青椒牛肉絲
水煮魚
糖醋排骨
干燒明蝦
麻婆豆腐
這些菜就是日本人也很喜歡吃的

四川10大經(jīng)典名菜,竟有一半都是不辣的,你吃過幾道?

相信很多四川人都認(rèn)為四川10大經(jīng)典名菜應(yīng)該都是麻辣鮮香的，包括很多外省的朋友對(duì)川菜的印象，也應(yīng)該是又麻又辣的。實(shí)際上，被評(píng)為“中國菜”的四川10大經(jīng)典名菜，有一半都是不辣的，是不是覺得漲知識(shí)了的感覺？接下來就給大家說說這10大名菜究竟有哪些吧？

第1道：夫妻肺片，這道菜對(duì)四川人來說，真的不算辣，頂多就是香，因?yàn)樗闹饕{(diào)味料是紅油，當(dāng)然，這道菜的辣味也可以因人而異，如果你想吃辣一點(diǎn)，老板會(huì)給做得辣一些。相信大家對(duì)夫妻肺片不陌生吧，基本上在四川的鹵菜店或者飯店都會(huì)看到它的身影，這道菜的難點(diǎn)就在于它會(huì)用到很多種食材，主要是以牛的內(nèi)臟為主菜的一道菜，所以很少有人自己會(huì)在家做這道菜。它是一道讓你吃了之后就永遠(yuǎn)忘不了的一道菜。

第2道：宮保雞丁，這道菜真的只能勉強(qiáng)算是一道辣菜，因?yàn)樗鼤?huì)加上一些干辣椒，宮保雞丁的可操作性就非常強(qiáng)了。它在四川也算是一道非常家常的菜，自己在家就能輕松做出來。四川版的宮保雞丁是以雞胸肉為主菜，搭配上辣椒段和花生米。是一道非常下飯的菜。

第3道：麻婆豆腐，這個(gè)菜應(yīng)該是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)了，說到川菜，很多外省的朋友首先就會(huì)想到它，因?yàn)樗_實(shí)也是一道家常得不能再家常的一道菜了。在四川，有了豆瓣醬，人人都能做出一道美味的麻婆豆腐。最早期的正宗麻婆豆腐都是加的牛肉末，而且并沒有豆瓣醬，后來人們慢慢的創(chuàng)新，造就了現(xiàn)在用豬肉和豆瓣醬的麻婆豆腐，做法更簡(jiǎn)單，味道更好吃。

第4道：四川回鍋肉，回鍋肉也是一道非常下飯的家常菜，它跟麻婆豆腐一樣出名。而且很多人認(rèn)為回鍋肉是“川菜之首”，我覺得回鍋肉這道菜在一定程度上詮釋了四川人包容性很強(qiáng)的特點(diǎn)。因?yàn)榛劐伻獠恢v究什么正不正宗，也沒有什么固定搭配，它可以配很多種不同的蔬菜，它就是一道普通但是卻超級(jí)好吃的家常菜，而且有葷有素，營養(yǎng)也很全面。做回鍋肉最好是五花肉，肥瘦均勻，而且五花肉的部分真的是“肥而不膩”。

第5道：大千干燒魚，這個(gè)菜可能外省的朋友知道得比較少，顧名思義，它就是國畫大師張大千的家傳菜，這個(gè)菜在內(nèi)江非?；鸨?。正宗的做法是把魚用來煎到兩面金黃再放進(jìn)鍋里去燒，但是現(xiàn)在很多飯店的廚師為了講求速度，都會(huì)直接把魚放進(jìn)油鍋里炸。因?yàn)樗拇ㄗ鲷~的方法太多了，比如水煮、酸菜魚、豆瓣魚、泡椒魚、太安魚等等。而且都是非常好吃的，所以大千干燒魚就顯得不是那么有特色了。但是這個(gè)魚真的不比水煮魚差。有機(jī)會(huì)的話，建議朋友們可以嘗試一下。

第6道：開水白菜，第一次聽到這個(gè)菜名的時(shí)候，很多人肯定以為它就是用開水煮的白菜，但實(shí)際上并不是，而且這道菜在普通的川菜館是吃不到的，因?yàn)樗淖龇ǚ浅?fù)雜并且耗時(shí)耗力，沒有一點(diǎn)技術(shù)是做不成的。這道菜非常清淡，可以說是一根辣椒都不會(huì)放。雖然說它是一道經(jīng)典川菜，但是吃過正宗的開水白菜的四川人應(yīng)該不是很多。

第7道：雞豆花，知道這個(gè)川菜的人應(yīng)該不是很多，這道菜講究的是“吃雞不見雞”、“吃肉不見肉”，把葷料做成素的樣子，也就是所謂的“以葷托素”。它只是長得像豆花，實(shí)際上根本不是豆花，這個(gè)菜也是沒有一點(diǎn)技術(shù)是做不成的。一般要在正宗的大川菜飯店才吃得到。

第8道：砂鍋雅魚，顧名思義，它是四川雅安的一道傳統(tǒng)特色菜，這道菜就非常有講究了，它用的魚必須是雅魚，雅魚有肉多、刺少、質(zhì)嫩的特點(diǎn)，是川中魚鮮烹飪?cè)现械纳系取Ｌ拼笤娙硕鸥Χ荚①澾^雅魚。這道菜在其他地方是很難吃到的，包括在成都都比較不常見。

第9道：清蒸江團(tuán)，江團(tuán)是一種魚的品種，清蒸江團(tuán)是四川樂山的一道傳統(tǒng)名菜。是用江團(tuán)和火腿為原料，清蒸而成的，比普通的清蒸魚復(fù)雜很多。所以一般在普通的川菜館也是很難見到正宗的清蒸江團(tuán)的。

第10道：魚香肉絲，這就是非常家常的一道菜了，它的家常程度就跟麻婆豆腐、回鍋肉差不多，相信很多朋友都是吃過這道菜的，它最大的特點(diǎn)就是非常下飯，而且葷素搭配均衡，加上口味是酸甜口的，幾乎適合所有人的口味，所以在餐館里很受歡迎。魚香肉絲的做法非常簡(jiǎn)單，所以很多人也會(huì)自己在家做。如果你沒有吃過川菜，建議從魚香肉絲開始。