可以做血皮菜蛋花湯，具體做法入戲：

1、血皮菜250克，雞蛋2個，蔥花、精鹽、胡椒粉、味精、水淀粉、鮮湯、香油、化豬油各適量。

2、血皮菜擇洗干凈，入沸水鍋中氽一水撈出，再放入涼開水中過涼，然后撈出擠干水分，切成細(xì)末；雞蛋磕入碗內(nèi)，打散成蛋液。

3、凈鍋上火，入化豬油燒熱，下入蔥花熗香后，摻入鮮湯，燒沸后調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，下入血皮菜末，接著用水淀粉勾芡，淋入雞蛋液，邊淋邊攪，燒沸后，起鍋裝入湯盆內(nèi)，淋入香油，即成。

血皮菜有知道的嗎

血皮菜，所屬植物界，屬菊科，分布在四川南部既宜賓、自貢、瀘州、內(nèi)江等地。
中國藥典記載血皮菜是觀音莧的別名，又稱紫背菜。觀音莧出自《重慶草藥》?！度珖胁菟巺R編》中記載：紫背菜有治咳血、血崩、經(jīng)痛、血氣虧、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功效。據(jù)福建農(nóng)科院試驗中心測試，每100g紫背菜含水分91．49～91.66g，含粗蛋白質(zhì)16.26～19.18g，抗壞血酸22.5mg。它的礦質(zhì)營養(yǎng)較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高(表1-2)。還含有黃酮甙成分，這類物質(zhì)無毒，有延長抗壞血酸的作用和減少血管紫般的作用，對惡性生長細(xì)胞有中度抗效。紫背菜生長健壯，抗逆性強(qiáng)，基本上不受病蟲為害，無農(nóng)藥污染。其嫩枝葉做菜，質(zhì)脆嫩，具有菊科類植物的特殊清香，風(fēng)味獨特。民間認(rèn)為紫背菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益于人類健康保健蔬菜。

觀音莧多年生草本，高50-100cm。全株帶肉質(zhì)。根粗壯。莖直立，多分枝，囊紫色，有細(xì)棱，嫩莖被微毛，后變無毛。單葉互生。莖下部葉有柄，紫紅色，上部葉幾無柄；葉片橢圓形或卵表，長6-10cm，寬1.6-3cm，先端漸尖或急尖，基產(chǎn)下延，邊緣有粗鋸齒，有時下部具1對淺裂片，上面綠色，被微毛，下面紅紫色，無毛。頭狀花序直徑1.5-2cm，在莖頂作傘房狀疏散排列；總苞筒狀；總苞片草質(zhì)，2層，外層的條形，似小苞片狀，長為內(nèi)層的1/3-1/2，內(nèi)層條形，邊緣膜質(zhì)；全為丙性管狀花，花冠黃色；花藥基端鈍，先端有附片；花柱分枝，具長鉆形有毛的附屬器。瘦果長圓形，扁，有縱線條，被微毛；冠毛白色，絹毛狀?；ㄆ?0-12月。本品常稱紅番莧，另有白番莧為其同屬植物白子菜。

血皮菜到底能不能吃？

血皮菜為菊科三七草屬多年生草本植物。在我國南方如廣 東、廣西、海南、福建、云南、江西、四川、臺灣等地農(nóng)村零星栽培， 多做藥用間或菜用。

食用嫩梢，可炒食、做湯、打火鍋，具特殊香味，鮮嫩可口，炒食加腐乳、沙茶醬等佐料，獨具風(fēng)味。

四川說的血皮菜普通話該怎么講

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Xie pi cai

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白血皮菜是什么

應(yīng)季蔬菜水果 四川蔬菜種植基地 菜肴制作