1、三大炮

三大炮是四川省成都市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于川菜系；該小吃主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團(tuán)時(shí)，三大炮如“彈丸”一樣，發(fā)出“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)”的響聲，分為“鐵炮”，“火炮”，“槍炮”，故名總稱“三大炮”。

2、四川抄手

四川抄手是四川省傳統(tǒng)地方小吃，屬于川菜系。皮薄肉嫩，味美湯鮮。制作步驟為把豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒面善汁水拌勻攪茸，形成餡心。用抄手皮包起餡心成“菱角”形。鹽、胡椒面、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。煮抄手時(shí)應(yīng)火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發(fā)亮撈入碗內(nèi)即成。

3、鐘水餃

鐘水餃古名為“水角”，是四川省成都市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于川菜系；該菜品創(chuàng)始于光緒十九年（1893年），因開業(yè)之初店址在荔枝巷且調(diào)味重紅油，故又稱為“荔枝巷紅油水餃”。

4、川北涼粉

川北涼粉，也叫做旋子涼粉，自清末問世以來，以其獨(dú)具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風(fēng)格飲譽(yù)巴蜀，流傳至今，已有90多年歷史。川北涼粉曾獲得“中華名小吃”、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是中華老字號(hào)“川北涼粉”的招牌美食小吃。

5、缽缽雞

缽缽雞是一種四川傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格。1990年獲成都市個(gè)體名小吃優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。

川菜最有名的30道菜?

中國美食文化博大精深，很多外國人也都會(huì)特地的來中國品嘗當(dāng)?shù)氐奶厣朗常瑔螁卧诓讼瞪暇陀惺畮追N，像八大菜系，地方菜系等等。

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以前只有四川人才喜歡吃的川菜口味，現(xiàn)在成了全國各地人都喜歡吃的口味了。而且非常的的火，川菜的的口感很適合現(xiàn)在年輕人的口味，小編也是非常的愛吃，因?yàn)榇ú说目谖抖己芾?，我一直鐘愛于辣的食物，今天小編就給大家介紹幾種地道的川菜，看看有沒有你吃過的呢?

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毛血旺，提到毛血旺真的是小編的心頭愛啊，前幾天小編太想吃了，于是一個(gè)人就飯店吃了一份，那味道現(xiàn)在還回味無窮，我吃過最辣的一次毛血旺就是吃一口嘴巴都是辣的都要麻木了，放了很多花椒，不過吃著還是挺爽的。毛血旺是一道經(jīng)典的川菜，里面的食材也很豐富，很像一個(gè)大雜燴，有鴨血，毛肚，火腿腸，豆芽，姜，蒜，蒜苗，干辣椒，花椒，香蔥等等，小編是哪一種食材都愛吃??！

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水煮魚：水煮魚差不多是每個(gè)飯店里都會(huì)有的一道菜，不過要想吃正宗的水煮魚的話，一定要去比較正宗的川菜館，它魚肉鮮嫩，口感滑嫩油而不膩，想起來便讓人流口水，而水煮魚的味道好還關(guān)鍵真是取決于貓叫，辣椒等原料的質(zhì)量，魚肉本身就吃起來很鮮美，而做成這種麻麻辣辣的味道，也很助于下飯。

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麻辣火鍋：提到川菜。不得不提的就是麻辣火鍋了，它可以說是全國各地的寵愛，也是中國很傳統(tǒng)的一道美食，現(xiàn)在也有很多外國人喜歡吃中國的火鍋，四川火鍋的精髓就是又麻又辣，吃的人們直冒汗，尤其在現(xiàn)在寒冷的冬天更是受到熱捧，三五好友一起去一起去火鍋店吃上一道麻辣火鍋，聊著天，喝著啤酒，那簡直再好不過了，瞬間感覺熱騰騰的。

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夫妻肺片：它也是川菜中比較有名的，有著很悠久的歷史逐漸流傳至今，其實(shí)它雖然叫做夫妻肺片，但是制作成分中并沒有肺，是不是感嘆中國美食的強(qiáng)大文化呢，不過早期的時(shí)候這道菜確實(shí)有肺，不過后來因?yàn)榉蔚耐庑尾惶每?，而且口感也不是很好，所以被其他食材取代了，這道菜做起來也不是特別復(fù)雜，準(zhǔn)備好食材，自己在家就可以做。夫妻肺片的成菜色澤紅亮，具有麻辣和鮮香的特點(diǎn)，而質(zhì)地也很軟糯，夫妻肺片還有溫養(yǎng)和滋補(bǔ)我們脾胃的作用。

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口水雞：這道菜可能在外地不是很常見，這是一道四川特色，并不是說這道菜可以吃的流口水，而是說可以讓你辣的流口水，所以就叫做口水雞了，雞的鮮嫩爽滑的口感與辣椒的香鮮麻辣融合在一起，最終匯聚成了這樣的一道美味菜肴，高湯小火熬制，講究的是一個(gè)恰到好處，可以保持雞肉的蛋白質(zhì)，雞肉松散的肉質(zhì)配合上來叫的鮮香，真的是非常的下飯。