方法/步驟

1

首先，改刀將里脊肉切成片，用刀背把肉拍一下，這樣容易入味。

2

將里脊肉切成約寬1厘米左右，長5厘米左右的條。

3

切好的里脊肉裝入盆內(nèi)，加入適量的料酒，加入適量的生抽，鹽，五香粉，胡椒粉，攪拌均勻。

4

取一個小碗，加入適量的清水，放入蔥絲和姜絲，浸泡10分鐘，等一會調(diào)面糊的時候，加一點蔥姜水，這樣做出的里脊有一股蔥香味。

5

取一個大碗，加入2勺淀粉，加入2勺面粉，打入2個雞蛋，加入蔥姜水，攪拌均勻，攪拌至沒有面粉顆粒，靜置10分鐘。

6

鍋內(nèi)加油燒至5成熱，放入筷子，冒小泡就可以，把肉條放在蛋液內(nèi)，掛糊。

7

將里脊肉逐條下入鍋內(nèi)，小火慢炸，一定要記住小火慢炸，如果火太大，容易上色，但是不熟。

8

里脊肉炸至上色后 ，撈出，千萬不要炸過，炸過后，肉會發(fā)老，發(fā)硬，不好吃。

9

第一遍全部炸完后，開大火，將油溫?zé)?成熱，冒青煙為止，下入里脊肉復(fù)炸。

10

攪動一下，讓里脊肉受熱均勻，炸1分鐘左右，炸至金黃色，撈出，千萬不要炸過，炸老了。

11

一道營養(yǎng)美味的下酒菜——軟炸里脊就做好啦！過年招待親朋可以做一下這道菜，簡單又好吃，配上椒鹽粉更是美味！

END