蒸的食品基本上保留了食物中的賴氨酸，賴氨酸是生物合成蛋白質(zhì)的一種重要的必需氨基酸，而且蒸出來(lái)的食物中的熱量很高，還能將食物中的營(yíng)養(yǎng)都釋放出來(lái)，所以多吃蒸食能很好的補(bǔ)充身體中的營(yíng)養(yǎng)元素。

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食物制作的方法有很多、煎、炒、烹、炸、煮等等。但是很多人都喜歡用蒸的方法，用熱氣將食物蒸熟，大人都說(shuō)蒸熟的東西比較有營(yíng)養(yǎng)，為什么這么說(shuō)呢？蒸熟的食物真的比較有營(yíng)養(yǎng)嗎？

蒸食物以水為介質(zhì)，溫度相對(duì)來(lái)說(shuō)比較低，食物的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少，相比油炸，營(yíng)養(yǎng)素保留更多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。相比其他煎烤熏炸炒，蒸食物的油脂含量較低，營(yíng)養(yǎng)素密度較高。現(xiàn)在人們的飲食很多都是能量過(guò)剩而營(yíng)養(yǎng)相對(duì)不足，蒸食物很好的改善了這一飲食缺點(diǎn)。相比炒，煎，烤，炸，蒸食物放的食用油較少，能量相對(duì)較低，幫助人們控制能量攝入，預(yù)防肥胖，有利于心血管健康。

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此外，蒸食物的時(shí)候溫度低，食物中的油脂不容易被過(guò)多氧化，可以放一些亞麻籽油，橄欖油等含不飽和脂肪酸為主的食用油，有利于心血管健康。 ? ?

由此可見(jiàn)，蒸的食物不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)常吃對(duì)健康的貢獻(xiàn)也不小。很多人都認(rèn)為蒸食物油少?zèng)]味，不好吃，那是廚藝的問(wèn)題，和食物無(wú)關(guān)。比如最經(jīng)常吃的清蒸魚，用蔥絲和姜絲和料酒來(lái)祛除魚的腥味，增加魚的鮮香；用豉油，味極鮮等增味，即使少用鹽，味道也不會(huì)寡淡，其他蒸制菜肴也是如此。

其實(shí)吃慣了蒸菜，舌頭也會(huì)變得敏感，一點(diǎn)味道也能感覺(jué)到；相反，如果經(jīng)常吃油炸，煎烤，麻辣等高油鹽食物，味蕾也會(huì)變得麻木，口味會(huì)變得越來(lái)越重，所以經(jīng)常吃重口味的人偶爾吃蒸的食物會(huì)感覺(jué)索然無(wú)味，就是這個(gè)原因了。

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電飯鍋蒸煮功能是什么意思？是鍋里放水，上面蒸饅頭，蒸雞可以嗎？

電飯鍋蒸煮功能指的是把要蒸煮的東西放在蒸籠上，電飯煲里放適量的水，按下蒸煮功能按鍵即可。蒸煮也搭配電飯煲自帶的蒸籠，可以蒸包子饅頭餃子之類的東西，當(dāng)然，也可以用來(lái)蒸雞。

電飯鍋是一種能夠進(jìn)行蒸、煮、燉、煨、燜等多種加工的現(xiàn)代化炊具。它不但能夠把食物做熟，而且能夠保溫，使用起來(lái)清潔衛(wèi)生，沒(méi)有污染，省時(shí)省力，是家務(wù)勞動(dòng)現(xiàn)代化不可缺少的用具之一。

擴(kuò)展資料：

保養(yǎng)技巧：

1、使用過(guò)后，內(nèi)鍋經(jīng)洗滌后，外表的水必須揩干后再放入電飯鍋內(nèi)。

2、鍋底部應(yīng)避免碰撞變形。發(fā)熱盤與內(nèi)鍋之間必須保持清潔，切忌飯粒掉入影響熱效率甚至損壞發(fā)熱盤。

3、內(nèi)鍋可用水洗滌，但外殼及發(fā)熱盤切忌浸水，只能在切斷電源后用濕布抹凈。

4、不宜煮酸、堿類食物，也不要放在有腐蝕性氣體或潮濕的地方。

5、使用時(shí)，應(yīng)將蒸煮的食物先放入鍋內(nèi)，蓋上蓋，再插上電源插頭；取出食物之前應(yīng)先將電源插頭拔下，以確保安全。

參考資料來(lái)源：百度百科-電飯鍋

沙拉是什么意思?

水果沙拉其實(shí)就是類似于大雜燴，將多種水果切塊，然后放在一個(gè)盤子里，放上一些其他的東西點(diǎn)綴等。一般冰凍下會(huì)更好吃點(diǎn)。

驚蟄是什么意思

驚蟄，古稱“啟蟄”，是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第三個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著仲春時(shí)節(jié)的開(kāi)始；太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)345°時(shí)。此前，動(dòng)物入冬藏伏土中，不飲不食，稱為“蟄”；到了“驚蟄節(jié)”，天上的春雷驚醒蟄居的動(dòng)物，稱為“驚”。故驚蟄時(shí)，蟄蟲驚醒，天氣轉(zhuǎn)暖，漸有春雷，中國(guó)大部分地區(qū)也將進(jìn)入春耕季節(jié)。

“雷打驚蟄前，高山好種田”這是在高山地區(qū)所流傳的一句農(nóng)諺，其意思是說(shuō)在驚蟄節(jié)氣前就提前打雷下雨了，那對(duì)于高山地區(qū)的農(nóng)民來(lái)說(shuō)是好事情。因?yàn)樯絽^(qū)的農(nóng)田地勢(shì)高一些，而這樣的地勢(shì)也是有優(yōu)勢(shì)的，那就是利于其儲(chǔ)水和排水，對(duì)于農(nóng)作物的生長(zhǎng)是非常有利的。

面發(fā)不起來(lái)有什么補(bǔ)救的辦法嗎?

面發(fā)不起來(lái)的補(bǔ)救辦法：

一 ，因?yàn)闇囟炔缓线m，重新再發(fā)一次就可以，方法是加入一些酵母或小蘇打，重新和面，和完后靜置半小時(shí)，看能否發(fā)起來(lái)。如果面不新鮮，會(huì)影響發(fā)面，這種情況是不會(huì)發(fā)了。只能重新買面粉做了。

二，另一情況是面團(tuán)雖然起發(fā)了，但蒸熟的饅頭不白不大，表面有象死面一樣的泡點(diǎn)；或者剛揭鍋時(shí)，饅頭個(gè)很大，放完氣，饅頭又縮小了。前種現(xiàn)象因?yàn)槊鎴F(tuán)發(fā)酵太旺盛，酵母沒(méi)有后勁了。在蒸制前可再向面團(tuán)中揉進(jìn)些面粉，做成饅頭后，醒一會(huì)兒再上屜蒸。后種現(xiàn)象是因?yàn)檎麴z頭時(shí)火太旺，蒸饅頭時(shí)用中等火力就可以了。

擴(kuò)展資料：

發(fā)面技巧：

一、選對(duì)發(fā)酵劑

（1）發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，再通過(guò)受熱膨脹使得面團(tuán)變得松軟可口。

（2）小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質(zhì)，會(huì)破壞面粉中的維生素，降低面食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不建議選用。

（3）面肥有些地方又叫老面，是上次發(fā)酵之后留取的一塊面團(tuán)，適當(dāng)保存之后用它來(lái)做菌種啟動(dòng)發(fā)酵。面肥必須要搭配堿來(lái)使用，是因?yàn)樗鼤?huì)使面團(tuán)產(chǎn)生酸味。但堿會(huì)破壞面粉的營(yíng)養(yǎng)，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費(fèi)，呵呵～所以也不建議使用。

（4）活性干酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營(yíng)養(yǎng)成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對(duì)面粉中的維生素還有保護(hù)作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過(guò)程中還能增加面團(tuán)中的 B族維生素。所以，用它發(fā)酵制作出的面食成品要比未經(jīng)發(fā)酵的面食如餅、面條等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高出好幾倍。

二、發(fā)酵粉的用量宜多不宜少。

發(fā)酵粉是天然物質(zhì)，用多了不會(huì)造成不好的結(jié)果，只會(huì)提高發(fā)酵的速度，也許還能增加更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也說(shuō)不定。所以，對(duì)于面食新手來(lái)說(shuō)，宜多不宜少能保證發(fā)面的成功率。

三、活化酵母菌對(duì)新手比較重要。

加干酵母的方法我其實(shí)是不講究的。有時(shí)候偷懶就直接和面粉混合了，再加溫水和面。不過(guò)對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，酵母的用量多少和混合不均勻等問(wèn)題，會(huì)對(duì)發(fā)面結(jié)果產(chǎn)生一些影響。

參考資料來(lái)源：百度百科-發(fā)面

成都有什么好吃的?

1、串串香：

起源于四川成都 ，不僅是四川地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現(xiàn)，串串香實(shí)際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。

2、鴛鴦火鍋：

是以傳統(tǒng)毛肚火鍋的紅湯鹵和宴席菊花火鍋的清湯鹵，兩者合并改制而成的四川創(chuàng)新火鍋。此品原名“雙味火鍋”。為1983年重慶隊(duì)參加全國(guó)第一屆烹飪大賽的參賽菜品，由閻文俊取名設(shè)計(jì)、特級(jí)廚師陳志剛制作。這種火鍋用銅片隔成兩半，造成一個(gè)太極圖形，一邊放清湯鹵，一邊放紅湯鹵，入鍋燙涮。

3、擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃：

用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心。擔(dān)擔(dān)面中最有名的又要數(shù)陳包包擔(dān)擔(dān)面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販?zhǔn)紕?chuàng)于1841年。因最初是挑著擔(dān)子沿街叫賣而得名。

4、龍抄手：

創(chuàng)始于本世紀(jì)40年代。當(dāng)時(shí)春熙路“濃花茶社”的張光武等幾位伙計(jì)商量合資開(kāi)一個(gè)抄手店，取店名時(shí)就諧“濃”字音，也取“龍鳳呈祥”之意，定名為“龍抄手”。龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級(jí)面粉加少許配料，細(xì)搓慢揉，搟制成“薄如紙、細(xì)如綢”的半透明狀。

5、夫妻肺片：

成都地區(qū)人人皆知的一款風(fēng)味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由于他們經(jīng)營(yíng)的涼拌肺片制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛(ài)。為區(qū)別一般肺片攤店，人們稱他們?yōu)椤胺蚱薹纹薄?/p>

擴(kuò)展資料：

成都位于四川省中部，四川盆地西部，介于東經(jīng)102°54′～104°53′和北緯30°05 ′～31°26′之間，全市東西長(zhǎng)192公里，南北寬166公里，總面積14605平方公里，其中耕地面積648萬(wàn)畝。

東北與德陽(yáng)、東南與資陽(yáng)毗鄰，南面與眉山相連，西南與雅安、西北與阿壩州接壤。距東海1600公里，南海1090公里，屬內(nèi)陸地帶

參考資料：成都-百度百科