一、咖啡奶油蛋糕怎么做好吃

您好！食材與明細(xì)

海綿蛋糕混合粉250g

雞蛋5粒

咖啡濃縮精2tsp

咖啡精10克

蛋黃1個

黃油50克

砂糖40克

香草精香草精

葵花油70ml

水適量

難度高級

時間三刻鐘

口味原味

工藝烤

咖啡奶油蛋糕的做法步驟

1. 把海綿混合粉，雞蛋和水加入攪拌容器里。

2. 用中速拌打至松發(fā)。

3. 加入兩小湯匙咖啡精。

4. 繼續(xù)拌打成光滑的奶油狀。

5. 加入葵花油。

6. 繼續(xù)攪拌完全均勻。

7. 面糊到入鋪了油紙的烤盤。

8. 放入預(yù)熱好的烤箱，180°C，40分鐘。 （個人烤箱溫度不同，注意調(diào)整溫度和時間）

9. 蛋糕考好后，冷卻脫模。等分切3塊蛋糕片。

10. 將煮好的糖漿慢慢加入蛋黃中。

11. 不斷攪拌，攪拌至面糊發(fā)白。

12. 軟化的黃油分次加入蛋黃糊中,攪拌至無顆粒。把濃縮咖啡精加入攪拌，再滴入幾香草精滴。

13. 打法成奶油狀即可。

14.取1片蛋糕片，抹上一層厚厚的咖啡奶油餡。

15. 放上第2片蛋糕片，抹上一層厚厚的咖啡奶油餡。

16. 然后以此類推至第三片，再抹上一層厚厚的咖啡奶油餡。放入冰箱冷藏凝固。

17. 鮮奶油打法。

18. 取出蛋糕，表層涂抹打法的鮮奶油。

19. 隨個人喜歡裝飾即可。

20. 咖啡香味蛋糕。

參考《美食天下》

希望我的解答對您有所幫助，祝您生活愉快！

二、美食天下涼菜怎么做調(diào)味汁

1、鹽味汁 以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調(diào)和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。

2、醬油汁 以醬油、味精、香油、鮮湯調(diào)和制成，如紅黑色咸鮮味。用于拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。

3、蝦油汁 用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽后再加調(diào)料燒沸，為白色咸鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。

4、蟹油汁 用料為熟蟹黃、鹽、味精、姜末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香后加調(diào)料燒沸，為桔紅色咸鮮味。多用以拌食葷料，如：蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。

5、蠔油汁 用料為蠔油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色咸鮮味。用以拌食葷料，如：蠔油雞、蠔油肉片等。

6、韭味計 用料為腌韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加調(diào)料鮮湯調(diào)和，為綠色咸鮮味。拌食葷素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味雞絲、韭菜口條等。

7、麻葉汁 用料為芝麻醬、精鹽、味精、香油、蒜泥。將麻醬用香油調(diào)稀，加精鹽、味精調(diào)和均勻，為赭色咸香料。拌食葷素原料均可，如：麻醬拌豆角、麻汁黃瓜、麻汁海參等。

8、椒麻汁 用料為生花椒、生蔥、鹽、香油、味精、鮮湯，將花椒、生蔥同制成細(xì)茸，加調(diào)料調(diào)和均勻，為綠色或咸香味。拌食葷食，如：椒麻雞片、野雞片、里脊片等。忌用熟花椒。

9、蔥油 用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油后炸香，即成蔥油，再同調(diào)料拌勻，為白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉類原料，如：蔥油雞、蔥油蘿卜絲等。

10、糟油 用料為糟汁、鹽、味精，調(diào)勻后為咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水產(chǎn)類原料，如：糟油風(fēng)爪、糟油魚片、糟油蝦等。

11、酒味汁 用料為好白酒、鹽、味精、香油、鮮湯。將調(diào)料調(diào)勻后加入白酒，為白色咸香味，也可加醬油成紅色。用以拌食水產(chǎn)品、禽類較宜，如：醉青蝦、醉雞脯，以生蝦最有風(fēng)味。

12、芥末糊 用料為芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水調(diào)和成糊狀，靜置半小時后再加調(diào)料調(diào)和，為淡黃色咸香味。用以拌食葷素均宜，如：芥末肚絲。芥末雞皮苔菜等。

13、咖哩汁 用料為咖哩粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、油。咖哩粉加水調(diào)成糊狀，用油炸成咖哩漿，加湯調(diào)成汁，為黃色咸香味。禽、肉、水產(chǎn)都宜，如：咖哩雞片、咖哩魚條等。

14、姜味汁 用料為生姜、鹽、味精、油。生姜擠汁，與調(diào)料調(diào)和，為白色成香味。最宜拌食禽類，如：姜汁雞塊、姜汁雞脯等。

15、蒜泥汁 用料為生蒜瓣、鹽、味精、麻油、鮮湯。蒜瓣搗爛成泥，加調(diào)料、鮮湯調(diào)和，為白色。拌食葷素皆宜，如：蒜泥白肉。蒜泥豆角等。

三、嗜酒如命的歐美國家，為何在16世紀(jì)咖啡出現(xiàn)后，轉(zhuǎn)為"理性社會"呢？

都說歐美國家的酒文化更加雅致，我們仿佛從那無數(shù)的高腳杯、雜七雜八的禮儀、握杯姿勢、品酒流程中感受到了來自西方世界的優(yōu)雅天成，可對于這個曾經(jīng)無酒不歡的國家而言，酒也是一種無法戒除的甜蜜的煩惱。

歐美國家嗜酒如命的生活習(xí)慣在16世紀(jì)以前都是以一種以酒代水的方式呈現(xiàn)的，而到了16世紀(jì)以后咖啡的出現(xiàn)才讓酒的風(fēng)頭被壓了下來，而咖啡的發(fā)展也帶來了與酒文化完全不同的飲用習(xí)慣和風(fēng)俗。

拋卻了酒精影響的歐洲迎來了另一種生活方式，19世紀(jì)法國著名歷史學(xué)家儒勒?米什萊甚至將西方文明的啟蒙原因歸功于咖啡，他認(rèn)為：咖啡把歐洲從酒鬼國度成功轉(zhuǎn)型為喝咖啡的理性社會，從某種方面來說，這句話可不完全是一種夸張的宣傳手法，咖啡對歐洲的改變足夠稱得上一句無與倫比。

一、 從酒鬼國度中尋找生機

（一）歐美國家那些無酒不歡的日子

歐洲人對酒的講究更類似于我們對美食的不將就，中國人在乎的是色香味俱全的佳肴，而美酒不過是忘憂的工具，只要能一醉解千愁，入喉前無論高雅或粗鄙都可以用豪放二字一言以蔽之。

可歐美卻不同，他們在乎威士忌一定要加冰，搖晃出美妙的叮咚聲和優(yōu)雅的軌跡；白蘭地一定要在圓肚小口的杯子里，讓酒香在手的加熱下一點點散發(fā)出銷魂撩人的氣味；而葡萄酒更是觀色、聞味、品嘗一步不能少。

他們將酒的意義壓榨的淋漓盡致，從它倒進(jìn)杯子里開始就已經(jīng)是一場盛宴，因而歐美的酒品嘗的是過程，而我們則重酒精帶來的結(jié)果。

中世紀(jì)的歐洲更是酒的天下，世界三大飲品中茶是不盛產(chǎn)酒的英國人最愛，咖啡還不知在何處等待伯樂，整個法國和地中海附近地區(qū)因葡萄的豐收和優(yōu)質(zhì)而成為了葡萄酒的樂園，貴族以酒代水為生，可以說酒才是他們生命的源泉，只有最低等的、最貧窮的下等人才無奈以滿含臟污和病毒的白水為生。

而以麥子為主要農(nóng)作物的地區(qū)則發(fā)明了麥芽酒，也就是我們熟知的啤酒原身，這種酒不僅供給神職人員，也是我們最古老的酒精飲料，甚至有人認(rèn)為它推動了游牧到原始農(nóng)耕社會的演變。如果當(dāng)真是為了種植以釀酒，那么其嗜酒程度當(dāng)真令人驚嘆。

我們古人喝酒要么為揮毫，或是三五好友相聚又或者夜間無事獨飲，可歐美在很長一段時間給人以變著法子找酒喝的感覺，一日三餐都要喝酒，餐前酒、餐中酒、餐后酒味道依次不同，餐前酒開胃、餐中酒香濃，餐后酒口感大多更甜些，誓要得到最好的酒精享受。

此外，外出歸家有進(jìn)門酒，睡前則有睡前酒，那無數(shù)的酒吧也不過是這些時間以外的享樂時間，這種無酒不歡的生活方式在漫長的歲月里讓歐美人的思維也泡在了酒精里。

（二）咖啡的誕生

不得不說，咖啡可能天生就是一種優(yōu)雅的作物，就連它的發(fā)現(xiàn)歷史都更像是一則神話故事而非事實。

據(jù)說，在一千多年前的埃塞俄比亞，牧羊人在放羊的過程中發(fā)現(xiàn)自己的羊會去啃食一種不知名的野生灌木果實，羊吃了之后則會在一段時間里變得更加興奮。

牧羊人看到羊群吃了它并沒有不好的反應(yīng)，就大膽嘗試了一下這種紅色的果子，驚訝的發(fā)現(xiàn)它異常香甜、韻味悠長，能提神醒腦，因此咖啡豆也就正式登上了歷史的舞臺。

雖然最早的咖啡豆被人們用來做提神藥，但沒過多久就因其無可忽視的甜美醇厚口感成了人們心愛的飲品，喝咖啡的風(fēng)氣在極短的時間內(nèi)從埃塞俄比亞蔓延出來，在整個伊斯蘭教國家開始了一場新的大流行。

15世紀(jì)以前，咖啡是阿拉伯世界里的獨有珍寶，就連禁咖啡令也無法遏制人們對它的喜愛，16世紀(jì)的伊斯坦布爾甚至明目張膽的將給丈夫煮咖啡寫進(jìn)了法律，聲稱如果妻子做不到這點，丈夫有權(quán)提出離婚。當(dāng)然，也許當(dāng)?shù)氐牧偌铱Х瑞^也能告訴你當(dāng)?shù)厝说降讓Х扔卸酂釔邸?/p>

因為相對于酒來說，歐洲人更喜歡喝咖啡，而且咖啡有提神的功能，正好跟酒是相反的，所以他們就變得理性了，不再老是醉醺醺了

因為他們發(fā)現(xiàn)了咖啡這樣的一種美味，咖啡甜美醇厚的口感成了人們心愛的飲品。

因為16世紀(jì)的歐美國家用咖啡代替了酒，酒喝多了能夠麻痹小腦使思維出現(xiàn)錯誤的判斷，而喝咖啡能給人理性判斷，轉(zhuǎn)為理性社會。