蓮花豆就是普通的油炸蠶豆。就是把蠶豆用水泡倆天，瀝干水，然后用小刀在蠶豆的中心切條口子不要把豆子切兩半??！有1/3部分是連著的，也就是說(shuō)在豆子的2/3處切口子，然后把切好的豆子放到水泥地上放一天，（為的是炸出來(lái)更酥脆，）要把豆子平鋪到地上，放一天就行了，然后就在鍋里放大半鍋油，燒開(kāi)，把豆子放里面炸！時(shí)間以豆子熟為止，（沒(méi)有生豆氣）豆皮顏色也變了，就算熟了，在這里切記：火千萬(wàn)不能大，大了，豆子就炸過(guò)了，成硬的了，火也不能太小，太小時(shí)炸出的豆子顏色不好看，發(fā)白，豆子也不脆，所以這時(shí)就要控制好的火候，吧熟后的豆子撈出來(lái)，放個(gè)盆里，涼了，再往上撒點(diǎn)細(xì)鹽，就制作成了蓮花豆這個(gè)美食。

先將豆泡發(fā)至少5至6小時(shí)，然后瀝水涼干，這樣炸的豆就很酥脆了