材料豬肚半只，酸菜150g，白果二十顆左右，生姜幾片，料酒少許，鹽少許，雞精少許，白糖少許，白胡椒粉少許做法1.豬肚把里面翻出來，去掉表面的脂肪，兩面都用面粉和鹽反復搓洗去表面粘液，洗到?jīng)]有異味就可以了，最后用水沖洗干凈待用2.鍋里放水煮開，投入姜片和料酒，把半個豬肚放進去煮幾分鐘撈出3.綽過水的豬肚，放涼水洗干凈，用刀刮去內(nèi)壁多余的脂肪，切成片；酸菜洗干凈，切塊，白果剝殼去衣4.鍋里放冷水，把切好的豬肚，酸菜和白果都放進去，加幾片姜片，少許料酒，開大火煮開，撇去浮末，轉小火5.小火慢煲2個小時左右。最后出鍋前放鹽，雞精，一點點白糖，撒點白胡椒粉即可

1、用料：豬肚1個、腐竹100克、芡實米50克、薏米50克、白果(干)20個、紅棗4個、食鹽1茶匙、姜1塊、料酒3湯匙、白胡椒10粒、水2500毫升。

2、豬肚有異味，要特別仔細處理干凈才可以開始煲湯。一般情況下，我們先用鹽將豬肚的內(nèi)外兩側，都反復搓洗三遍，然后再用清水沖洗干凈。

3、將豬肚的內(nèi)面翻出，用剪刀剪去油脂和異物，沖洗兩遍。然后，用白醋將豬肚的內(nèi)外兩側，再搓洗兩遍，用水沖洗干凈。

4、白果用溫水浸泡5分鐘，去除黃色的皮，白胡椒粒用刀拍破。薏米、芡實、大棗和腐竹均用清水洗凈即可。

5、鍋中倒入清水，大火加熱煮沸后，加入料酒和姜片，然后放入豬肚，大火煮3、4分鐘后撈出。煮豬肚的水，倒掉不用。

6、鍋中放入新的清水煮沸，放入焯過的豬肚、芡實、薏米、白胡椒粒和大棗，再次煮沸后轉小火煲1小時。

7、1小時后打開蓋子，放入白果和腐竹，繼續(xù)煲40分鐘，食用前加鹽調(diào)味。