方法/步驟1胡蘿卜、西芹、洋蔥共6盎司。胡蘿卜、西芹、洋蔥切丁，大蒜、迷迭香、歐芹葉切碎，番茄過(guò)沸水后去皮捏碎。

2小牛小腿4塊。炒鍋預(yù)熱，加入橄欖油，將兩面都沾上面粉的小牛腿煎至兩面金黃后夾出備用。

胡蘿卜、西芹、洋蔥共6盎司。蔬菜倒入鍋內(nèi)炒1-2分鐘，加入大蒜。倒入白葡萄酒煮一會(huì)，讓酒精揮發(fā)，加入番茄、迷迭香、歐芹葉、半個(gè)檸檬及一點(diǎn)鹽和黑胡椒碎，煮1分鐘。

3放入小牛腿并倒入熱牛高湯，沸騰后蓋上蓋轉(zhuǎn)小火煮2-3小時(shí)至肉與骨可以剝離。裝盤(pán)。