1：三頭一掌：是衢州最具知名度的特色菜，是兔頭丶鴨頭丶魚(yú)頭丶鴨掌的合稱，選用辣椒丶桂皮丶枸杞丶蓽芭等輔料制作而成。

      2：開(kāi)化清水魚(yú)，是衢州傳統(tǒng)名菜，選用源頭活水草魚(yú)，采用簡(jiǎn)單的烹飪方法，原汁原味。

      3：衢州肉圓：每逢家有喜事都會(huì)上這個(gè)菜，采用淀粉丶豬肉等制作，是宴席名菜。       4：清水螺螄：采用源頭活水中的青螄，肉質(zhì)鮮美，稱為“盤(pán)中明珠”。

      5：生炒雞，是特色家常菜，用新鮮雞切成小塊，與尖椒丶蒜汁一起炒作而成。

      6：青蕃茄炒臘肉：將衢州開(kāi)化特產(chǎn)白臘肉與青番茄一起炒，咸鮮中有酸辣十分開(kāi)胃。        

       7：萵筍干炒臘肉：將萵筍干與白臘肉一起炒，干香爽脆。

      8：球川豆腐：有白豆腐丶米豆腐丶炸豆腐等多種，口感細(xì)膩，清香鮮柔。

      9：蘿卜絲炒牛肉：用高家蘿卜和牛肉一起炒，鮮香爽脆，嫩滑有嚼勁。

      10：蔥花肉：把肉末調(diào)好味包入豆腐皮里，掛上面粉雞蛋糊入油鍋炸熟，色澤金黃，外酥里嫩丶鮮香味美。