1、烤鴨 北京

北京烤鴨被譽(yù)為“天下美味”。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色馳名中外。

2、鍋包肉 黑龍江

鍋包肉算是東北菜館中出鏡率比較高的一道菜了，始創(chuàng)于冰城哈爾濱。

3、臭鱖魚 安徽

當(dāng)年某徽商坐船回家探親，因?yàn)槁愤h(yuǎn)天熱，攜帶的桂魚未保存好發(fā)臭了，妻子舍不得丟棄，用濃油赤醬處理了一下，沒想到歪打正著，味道竟然好極了。徽商借此推廣，這道菜竟然成了徽菜經(jīng)典。

4、佛跳墻 福建

佛跳墻，又名“滿壇香”、“福壽全”，是福州的首席名菜，原料有18種之多：海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、清肺潤腸、防治虛寒等功效。

5、驢肉火燒 河北

驢肉火燒是流行于華北地區(qū)的著名小吃，起源于河北省保定市。即把熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。

6、過油肉 山西

最初它是一個(gè)官府名菜，后來傳到了太原一帶，并逐漸在山西傳播開來。此菜以色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞?dòng)写滓?，質(zhì)感外軟里嫩，汁芡適量透明，稍有明油為特色。

7、手扒肉 內(nèi)蒙古

“手扒肉”就是手抓羊肉，是紅食中的一種。蒙古族人民稱肉食為紅食，蒙語叫“烏蘭伊德”。根據(jù)牧民的習(xí)慣，手扒肉一般用作晚餐。

8、脆皮燒鵝 廣東

廣東也是一個(gè)美食大省了，好吃實(shí)在太多了，但要選一個(gè)廣東代表菜，那就一定要選脆皮燒鵝，燒鵝通常選用廣東特產(chǎn)的烏鬃鵝，肉厚骨小，這樣燒制完成的燒鵝皮亮肉香。

9、清蒸白魚 吉林

自古以來，松花江上的漁戶即以江水煮白魚款待來訪的親友。后來，經(jīng)過烹飪高手潛心制作，終于創(chuàng)出了清蒸松花江白魚這道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白魚曾被列為貢品。

10、文昌雞 海南

文昌雞算得上國內(nèi)最出名的雞之一了，文昌雞不僅皮很薄它的肉還很滑嫩，不管采用怎樣的做法都是非常的美味，當(dāng)然最推薦的做法還是做白切雞，這樣最能體現(xiàn)雞的原味。

11、發(fā)菜蒸蛋 青海

發(fā)菜是青海高原的特產(chǎn)，早在唐宋的時(shí)候就已經(jīng)是皇室的貢品了，因?yàn)榘l(fā)菜通音發(fā)財(cái)一直在食材市場上走俏，發(fā)菜還富含多種氨基酸，發(fā)菜不需過多烹飪僅需最簡單的做法就能抒發(fā)極致的鮮味。

12、豬肉燉粉條 遼寧

該菜為四川菜也是東北菜，發(fā)源于四川，在唐朝期間，薛仁貴非常喜歡四川菜，他被發(fā)配到東北后，他也把四川菜帶來東北，并根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)格將其發(fā)展成了東北菜系。

13、紅燒肉 上海

紅燒肉的原料選用的是豬五花三層，經(jīng)過制作之后，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道經(jīng)典菜式。

14、紅燒獅子頭 江蘇

紅燒獅子頭，是中國逢年過節(jié)常吃的一道菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，醇香味濃，也稱四喜丸子，取其吉祥之意。

15、麻婆豆腐 四川

主要原料由豆腐構(gòu)成，其特色在于“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字，稱之為八字箴言。