準備好材料后，燒一大鍋開水，這一點很重要，即使只煮一碗面，水也要寬一點。

等水開的時候，把調(diào)料按自己的口味放入面碗中（調(diào)料1到9），吃醋的可以在這個時候加

向2中倒入豬骨湯（沒有高湯的也可以直接加鍋里剛燒開的水）

水燒開后放入青菜，燙熟即可，撈出放入碗中（忘了拍這步）

水開時下面，用筷子打散（這步都會哈）

面煮熟后撈出放碗中，一碗家常的重慶小面就制作好了。

干辣椒剪段。

把炒鍋稍微加熱，不能有水。小火，

下辣椒段，不停的翻炒，使其受熱均勻

辣椒香味逐漸散發(fā)出來，鍋底溫度升高后，關(guān)火，繼續(xù)不停翻炒，利用鍋中余溫

.待鍋中溫度下降后重新開火，手里還是不要停，繼續(xù)翻炒

（此步驟重復(fù)兩三次）

用手一捏辣椒就碎，表示炒好了（重慶人稱 炕）

白芝麻小火炒到微黃

辣椒冷卻，研磨成粗粉，放入能承受高溫的容器（容器稍大些，加油沸騰也不會溢出來）

放入炒好的白芝麻

.炒鍋燒熱，倒入菜籽油

菜籽油加熱時會產(chǎn)生泡泡，泡泡全部消失了，就表示油熟了，關(guān)火

等待油溫冷卻一點（因為剛燒熟的油溫度太高，可能導(dǎo)致辣椒面焦糊，影響香味和色澤）

把菜籽油淋到辣椒碗中

一邊淋熱油，一邊用筷子攪拌，完成

.鐵鍋燒熱（主要是燒干水，鍋不用太熱，以免花椒直接糊了）

下花椒，不斷翻炒，小火。

炒好的花椒應(yīng)該香味濃烈，用手可以比較輕易的碾成兩瓣

花椒冷卻后，研磨成細粉即可食用