8寸雙色可可慕斯蛋糕做法？

食材：可可粉20克，泡打粉1克，色拉油30克，雞蛋4個(gè)，糖90克，吉利丁片3片，水100毫升，鮮奶油300毫升，低粉80毫升，酸奶380克

做法:

1.可可戚風(fēng)的制作：低粉、可可粉和泡打粉過篩備用；

2.40加40g糖隔水加熱，使糖完全融化；

3.蛋白4個(gè)，電動打蛋器打至干性發(fā)泡；

4.加30g油，打成均勻乳化的液體，加入粉拌成糊，再將四個(gè)蛋黃加入，混合均勻；

5.再把蛋白糊和蛋黃糊混合均勻，倒入8寸蛋糕模具；

6.150度預(yù)熱，入烤箱烤30分鐘，蛋糕會慢慢發(fā)起，再用170度10分鐘上色，最后調(diào)至160度烤十分鐘即可；

7.出爐后，倒扣，等涼了脫模。

8.慕斯餡的制作步驟：三片吉利丁片用冰水泡軟，然后撈出，加100ml水隔水融化；

9.等吉利丁液稍涼后，加380g酸奶拌勻；

10.鮮奶油打至6分發(fā)，我用的是金磚的甜奶油，如果是淡奶油要加糖打發(fā)；

11.將“2”與“3”混勻即成。

慕斯蛋糕怎么制作？

抹茶慕斯蛋糕制作配方

用料:

【蛋糕底】 ：

奧利奧碎 110克，融化黃油50克

【芝士層&抹茶層】

奶油奶酪：300克， 糖粉或細(xì)砂糖：50克，牛奶150克，奶油 250克 ，吉利丁片15克，抹茶粉25克

工具用到：

6寸蛋糕模具、硅膠刮刀、電動攪拌器(手持?jǐn)嚢璋粢部?、食物重量秤、盆、鍋.。

慕斯蛋糕工具材料

步驟做法：

1、奧利奧餅干搗碎，加入融化好的黃油，兩者攪拌混合均勻。

搗碎奧利奧餅干

2、混合均勻之后，倒入6寸模具中按壓緊實(shí)，冰箱冷藏室冰1小時(shí)。

奧利奧餅干碎打底

3、混合牛奶和奶油，倒入奶鍋(或者小鍋)開小火加熱至鍋邊冒小泡，關(guān)火后放進(jìn)泡軟吉利丁片充分?jǐn)嚢杓诨?

攪拌加熱牛奶奶油

4、另外-個(gè)盆里放入奶油奶酪和糖，用攪拌器充分?jǐn)嚢杈鶆?，順滑備用?/p>

攪拌奶酪

5、第三步混合的溶液，奶油液倒入奶油奶酪液中，繼續(xù)攪拌至充分混合沒有顆粒，成為慕斯液。

慕斯液

6、冰箱取出冷藏的蛋糕底，倒入上一步-半的蛋糕液，倒入蛋糕液之后在桌子上磕幾下消氣泡，放入冰箱冷藏至少2小時(shí). (完成芝士層)

冷藏慕斯液

7、用慕斯液20克和抹茶粉20克攪拌均勻，再倒入剩余的慕斯液攪拌均勻無顆粒.

8、冰箱取出冰好的固體狀態(tài)芝士層模具，倒入抹茶慕斯液，磕幾下模具消氣泡，放入冰箱冷藏2小時(shí)以上或4小時(shí)內(nèi)也可.

撒一點(diǎn)抹茶粉

9、最后取出冷藏好的慕斯蛋糕，用吹風(fēng)機(jī)吹一下模具表面1 圈脫模更方便，慕斯蛋糕上面撒一點(diǎn)抹茶粉， 就完成了.

4寸慕斯蛋糕

6寸慕斯蛋糕

可可慕斯|和我一起做蛋糕吧我們最開始要先準(zhǔn)備材料：

①6寸活底模具

②可可粉10g

③吉利丁片8g

④淡奶油250g

⑤牛奶100g

⑥奧利奧 80g

⑦黃油 35g

⑧糖30g

首先將奧利奧和融化好的黃油攪勻鋪在模具底部，用勺子使勁壓平整，最后蓋保鮮膜放入冰箱冷藏備用

然后吉利丁片放入水里泡著再然后將一半的糖到入牛奶中，小火加熱牛奶，糖融化后篩入可可粉攪拌均勻，充分?jǐn)噭蚝蠹尤爰∑?，用微火將吉利丁片融化攪拌均勻關(guān)火再將剩下的糖加入淡奶油中，用打蛋器打發(fā)淡奶油，看到淡奶油出現(xiàn)明顯紋路就可以停，保持流動性。千萬不要打過頭了

將放涼的可可液體多次加入淡奶油中，攪拌均勻?qū)⒒旌虾玫囊后w導(dǎo)入模具內(nèi)，可以輕輕震一下模具再用刮刀鋪平表面

蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜，第二天用吹風(fēng)機(jī)稍微吹一下模具邊就能脫模啦

最后撒上可可粉自己隨意裝飾一下~

冰冰涼涼真的很好吃 糖很少一點(diǎn)微苦也不膩，不需要烤箱真的很簡單 ，全程只需要攪和攪和，自己做的慕斯蛋糕真的很有成就感！

其他的慕斯蛋糕，也是大同小異，一起試試吧！

雞蛋 2個(gè)

低筋面粉 50克

軟化黃油 60克

淡奶油 230克

朗姆酒 4克

細(xì)砂糖 50克

牛奶 20克

葡萄果醬 70克

糖粉 35克

吉利丁 7克

第一步：將餅干放在保鮮袋內(nèi)，用木棍敲碎。將黃油放在碗里隔水融化，融化成液體后倒進(jìn)餅碎中攪拌均勻。在蛋糕模具上鋪一層油紙，把餅干碎放進(jìn)模具中，用扁平的工具進(jìn)行按壓，使餅干碎均勻密集地鋪在底部(黃油均勻的話可以讓餅干碎粘在一起，放在冰箱冷藏15至30分鐘.黃油凝固后就可以完成一個(gè)脆餅底)

第六步：最后用抹茶粉在蛋糕表面灑一層裝飾花紋就可以了(表面花紋裝飾工具類似你在麥當(dāng)勞mcafe看到服務(wù)員在咖啡上灑粉的模具差不多)，灑粉時(shí)想均勻需要用到篩面粉的網(wǎng)，越細(xì)越好，這樣篩出的圖案就比較細(xì)致

第三步：改用打發(fā)器打發(fā)到淡奶油7成發(fā)(奶油的狀態(tài)是:用攪拌棒挑起一絲奶油時(shí)，奶油立即垂直向下，落到盤中會出現(xiàn)紋路但很快消失，這種狀態(tài)就可以，千萬別打發(fā)過了，過了的狀態(tài)就是完全是平時(shí)涂在蛋糕表面的奶油的那種狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候可以直接倒進(jìn)蛋糕模具里

第四步：倒完后為了消掉細(xì)微的小空氣泡，可以輕輕將模具抬起1至2cm.然后讓其自由落體，重復(fù)數(shù)次可以除掉空氣泡，如果想多變化好看些，將混合的淡奶油分大小兩份，分別滴進(jìn)不同色素均勻攪拌，然后將大份先倒進(jìn)模具中，消除了空氣泡后，講小份的從正中央保持勻速倒進(jìn)模具中，清空氣泡時(shí)不要搖得太大動作

第五步：將模具放在冰箱冷藏一天時(shí)間，拿出來需要脫帽(底部與邊框脫離)，脫離前先用熱風(fēng)筒圍著邊緣熱一圈，這樣容易脫離，脫離后用蛋糕刀修飾一下表面不平的地方，

第六步：最后用抹茶粉在蛋糕表面灑一層裝飾花紋就可以了(表面花紋裝飾工具類似你在麥當(dāng)勞mcafe看到服務(wù)員在咖啡上灑粉的模具差不多)，灑粉時(shí)想均勻需要用到篩面粉的網(wǎng)，越細(xì)越好，這樣篩出的圖案就比較細(xì)致

學(xué)校硬件設(shè)施完善，學(xué)校教學(xué)設(shè)施先進(jìn)，現(xiàn)擁有標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)示范廳、現(xiàn)代化操作大廳、互動式模擬餐廳、西點(diǎn)專業(yè)教室、西餐專業(yè)教室、酒店模擬客房、多媒體教室、幼兒教育專業(yè)教室、健康護(hù)理實(shí)訓(xùn)教室等50余間完善的基礎(chǔ)硬件設(shè)施。