大理有什么特色美食？
大理有什么特色美食？
大理小吃主要有腌螺螄、破酥粑粑、乳扇、餌塊、大理酸辣魚(yú)、涼雞米線(xiàn)、弓魚(yú)、大理生皮、砂鍋魚(yú)、雕梅扣肉、卷蹄。
雕梅扣肉本就是大理的名小吃，雕梅扣肉更是一道美味佳肴，它由春天采下的青梅，然后雕刻上圖案，再壓成菊花的圖案，最后去除酸味再放入加砂罐里保存幾個(gè)月，扣肉一般是選用五花肉，跟雕梅一起蒸制幾個(gè)小時(shí)即能享用，肉制肥而不膩，香甜入味。。
推薦大理美食有乳扇、涼雞米線(xiàn)、土八碗、青豆米糕、諾鄧火腿。
1、乳扇
云南十八怪之“牛奶做成扇子賣(mài)”，指的就是“乳扇”，是中國(guó)本土奶制品的一種，與西方奶酪殊途同歸。2012年，《舌尖上的中國(guó)》介紹了大理乳扇，欄目一經(jīng)播出便迅速提升了乳扇的知名度，使之得以成功地推向全中國(guó)，受到眾多美食愛(ài)好者的關(guān)注和喜愛(ài)。
2、涼雞米線(xiàn)
大理人對(duì)米線(xiàn)的熱愛(ài)，外地人不容易體會(huì)。在云南，米線(xiàn)可以貫穿一天當(dāng)中的每一個(gè)餐飲時(shí)間點(diǎn)：早餐、午餐、晚餐、宵夜。全天吃米線(xiàn)也無(wú)不可，還可以每餐都吃的不一樣。
3、土八碗
如果你到白族人家做客，或是參加白族紅白喜事宴客，都會(huì)有機(jī)會(huì)吃到白族傳統(tǒng)的菜肴――“土八碗”。宴席上，8個(gè)人圍坐八仙桌，再乘上8大碗熱菜，一邊吃喝一邊聊天，實(shí)在是讓人感到賓至如歸、倍感親切。
4、青豆米糕
青豆米糕是巍山特色小吃之一，是在制作普通小糕的米面里，糅合了當(dāng)季時(shí)鮮青蠶豆面或豆汁，出籠后不僅顏色青綠鮮艷，大米粘軟的香醇伴著青豆隱約的清香味道也讓人贊不絕口。
5、諾鄧火腿
產(chǎn)自大理州云龍縣諾鄧村生產(chǎn)的火腿。因其制作工藝獨(dú)特，味道香濃，口感極佳而出名。央視紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》中國(guó)中，有一段6分鐘的關(guān)于諾鄧火腿的介紹，從此諾鄧火腿更是聲名大噪。
大理美食有全雞、火腿雞雜餌絲、鶴慶豬肝、大理白族酸辣魚(yú)、大理生皮、鶴慶火腿等。推薦如下：
1、全雞
全雞是鶴慶白族人的傳統(tǒng)食品,幾乎將要失傳了,是民間的十全大補(bǔ)。大病初愈的病人,生了孩子的婦女,做了手術(shù)的重病號(hào),都要給他們燉上一只全雞。
2、火腿雞雜餌絲
火腿雞雜餌絲是以餌塊、糍粑、火腿、雞雜、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、蔥、姜、辣椒粉、甜米酒、熟豬油為材料制作而成的一道菜。
3、鶴慶豬肝
鶴慶豬肝是鶴慶較為有名的食品，它是當(dāng)?shù)匕鬃迦嗣裼脕?lái)招待貴客和贈(zèng)送親朋好友的禮品。鶴慶生產(chǎn)豬肝已有200多年的歷史，加工季節(jié)一般在冬季。
4、大理白族酸辣魚(yú)
大理白族酸辣魚(yú)屬于云貴菜，主要原料是鯽魚(yú)，口味是酸辣，工藝是燉，難度屬于中級(jí)。魚(yú)湯味濃且咸，吃到口里又酸又辣，絕無(wú)半點(diǎn)腥氣，有回味鮮甜感。
5、鶴慶火腿
鶴慶火腿是云南名特食品，因其腿部彎曲，外形圓整，故又名圓腿或盤(pán)腿。鶴慶白族腌制盤(pán)腿歷史悠久，早在明代就把鶴慶火腿作為納貢和遠(yuǎn)銷(xiāo)外地的著名特產(chǎn)。清康熙《鶴慶府志》記載：明代嘉靖年間名宦查偉“豐酒肥腿食客”，肥腿就是盤(pán)腿。
大理的美食：喜洲粑粑，烤餌塊，普洱紅燒肉，鮮花酸奶，玫瑰冰粥，炸乳扇，水性楊花等。
比較推薦以下三種：
1、喜洲粑粑。
喜洲粑粑是著名歷史名城喜洲的一種特色小吃，主要原料為面粉?？谖队刑稹⑾虄煞N。制時(shí)皆用上下兩層炭火，上層炭火為猛火，下層炭火為文火，在做好的面胚上刷上豬油之后入鍋烘焙，在烤制過(guò)程中繁復(fù)刷幾次油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而內(nèi)在綿軟，倍受人們喜愛(ài)，且層次分明，宛若蒼山十九峰十八溪，實(shí)為美色可餐。
2、普洱紅燒肉。
普洱茶和肉食食物一起烹煮，既可以享受美味又可以保持身材。無(wú)油、普洱，如今創(chuàng)新的紅燒肉加入更多健康元素，減輕身體負(fù)擔(dān)。經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)燉煮，脂肪融化，吃起來(lái)不但不油膩，而且十分軟糯香滑。還可順便燉一些雞蛋、鵪鶉蛋。
3、永平黃燜雞。
永平黃燜雞是采用永平山區(qū)土仔雞，選用優(yōu)質(zhì)純菜籽油、花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜、八角、蔥花等十幾種配料，輔以食鹽、味精、醬油等調(diào)味料，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代烹飪技術(shù)相結(jié)合而獨(dú)創(chuàng)的地方風(fēng)味特色食品。通過(guò)一千多年的豐富和發(fā)展，隨著烹調(diào)技藝的不斷改進(jìn)，現(xiàn)在的“永平黃燜雞”，已經(jīng)發(fā)展成為具有濃郁的永平地方民族風(fēng)味的特色菜肴而廣受眾多食客的青睞。
“失傳”用日語(yǔ)怎么表？
伝承が絶える
伝承が絶えます
