骨頭湯，怎么做最好喝，這四種方法很常用：

第一種做法，選擇蓮藕、排骨和生姜等等輔料。首先把排骨剁成塊狀，然后加入到開水中煮沸之后撈出來，把表面上的血沫清洗干凈。然后在湯鍋中加入一些排骨，把姜塊拍碎，也加入其中，放入適量的水，注意水一定要蓋過排骨，最好是加的充足一些，中途最好不要再次的加水了。在做好之后，使用大火來煮沸，然后調(diào)整小火進(jìn)行燜煮三十分鐘左右。如果燜煮的最后，看到水分比較的少了，已經(jīng)露出來一部分的排骨了，可以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一些水分，不過注意一定要補(bǔ)充開水。

在燜煮的過程中，就可以把蓮藕清洗干凈，然后切成滾刀塊，等到煮沸之后，把蓮藕也加入到鍋里，和排骨一起燜燉一段時間，等到蓮藕也差不多變軟的時候，就可以加入少量的食鹽進(jìn)行調(diào)味了。注意食鹽不能加得太早了，有的人習(xí)慣在一開始的時候，就加鹽，這樣就會讓最后煮湯的時候，越來越咸的。而且在蓮藕煮好之后，也需要查看一下是否已經(jīng)把排骨煮軟了。如果都煮軟了，蓋上鍋蓋關(guān)掉火，就這樣燜幾分鐘，就可以出鍋了。這樣做出來的大骨湯非常的白，而且湯也比較的濃，喝起來有一股綿長的味道，非常的鮮香，同時排骨加入到蓮藕的味道，也很鮮美，這樣的湯也比較的有營養(yǎng)。

第二種做法就是使用豬大腿骨、雪蓮果和枸杞以及少量的里脊肉來進(jìn)行燉湯。首先把雪蓮果去掉皮，然后切成片狀備用。把豬大腿骨切成大塊狀的，一般都是在買回來的時候，就已經(jīng)讓攤主幫你剁好了，不然的話，在家中你可能很難剁開。并且把少量的里脊肉切成小丁狀，把枸杞的表面清洗干凈，去掉浮塵，放在一旁備用。

先把鍋中放入少量的冷水，在煮沸之后，就可以把大骨頭加入其中了，同時把里脊肉也放進(jìn)去，等到稍微的焯水之后，讓肉的表面收緊，在放入到冷水下面去沖洗一下，讓表面的雜質(zhì)和血水都被沖洗掉，瀝干水分放在一旁備用。把已經(jīng)瀝干水的大腿骨和里脊肉一起，放入到砂鍋煲中，然后加入一些枸杞，加入水分淹沒排骨，放入到大火上進(jìn)行煮沸，隨后使用小火來煲湯一個小時左右。這個時候，排骨基本上就已經(jīng)熟透了，就可以把雪蓮果切好的片加入到其中，然后關(guān)掉火，繼續(xù)的煲湯半個小時，就可以出鍋了，出鍋前可以在里面撒上一些鹽和雞精來調(diào)味，不過不用太多，這樣的湯，喝淡口的原汁原味最好。

第三種做法是使用蘿卜來燉排骨，把蘿卜清洗干凈之后，放入到燒開水的鍋中，在里面燙一下就可以撈出來，切成片擺放在盤子中備用。然后把大骨頭也放入到剛剛開水的鍋中，抄一遍水一直，把上面的浮沫去掉，然后蓋上蓋子，使用小火來燜燉大概一個小時，就可以打開蓋子，把蘿卜片加入進(jìn)去了，然后等到蘿卜差不多燒爛的時候，就可以加入食鹽來調(diào)味了，這個時候，骨頭湯也已經(jīng)熬制好了。

第四種就是使用玉米和胡蘿卜來燉湯，首先把大骨頭在開水中飛一道水，清洗干凈之后，把玉米和胡蘿卜洗干凈斜切成片備用。把鍋里加入足夠的冷水，使用大火燒開之后，把骨頭玉米和蘿卜都加入其中，然后使用燉湯按鈕，大概兩個小時之后，骨頭湯就非常的濃厚了，而且胡蘿卜也已經(jīng)爛了，玉米也非常的軟了，就可以加入雞精和鹽來調(diào)味了。然后關(guān)火，繼續(xù)的燜幾分鐘就可以出鍋了，出鍋之后，在表面上撒上一些切好的芹菜碎末。

豬頭湯做出來之后，因為里面的膠原蛋白都被燉出來了，所以看起來整個湯色就非常的白濃，讓人很有食欲，而且也非常的補(bǔ)鈣。骨頭湯不僅有利于老年人的身體恢復(fù)，對于孩子來說，也是長身體的時候，非常合適的一種滋補(bǔ)品，有助于骨骼的發(fā)育。

像我們在家里要怎樣才能熬出美味有營養(yǎng)的骨頭湯呢，其實我們是需要有一定的技巧的，要想喝出美味又營養(yǎng)的骨頭湯，首先不管是從食材上面還是火候上面，都有著非常嚴(yán)格的要求。這樣做出來的骨頭湯才會好喝，而且營養(yǎng)也會很好，它的湯色和奶白色一樣，所以在熬骨頭湯的時候，如果不會熬的話，那么熬出的骨頭湯還不如喝白開水。

首先我們先將大火燒開，鍋里面的水一直保持著翻滾的狀態(tài)，這樣我們才能夠使湯汁熬出奶白色，然后再轉(zhuǎn)成小火燉上幾個小時，這樣做出來的骨頭湯特別的濃郁。

就是我們在燉骨頭湯的時候，如果中間需要加水的情況下，一定要加開水，而且我們在燉骨頭湯的時候，一定要先將骨頭焯過水之后再倒入開水，才能夠熬出骨頭湯的顏色，呈奶白色一樣，如果中途加涼水的話就會破壞骨頭湯它本身的營養(yǎng)，這樣喝起來味道會非常的不好。

就是最后放調(diào)料這點(diǎn)也是非常關(guān)鍵的，我們一定要等到骨頭湯快要熬成之后再放鹽，因為如果提前放鹽的話，鍋中一直就會保持高溫翻滾的狀態(tài)，那么這就非常容易使眼產(chǎn)生亞硝酸鹽，這點(diǎn)會很影響我們的身體健康的，所以如果放鹽的話，最好是等到骨頭湯快要熬好的時候，有很多的人都不知道這一步，所以熬出來的骨頭湯就會非常的難喝，像這樣熬出來的骨頭湯，還不如喝白開水來的營養(yǎng)。

骨頭湯它的制作方法，首先我們先準(zhǔn)備好食材豬大骨、兩根雞架，兩個鴨架兩個生姜。

首先我們先將買來的豬大骨雞架，鴨架全部都給清洗干凈，然后都將它們剁成大塊，在鍋里面放入適量的冷水，我們把做好的豬骨雞架和鴨架全部都放入鍋中，然后大火燒開之后我們就把焯好的食材撈出來，然后再用涼水清洗干凈，去掉上面的浮沫和臟東西。

然后我們再將準(zhǔn)備好的姜切成姜片，再重新在鍋里面倒入開水，然后放入姜片之后將大火燒開之后再把所有超好的豬大骨雞架，鴨架全部都放入到鍋里面，然后再蓋上鍋蓋煮半個小時左右，直到鍋里面出現(xiàn)翻滾的狀態(tài)的時候，再轉(zhuǎn)成小火，慢慢燉上兩個小時左右就可以了，然后在鍋里面放入少許的鹽，這樣骨頭湯就熬好了，一定要注意，等到骨頭湯熬好之后才能放鹽。

怎樣燉排骨湯好喝 排骨湯的最大魅力，應(yīng)該就是其香濃中夾有清甜的味道。當(dāng)排骨經(jīng)文火慢慢熬煮后，骨髓中的鈣質(zhì)與精華全部融在了湯里，讓湯汁清甜無比！再搭配上蘿卜、冬瓜、藕、山藥等菜蔬，不僅富含鈣質(zhì)，而且富含豐富的維生素，營養(yǎng)價值很高，尤其適合發(fā)育期的青少年、體弱的老年人和特別需要補(bǔ)充鈣質(zhì)的人群，所以港臺一帶有排骨湯是既自然、又美味的營養(yǎng)圣品之說。 要煲出一鍋好喝的排骨湯的必知秘訣：

一、選排骨： 最好是排骨邊或尾椎段。不建議用筒骨。排骨湯之所以好喝，是因為熬煮出了排骨的骨髓和營養(yǎng)，因此可挑選骨頭較大、肉質(zhì)較耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉較多的里肌部位的排骨不合適熬湯。而且，不建議用筒骨，雖然其骨髓豐富，但是太油，熬出的湯不夠干凈，口感不好。在這里我強(qiáng)烈推薦排骨邊。排骨邊，顧名思義就是整幅排骨邊上的這一條。一副排骨就一條邊。如果說其部位，應(yīng)該屬于肚腩肋排。我不知道別的地方是否有專門賣排骨邊的，我們這里有，價格與小排一樣貴。但是口感卻不太一樣，因為其接近五花肉而稍微帶油脂，所以肉質(zhì)嫩，易熟，煲湯味道很好，排骨肉也好吃。

二、去嘌呤： 肉類含有較高的嘌呤，去除其的簡單辦法就是在煲湯前，先將洗干凈的豬骨入沸水中汆煮3分鐘后撈出，重新?lián)Q過水后再開始煲湯，這樣就可以去除90%的嘌呤。

三、除污物： 豬骨入沸水中汆煮3分鐘后撈出，最好用冷水沖去附著在骨頭上的血污和臟物，如此，既可以使煲出的湯夠干凈，而且也可以讓肉表面緊縮，耐久煮。

四、加足水： 煲湯時要一次性加入足夠的水，中途盡量不要再加水。如果一定要加水的話，也要加入熱水。煲湯用水量一般是湯料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5―6碗水（大約1000ML―1200ML，4-5杯水）。

五、增香味： 現(xiàn)在的豬肉都有著一股腥騷味，去除這股味道，有的喜歡在湯中加點(diǎn)姜片。但是我要推薦用海蠣干和老蟶干（如圖）。會為豬骨湯帶來出人意料的十分香甜的味道。

六、選容器： 煲湯選用瓦罐或砂鍋?zhàn)詈?，不建議用金屬鍋。瓦罐和砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給里面的原料，而相對平衡的環(huán)境溫度，又有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質(zhì)地就越酥爛。

七、蓋緊蓋： 如此，才能不讓湯汁水分流失快，且失去味道。

八、小火煲： 煲湯的要訣是：武火燒沸，文火慢煨。小火慢煲，可以讓食材的營養(yǎng)物質(zhì)慢慢滲入到湯內(nèi)。但是多滾的湯并不利于身體健康，所以建議用電紫砂瓦甄，功率小，往往使湯汁處于沸而不騰的狀態(tài)。如果沒有電紫砂瓦甄的話，就用最小火慢煲。

九、有耐心： 這無需多說了。我用排骨邊在煤氣灶上煲湯的話，一般一個半小時左右。如果用電子瓦甄，微火，兩個半小時足夠了。這里補(bǔ)充一句，排骨邊不建議用電子瓦甄，容易脫骨。尾椎段則建議使用電子瓦甄。

十、后放菜和調(diào)料： 尤其是容易爛的蔬菜，如，蘿卜、西紅柿、冬瓜等，得先讓排骨熬煮約1小時以上后再加入。鹽也要最后放。醋則例外。 堅持以上這幾點(diǎn)，想不煲出好湯都難。這樣煲好的排骨湯，不加任何蔬菜，只放鹽，喝上一口，真是甘甜四溢，回味無窮啊。里面的排骨，可以沾點(diǎn)蒜汁吃，在當(dāng)下，既可以防治病毒，強(qiáng)身健體，又與排骨肉是絕配。我家的蒜汁做法：兩瓣蒜壓碎+1大匙黑醋+1小匙白糖+半小匙香油+1大匙涼白開調(diào)勻即可。

大骨頭湯煲法：

1、先把材料都準(zhǔn)備好，洗干凈，備用。然后先把排骨放鍋里，加水。

2、大骨頭在里面煮了一會后，把姜和胡蘿卜放進(jìn)去。

3、把海帶洗干凈。

4、過一會，把海帶切成絲，放到鍋里，再加一點(diǎn)水。

5、開大火煮15至20分鐘，轉(zhuǎn)小火煮幾分鐘，然后用筷子插一下胡蘿卜，看看煮熟了沒有。最后放鹽。

擴(kuò)展資料：

營養(yǎng)價值

骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。

豬骨湯，幾乎一年四季都可以喝到，春夏煲海帶豬骨湯、冬瓜豬骨湯、綠豆豬骨湯等，秋冬煲白蘿卜豬骨湯、蓮藕豬骨湯、蓮子百合豬骨湯等，湯味道鮮香清甜，十分的滋潤。平時快餐吃多了，或者胃口不好，喝點(diǎn)豬骨湯補(bǔ)補(bǔ)身體是極好的。豬骨湯做起來不難，只需要將食材扔進(jìn)鍋里，然后加入適量的清水，熬1-2個小時就可以開吃了。但其實熬好喝的豬骨湯還是有妙招的，一起去看看。

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豬骨頭湯怎么熬最好喝

熬豬骨頭湯雖是不難，不過要令湯清香鮮甜，不帶有任何的異味，食材的香味全部散發(fā)，需要花點(diǎn)心思。其實熬出美味的豬骨湯也不難，首先要選對鍋，然后選對食材，最后在湯快好的時候加入鹽調(diào)味。不過熬湯這件事說起來簡單，做起來難，如果食材不新鮮，尤其是豬骨頭不新鮮，湯就算完了。

煲豬骨湯最好用壓力鍋，高壓蒸汽，能讓食物更快入味，特別是用壓力鍋熬蓮藕湯的時候，煲出來的蓮藕很松軟，粉粉的。不過用壓力鍋煲豬骨湯的話就最好不要加醋，否則豬骨頭的鋁會溶出很多。加入醋熬豬骨湯最好用砂鍋。除了鍋，食材要新鮮，新鮮的豬骨是粉紅色的，按壓下去會快速恢復(fù)原狀，而且不粘手，表面干干的，這種豬骨是新鮮的，熬出來的豬骨湯自然味道清新鮮甜。

煲出美味的豬骨湯有一步尤其重要，就是舀出豬骨的血沫?？梢韵葘⒇i骨頭放進(jìn)熱水中焯3-5分鐘，然后舀出浮沫后再熬湯，又或者是將食材都放入鍋中，等湯面浮起白沫的時候撈出即可。這些白沫很不干凈，而且會影響湯的鮮美口感。

豬骨頭湯的做法大全

豬骨頭湯可以和很多食物一起熬制，算是百搭的食材，不像其它的肉類禁忌比較多，例如魚肉不能煲西紅柿，羊肉不能加醋，牛肉不能煲栗子等，豬骨頭算是蠻好搭配的食材。豬骨頭可以和海帶、黃豆、冬瓜、西紅柿、白蘿卜、紅蘿卜、玉米、山藥、蓮子等一起熬湯喝，豬骨頭和白蘿卜熬湯還很適合這個干燥的初冬飲用，補(bǔ)補(bǔ)水，補(bǔ)補(bǔ)鈣，補(bǔ)補(bǔ)身子。一起看看豬骨頭能做出哪些美味誘人的鮮湯吧。

【鮮蝦什錦豬骨湯】

原料：娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦、豬骨頭、姜、蔥、醋、鹽。

做法：

1、豬骨洗凈放入熱水中焯3-5分鐘，撈出浮沫，加入料酒去腥。

2、鍋中加水，放入焯好水的豬骨，放入拍散的姜，蔥，加醋1-2滴。

3、娃娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦洗凈后放入湯中熬。

4、大火燒開后中小火慢燉2-3小時。

5、加牛奶一小勺，燒開即成骨湯什錦鍋。

【紫菜魚丸豬骨湯】

原料：豬骨、魚丸、海鮮粉、紫菜、鹽。

做法：

1、豬骨洗凈放入熱水中焯3-5分鐘，撈出浮沫，加入料酒去腥。

2、鍋中加水，倒入豬骨，煮滾。

3、放入洗凈的魚丸，當(dāng)魚丸飄起來后，放入紫菜。

4、大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時。

5、最后加入海鮮粉、鹽調(diào)味即可。

【白蘿卜牡蠣豬骨湯】

原料：豬骨、牡蠣、白蘿卜、蠔豉、鹽。

做法：

1、把豬骨和牡蠣洗凈，和冷水一起放在湯煲里。 ...

豬骨頭湯的營養(yǎng)價值

豬骨頭用來熬湯是最合適的，對于平時經(jīng)常吃快餐或者身體虛弱的人喝點(diǎn)豬骨頭湯能補(bǔ)補(bǔ)身子。陳皮煲豬骨、木瓜煲豬骨、章魚煲豬骨頭等湯美味滋補(bǔ)幫你溫暖過冬。豬骨頭補(bǔ)鈣，抗衰老、促進(jìn)生長發(fā)育，不過對于豬骨頭湯是否能補(bǔ)鈣，也是眾說紛紜，有的認(rèn)為能補(bǔ)鈣，有的認(rèn)為不能補(bǔ)鈣。的確豬骨頭湯鈣含量較低，如果湯中不加入醋是基本起不到補(bǔ)鈣作用的，醋多點(diǎn)，豬骨的鈣溶出越多，就能起到補(bǔ)鈣的效果了。

豬骨頭中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等營養(yǎng)元素，如果最近伙食不好，不妨在閑時煲點(diǎn)豬骨湯喝，放入蓮藕或者白蘿卜都是很好的。豬骨頭的是否真的那么營養(yǎng)呢，看下面一組數(shù)據(jù)就知曉：豬骨頭的蛋白質(zhì)、鐵、鈉和產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉，其蛋白質(zhì)高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多，鈣和磷的含量是十分高的，甩很多食物幾條街。

最重要的是，動物蛋白更容易被人體吸收，具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。煲豬骨湯也很簡單，只要將食材放入鍋中燉1-2小時，加入醋和鹽即可，千萬不要偷懶喝外邊買來的豬骨湯窩。

豬骨頭湯吃肉不如喝湯嗎

豬骨湯能抗衰老，大人小孩都適合喝，現(xiàn)在很多人熬夜加班和吃飯一樣平常，皮膚衰老極快，再不保養(yǎng)就老了。喝點(diǎn)牡蠣白蘿卜豬骨湯，補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣補(bǔ)水，很適合初冬時分飲用。美味的豬骨湯制作也很簡單，有空就煲一鍋補(bǔ)補(bǔ)身體甚好。不過煲熟后的豬骨頭肉質(zhì)比較硬，有點(diǎn)干，很多人不愛吃，而且認(rèn)為不需要吃肉，喝點(diǎn)湯就能達(dá)到補(bǔ)身的效果，事實真是這樣嗎？

俗話說：“吃肉不如喝湯”，其實這種觀點(diǎn)是錯誤的。即使豬骨湯熬制兩小時了，但是并不代表食材的營養(yǎng)全都溶解在湯里面，因此單純喝湯不吃肉是難以得到補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。豬骨中的蛋白質(zhì)其實依然以凝固的狀態(tài)留在其身上，煲兩小時以上的湯中蛋白質(zhì)含量僅為肉中的5%，剩下的全部留在豬骨身上，所以只認(rèn)為喝湯足矣的朋友要正視這種錯誤的觀點(diǎn)。

吃肉和喝湯一起來，才能達(dá)到最好的補(bǔ)身體作用，而且不會造成浪費(fèi)。如果介意豬骨煲熟后的口感可以將豬骨單獨(dú)舀出來，再炒一炒，或者拿來熬粥，這樣吃起來就更有味道了，而且也很有營養(yǎng)。

豬骨頭湯的宜忌人群

豬骨湯中含有特俗養(yǎng)分以及膠原蛋白，常喝能抗衰老，延緩骨頭老化，尤其適合上了年紀(jì)的人飲用。除了老年人，孕婦或者小寶寶也非常適合喝豬骨湯，雖然補(bǔ)鈣的作用并不是很大，但是豬骨湯里含有多種營養(yǎng)元素，小寶寶飲用后能促進(jìn)身體發(fā)育。

不過感冒期間最好不要食用豬骨湯，此外，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進(jìn)食，后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。在熬湯的時候加入醋能讓豬骨中的鈣溶出，起到補(bǔ)鈣的作用。湯最好熬1-2個小時，1個半小時是比較合適的，如果少于這個時間食材的營養(yǎng)和味道還沒融入湯中，湯的顏色會很清，就像清水。但是也不要走極端，將湯熬3個小時以上，豬骨湯顏色雖然會變得白白，看起來很誘人，但是這種老火靚湯營養(yǎng)價值反而下降不少。