一、過橋米線的來歷及故事？

過橋米線是云南省滇南地區(qū)的一種特有的小吃，屬于滇菜系列。該菜品起源于蒙自地區(qū)，那么它的由來是什么呢?

相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常給他送去愛吃的米線，但等到了島上時，米線已經(jīng)涼了。

后來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著的厚厚的那層雞油可以讓湯保持溫度。于是她先把雞湯燉好，將配料切薄，到島上后再加入米線。

此法一經(jīng)傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，后世就把這種米線叫做“過橋米線”。

過橋米線由湯、米線和佐料三部分組成，鮮香爽口，深受人們的喜愛。

二、云南的特色美食有哪些

云南的特色美食有哪些 羅平五色花米飯

五色花米飯是布依人及壯族人的特產(chǎn)，不但色彩鮮艷，而且味道悠遠(yuǎn)。色彩一般有紅、紫、黑、白、黃幾種，叫“五色花米飯”。

每年的秋后，布依人就把上等的糯米挑選出來，單獨放好留待做花飯用。羅平五色花米飯就是當(dāng)?shù)夭家雷濯毦咛厣拿朗场?/p>

豆花米線

豆花米線是云南昆明有名的漢族小吃。它源于民間，后逐漸成為小吃店中的一款獨具特色的品種。香辣爽滑，價廉物美，人們戲稱解饞食品，吃了還想吃，情系此線中。

抓抓粉

抓抓粉，是云南夏季消暑的涼食。成品清 涼甜潤，富有韌性。因是用特制的`有洞鏟形器 往凍粉上面抓成細(xì)絲，故有此名。

折耳根豆腐

我對折耳根，那是十分的喜愛。就那味道，老遠(yuǎn)都可以誘惑到我!當(dāng)折耳根遇上豆腐，將會演繹一場什么樣的故事?

在云南的街頭小攤，不難找到折耳根豆腐的。你可以想想小商販+自行車+烤箱+炭火，豆腐烤熟之后，切開放進(jìn)拌好的折耳根、辣椒，那滋味，簡直是妙到爆!

油炸青苔

海苔還可以油炸?真是創(chuàng)意滿滿!青苔也能吃嗎?殊不知在云南，油炸青苔可是一道很受歡迎的菜，相信你一定很驚訝并佩服云南人的勇氣，如果親自嘗嘗炸青苔，你一定不會失望的。

過江餌絲

過江餌絲是云南的地方小吃 ，源自大理州的巍山縣。將烹煮好的餌絲、扒肉等啄襝分叼盛入輛個湯碗中，吃的時分扒肉的湯碗里食用。其香氣四溢、不油不膩，味滇矮佳，口感尢甚。

都督燒賣

起源于云南宜良，已有七十多年歷史。都督燒賣餡心非常講究，是用生餡與熟餡調(diào)合而成，有北方面點餡的鮮嫩和南方而食熟餡的香醇適口。

有鮮豬肉末、熟豬肉丁，加雞蛋，水發(fā)冬茹、冬筍、干貝、肉皮凍等精心調(diào)制而成。

菜包魚

我對于魚可是有深深的執(zhí)念啊!用生菜或包菜包著魚肉，米線、香菜，再放上特制的醬，超級美味!

豆面湯圓

雖說南方人愛吃湯圓，但是在云南還真沒見過哪里有賣豆面湯圓。豆面湯圓是昆明人所喜愛的小吃，有的包餡，有的不包餡，但以外面要滾粘上一層熟黃豆面為其共同特點。

調(diào)糕藕粉

調(diào)糕藕粉，在云南它幾乎與火腿，過橋米線齊名。潤滑的藕粉與雪白的米糕混合在一起，果仁相間其中，紅糖透著粘稠，玫瑰醬散出芬芳，食客唇齒舌尖縈繞著香酥，沁著甜潤。

三、盤點云南的特色美食，聽到就讓人咽口水，你還吃過哪些云南特色美食呢？

竹筒雞

竹筒雞是云南哈尼族的傳統(tǒng)名吃。哈尼族人居住環(huán)境滿山翠竹，他們就地取材，利用竹筒烹飪，歷史久遠(yuǎn)。既保留了雞肉之鮮甜，又帶有青竹之清香，滋嫩軟糯，制法獨特，古老樸實。

過橋米粉

你來云南一定要嘗嘗下過橋米粉。這種美味在全國各地隨處可見。很多城市的街頭都能看到過橋米線連鎖店的身影，但很多都不是正宗的。如果你想吃到正宗的過橋米粉，那你一定要來當(dāng)?shù)貒L嘗。云南過橋米線湯很香，是用豬骨和老母雞做的，所以這湯很有營養(yǎng)。而配料的過橋米線也很豐富，價格也很便宜，所以受到了很多人的喜愛。

宣威火腿

宣威火腿，云南省著名地方特產(chǎn)之一，因產(chǎn)于宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質(zhì)優(yōu)良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。

宣威火腿的歷史悠久，最遲始于明代。20世紀(jì)初，浦在廷等人集資興辦“宣和火腿公司”，引進(jìn)機(jī)械設(shè)備制作火腿罐頭，繼而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐頭有限公司”成立，其產(chǎn)品于1923年參加廣州等地賽會受到各界的好評。孫中山先生為其題詞“飲和食德”，從此名聲大著，遠(yuǎn)銷香港、新加坡等地。

香茅草烤魚

香茅草烤魚，是云南滇南地區(qū)的一道碳烤鮮羅飛魚菜肴，也是地道傳統(tǒng)的一道傣族風(fēng)味菜肴。由于做法獨到、香料獨特、鮮香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待貴賓不可少的一道菜。

洋芋

學(xué)名馬鈴薯，也叫土豆！炸洋芋：精選優(yōu)質(zhì)馬鈴薯，削皮切塊，清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成，根據(jù)不同人的口味炸制成不同程度，加上蔥花魚腥草香菜辣椒面云南腐乳等調(diào)料食用，在云南很多地方的大街小巷，隨處可見炸洋芋的身影！炸洋芋在西南地區(qū)也是一種特色小吃之一。

首先先選優(yōu)質(zhì)土豆用水煮熟，然后削皮，切成大概一厘米左右的小方塊，放入油鍋中炸成金黃色，然后配上辣椒面，及其他調(diào)料就可食用，土豆是外來的物種，所以在云南，大家都親切地叫它洋芋。在云南，基本沒有不愛吃洋芋的孩子，當(dāng)?shù)匾擦鱾髦@樣一句話：吃洋芋長子弟，洋芋吃法做法眾多，在曲靖，炸洋芋很有名。

鮮花餅

鮮花餅是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是云南點心的代表，也是到云南旅行的游客所必備的“伴手禮”。鮮花餅在云南當(dāng)?shù)睾姹浩放拼蠖加袖N售，昆明有大片的鮮花種植基地，可謂盛產(chǎn)鮮花餅。除了鮮花餅，在昆明還可以吃到鮮花月餅。

黑三剁

經(jīng)常吃紅三剁的人們聽到黑三剁這三個字，肯定覺得非常詫異。實際上，黑三剁是云南很多地方的一道家常菜名菜。這道菜的原料是大頭菜、木耳、肉沫、香菇、黑豆豉，在炒黑三剁時，由于大頭菜和黑豆豉都是本身自帶咸味的，所以不必再多放鹽，家常黑三剁具有濃郁云南地方風(fēng)味的家常菜肴，咸香微辣，非常適合下飯。

舂雞腳

各地制作雞爪的方法很多，有檸檬雞爪、攪拌雞爪、腌制胡椒雞爪等。不過云南的舂雞腳很有特色，相信很多外地朋友都沒嘗過。它的做法也很獨特，把煮熟的雞爪放在木質(zhì)的砂漿里搗碎，然后加調(diào)味料和餡料，味道真的很好吃。

糊辣魚

糊辣魚，也叫煳辣魚。如果說你吃過煳辣椒，那么這種獨特的味道你一定不會陌生。如果你沒吃過，那么，我相信你一定會跟我一樣，愛上，無法自拔！那絕對是唇齒留香。

云南有許多出名的小吃，比如云南的過橋米線，云南宣威火腿及云南的鮮花餅等，這些都是非常值得一試的云南美食，火腿相比之下不僅好吃，還很出名。

我雖然沒有去過云南，但是吃過云南的特色小吃，像過橋米線，我非常喜歡吃云南過橋米線。

最有名的就是云南的過橋米線了，各種新鮮食材再來點辣椒，非常爽。還有云南汽鍋雞，鮮花餅。吃過云南的玫瑰鮮花餅，又清香又好吃，就是不能多吃。云南的餌塊也很有名，是云南特產(chǎn)的，在別的地方很難吃到。到云南一定要吃吃看。

鮮花餅

一聽到鮮花餅就給人感覺特別的好吃，確實在云南昆明，鮮花餅?zāi)强墒窍喈?dāng)?shù)挠忻?jù)記載鮮花餅距今已有三百多年的歷史了?；ㄏ闱咝摹⑻鸲荒?、養(yǎng)顏美容的特點，而廣為流傳，在我國的很多地方都能看到它的身影。