橡子粉是什么？
橡子粉是什么？
橡子粉由橡子加工而成。橡子，櫟樹的果實，形似蠶繭，故又稱栗繭。《新唐書·杜甫傳》：“客秦州，負(fù)蘄采橡栗以自給。”
唐張籍有詩云：“歲暮鋤犁倚空室，呼兒登山收橡實?！?/p>
橡子外表硬殼，棕紅色，內(nèi)仁如花生仁，含有豐富的淀粉，含量達百分之六十左右。既可食，又可作紡織工業(yè)漿紗用的原料。橡子粉的做法 1 收集橡子顆粒果實 ，橡子成熟后會從樹上掉落下來，此時可以進行采集2 把收集起來的橡子果實曬干，當(dāng)果實有裂縫時剝?nèi)ネ鈿ぃ侔褎冮_的果肉曬干（如果不曬干，直接洗粉，橡子粉是不會沉淀的）。
3 把曬干后的橡子果肉浸泡在 水里，浸泡10-15天，且每天 換一次水（使單寧酸浸出，換水去澀），直到完全浸泡開橡子果肉，再把橡子果肉撈起，磨粉。
4 磨成橡子淀粉，此時的橡子淀粉是濕的，需在容器中重復(fù)攪拌，沉淀，過濾數(shù)次（去澀味，一般三五天過濾一次），待浸泡的水無澀味時，將淀粉沉淀上層的水除去（民間用草木灰吸去上層未去完全的水份）。
5 取出橡子淀粉，此時橡子淀粉呈塊狀，將其晾曬，曬干的過程中需將其弄碎呈粉末狀。橡子粉的用途浙江、江西一帶，橡子粉主要用于制作橡子豆腐 。陜西漢中一帶，橡子用來制作橡子涼粉。
橡面涼粉怎么做
橡子涼粉，產(chǎn)于漢中南鄭縣黎坪鎮(zhèn)一帶的一道有名的小吃。
其主要原料就是橡子。橡子是橡樹的果實，橡樹，俗稱胡葉樹，其樹干和樹枝均為燒火的上佳材料，葉子可以包粽子，果實在漢中有些地方被稱為“橡豆”，可以做涼粉，亦是松鼠的最佳食糧。
橡子涼粉制作過程
1.把收回來的橡子曬干，去掉殼；
2.把果肉磨成細(xì)粉。篩掉粗渣，煮一鍋水。涼至70-80度時倒入橡子面并攪拌均勻，等到變稠凝固后取出攤涼。
3.將放涼的切成塊狀，就成了涼粉了。
4.吃的時候，涼拌、炒均可。橡子涼粉咬勁十足，口感出色，是不可不嘗的黎坪經(jīng)典小吃之一。
橡子涼粉食用價值
橡子自身所具有的生物功能因子，可抵抗、緩解、預(yù)防鉛等重金屬物對人體的毒害，故食用橡子或用橡子粉制成的食品可保護人體的身心健康，提高人體的免疫力，提高兒童的智力和發(fā)育水平。橡子入藥，可治瀉痢，增強人體免疫功能，促進生長發(fā)育，細(xì)胞代謝，骨絡(luò)生長，增強生理功能，防止貧血。對提高人們生活質(zhì)量，降低高壓，減少人體膽固醇，美容皮膚具有顯著作用，而且實踐證明對糖尿病有明顯治療作用，是近幾年國際上風(fēng)行的綠色食品。
涼拌橡子涼粉的做法
[原料/調(diào)料]
橡子涼粉300g、黃瓜1個、青椒1個、紅辣椒1個
佐料醬：醬油3大勺、辣椒面1大勺、搗好的蒜半大勺、香油1大勺、切好的蔥1大勺、芝麻1大勺
[制作流程]
1.把橡子涼粉切成2×3×1cm大小。
2.把黃瓜分半并切薄，青椒和紅辣椒切半除種子后切成絲。
3.蔬菜和涼粉放在一起，并將佐料醬一并放入拌好，盛盤。
4.撒上蔥花、芝麻，一道美味可口的橡子美食就做成了。
橡子涼粉，產(chǎn)于陜西漢中南鄭縣元壩一帶的一道有名的傳統(tǒng)小吃。小橡子樹，俗稱槲葉樹，葉子可以包粽子，果實可以做涼粉。橡子涼粉等用橡子粉制成的食品可保護人體的身心健康，提高人體的免疫力，提高兒童的智力和發(fā)育水平。
橡子涼粉，可能很多漢中人還不知道。這是產(chǎn)于漢中南鄭縣元壩一帶的一道有名的小吃。其主要原料就是橡子。橡子是橡樹的果實，而橡樹更是種植木耳和香菇等特產(chǎn)的原材料之一。
橡樹在漢中很多山區(qū)的山坡上均有生長。如下圖，其葉子和樹木均為燒火的上佳材料。果實在漢中有些地方被稱為“橡豆”，是松鼠的最佳食糧。橡子樹，學(xué)名柞樹，可以分為大橡子樹和小橡子樹。大橡子樹（即華櫟樹），橡子和橡碗是工業(yè)原料；小橡子樹，俗稱槲葉樹，葉子可以包粽子，果實可以做涼粉。但是小橡子里面含的丹寧酸，取出后才能做涼粉的。
中文名
橡子涼粉
主要食材
橡子粉
分類
小吃
產(chǎn)于
陜西漢中南鄭縣
小吃類型
傳統(tǒng)小吃
快速
導(dǎo)航
食材方法步驟食用價值
制作方法
把收回來的橡子曬干，去掉殼；
把果肉磨成細(xì)粉。篩掉粗渣，煮一鍋水。70-80度時倒入橡子面并攪拌均勻，等到變稠凝固后取出攤涼。
將放涼的切成塊狀就成了涼粉了。
這就是橡子涼粉的制作方法，看上去簡單其實制作過程相當(dāng)?shù)膹?fù)雜。
吃的時候，涼拌即可，這個拌法與吃其他的涼菜差不多。橡子涼粉咬勁十足，口感出色，是不可不嘗的漢中經(jīng)典小吃之一。
食材
橡子，水。
方法步驟
1、將橡子放在太陽下面曬，曬至殼開裂；
2、然后將外殼剝掉，將果肉用清水浸泡3天，期間需換水幾次；
3、泡至水清澈后，將果肉加水放入料理機中打碎成糊狀，放置澄清；
4、鍋中加入水燒開，然后關(guān)小火，加入橡子粉，并不停的按順時針方向攪拌；
5、一直攪汁成片，然后就倒入容器中冷卻即可。
橡子涼粉，我夏天特別喜歡吃涼拌橡子涼粉，但偶爾也喜歡吃熱湯橡子涼粉。今天分享給大家的是《熱湯橡子涼粉》的做法。特別好吃，涼粉口感爽滑、湯汁香氣撲鼻！ 希望大家喜歡！
材料準(zhǔn)備（2人份）：橡子涼粉 300克、雞蛋 1個、韓國泡菜 少許、
紫菜 少許、蔥花 少許、
湯底材料：水 1L、小銀魚干 15只、蘿卜 1塊、
海帶 1小塊、大蔥 1/2根、料酒 1大勺、
醬油 1大勺、蒜末 1大勺、鹽 少許、
做法：
1.橡子涼粉 切成一口大小的小塊備用。
2.韓國泡菜和紫菜切成小條備用。韓國泡菜中加入幾滴香油、少許白糖攪拌均勻。
3.雞蛋打成蛋汁備用。加入 1點點鹽、幾滴料酒。
4.鍋中涂抹一層底油，小火加熱。
5.倒入蛋汁，攤成薄餅。盛出放涼。
6.放涼的雞蛋餅，卷成卷切成絲備用。和切好的紫菜條和泡菜條放在一起備用。
7.煮湯底，水 1L、小銀魚干 15只、蘿卜 1塊、海帶 1小塊、大蔥 1/2根、料酒 1大勺、醬油 1大勺、蒜末 1大勺、鹽 少許開始煮。小火煮30分鐘即可。煮好后，把左右的材料撈出扔掉。光留清湯備用。
8.碗中放入切好的橡子涼粉，再把切好的紫菜條、泡菜條、還有紫菜條放在橡子涼粉上面。
9.倒入煮好的湯底，并撒入蔥花。這道《熱湯橡子涼粉》就可以上桌了！
韓式拌橡子涼粉
黃瓜，茼蒿，青紅辣椒 ，生抽，辣椒粉，芝麻，蔥蒜，糖，芝麻油，橡子涼粉一塊，胡蘿卜。
1、將橡子涼粉，黃瓜，胡蘿卜，茼蒿，青紅辣椒，蔥蒜全部洗凈切好;2、取小碗放入生抽，辣椒粉，芝麻，蔥蒜，糖，芝麻油混合成醬汁;3、將切好的食材放入盤中，倒入醬汁，拌勻即可食用。
小貼士
食材切條，切片還是切丁都按個人喜好即可。
二、橡子涼粉的做法
食材準(zhǔn)備
橡子，水。
方法步驟
1、將橡子放在太陽下面曬，曬至殼開裂;
2、然后將外殼剝掉，將果肉用清水浸泡3天，期間需換水幾次;
3、泡至水清澈后，將果肉加水放入料理機中打碎成糊狀，放置澄清;
4、鍋中加入水燒開，然后關(guān)小火，加入橡子粉，并不停的按順時針方向攪拌;
5、一直攪汁成片，然后就倒入容器中冷卻即可
