答：1.麻婆豆腐寓意著新的一年紅紅火火。

2.是四川地區(qū)傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜，主料為：豆腐，輔料為：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，調料為：豆瓣、辣椒面和花椒面、醬油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻來自花椒，辣來自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、脆、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現(xiàn)的淋漓盡致，如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。

麻婆豆腐是一道經典的川菜，寓意著福壽安康，紅紅火火。麻婆豆腐具有開胃足、鮮香下飯的特點，是一道大眾都能接受的美食，不僅寓意好，味道也好。

麻婆豆腐藝術詮釋？

麻婆豆腐是一道極為著名的川菜，具有麻，嫩，酥，香，辣等特點，色澤紅亮，口感順滑，完美詮釋了川菜“麻辣” 的特點。

如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在海外各國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜，日本人甚至把麻婆豆腐列為最受歡迎的中華料理之首。雖是家常小菜，但麻婆豆腐的制作其實也十分講究，如果操作不當，不免會出現(xiàn)有豆腥味或者豆腐太老，豆腐碎掉等情況，豆腐的出現(xiàn)，毫無疑問是中國古代人民勞動智慧的結晶，是古代民間飲食文化的一種發(fā)明。

民諺云：“石膏點豆腐，一物降一物”，就點出了做豆腐的秘訣。豆腐一問世，受天下百姓飲食之鐘愛，亦是不爭的事實。其中當屬麻婆豆腐最受歡迎。 麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創(chuàng)制。 劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆。她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店后來也以“陳麻婆豆腐店”為名