前四川當(dāng)?shù)厝藭芏嘞隳c，過年可以吃個夠。

四川人過年的特色菜也少不了魚，魚同“余”，代表“盈余”，有年年有余的意思，還象征大吉大利，所以過年必須吃魚。只是每個地方口味不同，魚的做法自然不同，如果沒有特別講究，可以根據(jù)家人喜好進行烹飪。

四川著名的6道美食,被譽為“川菜之魂”,你都吃過幾道

四川簡稱川或蜀，位于我國西南部，素有 “天府之國” 的美譽。其風(fēng)景秀麗的自然環(huán)境和味道獨特的川菜 美食 吸引了來自全國各地的游客。

川菜是我國八大菜系之一，川菜的味道特點是 “麻、辣、鮮、香” ，菜式多樣，口味偏重，并且善用調(diào)味；烹飪手法基本以 小炒、干煸、干燒 為主。

我們平時愛吃得很多 美食 都出自川菜，例如： 麻婆豆腐、酸菜魚、魚香肉絲、干燒魚、東坡肘子、宮保雞丁 等。

川菜色香味俱全 ，其麻辣鮮香的特點已傳至全國。無論南北，川菜的口感都吸引著全國各地的人。

雖然四川當(dāng)?shù)氐?美食 數(shù)不勝數(shù)，但是當(dāng)你真正置身“天府之國”的時候，一定要點以下幾種菜品，讓人一看就知道你精通四川 美食 。

一、回鍋肉

回鍋肉根據(jù)其字面意思不難猜出，回鍋肉其實就是再一次烹飪的意思，是地地道道的 川菜之首 。當(dāng)?shù)厝藧鄞钆渖锨嗨饷缫黄鹗秤茫?色澤紅亮，肉片肥而不膩，越嚼越香 ，可以說是 “下飯神器” 了。

當(dāng)然而回鍋肉獨特的味道離不開原材料的嚴格把關(guān)，肉必須要用 豬后臀 ，而且肉片要帶皮才行。煸炒過程中把肉的肥油炒出來，這才是肥而不膩的關(guān)鍵步驟。

二、水煮肉片

水煮肉片的 歷史 要早于水煮魚，其特點是裝盤后淋上滾燙的熱油從而激發(fā)出香料的味道。撒上一把小香菜，簡直是 色香味俱全 了。其 肉片鮮嫩，香辣可口 ，一口下去讓人 回味不絕 。喬爸爸最愛用其湯汁澆在大米飯上，想想都流口水。

三、麻婆豆腐

大家是不是以為麻婆豆腐由于其口感麻辣而得名，其實并不然，是因為 這道菜的創(chuàng)始人長了滿臉的麻子 ， 故得名“麻婆豆腐” 。

相傳多年前一家小飯館臨近打烊，后廚已經(jīng)沒剩多少蔬菜了，于是老板娘就用豆腐，加上點肉末和豆豉做了一道菜。沒想到還得到了食客的一致好評，從此“麻婆豆腐”就成了人們飯桌上的家常菜，也是 四川十大經(jīng)典名菜之一 ，成為聞名世界的 國際名菜 。

四、東坡肘子

東坡肘子是以著名的北宋文學(xué)家蘇軾的名字命名的，因 東坡先生酷愛肘子 ，所以給這道菜起名“東坡肘子”，是 四川眉山的特產(chǎn) 。其以大肘子為主要原材料，加上多種調(diào)味料，經(jīng)過13道工序，小火慢燉5小時，嚼勁十足。具有湯汁乳白、 口味醇香、肉質(zhì)細嫩 等特點。

五、毛血旺

毛血旺的食材可以說是相當(dāng)豐富了，像 毛肚、肥腸、魷魚、鱔魚片、午餐肉、鴨血、豆芽 等都可以加在里面。當(dāng)?shù)卣诘拿t油要占湯汁的一半以上，由于其豐富的食材，吃起來更加過癮 ?？谖堵槔滨r香 ，流傳到全國各地，是多數(shù)人必點的一道下飯菜。

六、辣子雞

辣子雞可以說是 家喻戶曉 的一道名菜了，聽到這個名字我們就能感受到其 辣味十足 ，所以辣子雞最重要的就是辣椒的選擇了。這道菜不僅要求辣椒要多，而且還要品種多樣，從而起到增色增香的作用。

這里的雞肉要切成小塊，炒至之前要用蔥姜、料酒、雞精、味精腌制半小時，使其充分入味。這道菜與眾不同的是 辣椒的量要多于雞塊的量 ，吃到最后 從辣椒里找肉 的感覺才最特別。

除了以上提到的幾種特色鮮明的菜品，川菜還有很多，要想吃到地地道道的川菜，一定要到四川親自感受一下。你還知道其他的四川 美食 嗎，歡迎在評論區(qū)和喬爸爸討論。如果你喜歡喬爸爸的分享，就請多多支持一下啦，大家的支持是喬爸爸繼續(xù)努力分享的動力吖！