做法

想要制作出美味的桃酥，首先需要我們準備好低筋粉260克、糖粉120克、黃油60克、玉米油50克、無鉛泡打粉1/2小勺、小蘇打粉1/2小勺、鹽1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎適量。

首先我們要給烤箱進行預熱，然后取一半的面粉，放到烤箱中，然后用180度的溫度去烤上15分鐘就可以了，等到面粉微微變黃的時候，這時候就可以有面粉的熟香味存在了，這時候就可以取出晾涼了。

然后我們再把烤好的面粉以及剩下的面粉、糖粉、蘇打粉、泡打粉、鹽混合在一起拌勻。然后在其中倒入植物油和軟化的黃油了。

然后開始攪拌，等上約30秒鐘就可以了，之后繼續(xù)在其中倒入蛋液。然后繼續(xù)攪拌，等到面團松軟之后，就可以在其中取出面團，然后繼續(xù)用保鮮膜去包好，然后松弛上30分鐘就可以了。

等到面團松弛好了之后就可以分成若干份，然后我們繼續(xù)用手去揉圓，按扁。在其中放入烤盤，同時需要在表面刷上蛋液，然后我們再在上面放上核桃碎，就可以開始烤制了。放到烤箱中考好，就可以取出吃了。

桃酥的營養(yǎng)價值

對桃酥來說，其中的蛋白質含量比例還是比較高的，是容易被我們人體吸收和消化的，同時吃桃酥還可以起到增強體力、強壯身體的功效，這樣對人體的生長發(fā)育是有好處的，還可以起到增強身體素質的功效，同時桃酥還可以起到促進生長發(fā)育的功效，同時還可以利用吃桃酥的方法來起到促進身體的功效，對我們解決身體不適是有好處，所以說吃桃酥是很不錯的，是值得我們經(jīng)常吃的美味甜品。

吃桃酥的時候可以發(fā)現(xiàn)，首先桃酥吃起來的滋味是非?？煽诘?，同時在桃酥中的營養(yǎng)價值也很豐富，在桃酥中是有大量的蛋白質存在，同時桃酥中還有大量的脂肪存在，不過對脂肪來說其中是有大量的不飽和脂肪酸存在的，同時桃酥中還有大量蛋白質以及膳食纖維存在，這些對人體來說有好處，可以起到調節(jié)血脂的功效，還可以促進我們人體健康。

對桃酥來說，實際上桃酥中還含有大量的苦杏仁苷、24-亞甲基環(huán)木菠蘿烷醇、β-谷甾醇和菜油甾醇的存在，同時其中的葡萄糖苷等成分也是非常豐富的，而且在桃酥中還含有大量的綠原酸、3-咖啡?？鼘幩?、苦杏仁酶、揮發(fā)油及脂肪油的存在，這些對人體來說都是有好處的，而且因為桃酥中的亞硝酸甘油脂是很豐富的，這樣對人體來說，就可以有很不錯的強腎補腦功效產(chǎn)生，我們經(jīng)常吃桃酥對健康有好處。

桃酥的熱量

桃酥熱量和脂肪含量是非常豐富的，所以說吃桃酥的時候需要適量才行，否則是容易產(chǎn)生發(fā)胖情況的。

寶寶可以吃桃酥嗎

對寶寶來說桃酥是不適合吃的，因為桃酥是屬于高熱量高脂肪的食物，所以說寶寶是不適合吃桃酥的。

自己動手，豐衣足食。這是亙古不變的道理，試想一下自己想吃什么，然后還不用去買，自己就會做，那該有多么厲害。桃酥這玩意兒太常見了，滿大街賣的。但是，有的好吃有的難吃。難吃的，干、硬，或者一股堿味兒。好吃的，又酥又香。以前我一直也奇怪，這么普通的東西，怎么就能做出這兩種完全不一樣的味兒呢？不過是一樣的面粉、油、糖等配料，不過是略微調整，要做得好吃，其實很簡單――秘方公布了哦。

桃酥是一種南北皆宜的特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜愛。

宮廷桃酥是一道美味可口的名點，屬于江西小吃。制作簡單，味道酥脆，非?？煽?。揉好的面團不能太干，必須是比較濕潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的面團較干，需要適量添加些植物油。如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才會更香。當然，這款桃酥也可以不放核桃仁。傳統(tǒng)的桃酥需要使用臭粉，它作為膨松劑可以在短時間內釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯綜復雜的標志性裂紋。但臭粉較難保存，一般家庭不方便購買使用，所以這款配方里省略了臭粉?？颈旱臅r間和溫度需要根據(jù)烤箱的實際情況酌情調整，另外，如果你做的桃酥個頭比較大，也需要多烤一會兒。

宮廷桃酥的配料

【宮廷桃酥】

配料：普通面粉100克，細砂糖50克，植物油55克，雞蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小蘇打1/8小勺.

烘焙：中層，180度，約15分鐘。

宮廷桃酥的做法過程：

1、將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。

2、面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩。

3、將核桃碎倒入面粉中，混合均勻。

4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面團。

5、取一小塊面團，搓成小圓球。

6、將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。

好的桃酥味美香脆，小的時候偶爾吃一點桃酥，真真是令人回味無窮，那種感覺到現(xiàn)在還是記憶猶新,美食也是令人難忘的。其實桃酥自己也是可以做了，桃酥的做法也有很多種，學起來其實也是不難的，宮廷桃酥的做法是有秘方的，我們也可以通過家常的做法做出宮廷的味道。

用料低筋面粉230g植物油100g糖粉80g雞蛋液25g小蘇打2g泡打粉1g（也可忽略）黑芝麻適量（撒表面）鹽1g宮廷桃酥的做法1.將油、糖、蛋液、鹽充分攪勻

2.面粉中加入蘇打、泡打粉過篩。

3.將面粉加入步驟1中，用翻拌加按壓的方法和成面團。

4.均勻的揉成小球球。

5.用刀背將小球按扁，周圍會呈現(xiàn)出漂亮自然的裂紋。

6.排入烤盤。

7.表面中間涂抹少量蛋液，撒上芝麻。（很少的蛋液主要能粘上芝麻即可，蛋液多了烤出的樣子難看。

8.（我家）烤箱預熱180度，烤烤18分鐘。出爐放涼非常酥脆哦。

9.熟花生用料理機打成末備用，沒有料理機的，可以把花生放在塑料袋里用搟面杖搟碎這樣還可以吃到花生粒！

10.所有液體材料先混合，再篩入粉類，抓拌均勻，抓拌好的面團應該比較濕才好

11.分成等分小面團，按扁，中間要按的薄一點，周圍形成自然裂紋

12.烤箱預熱180度，12-15分鐘烤至喜歡的顏色取出即可

宮廷桃酥的做法，展現(xiàn)裂紋的完美配方

桃酥，顧名思義是一種香酥可口的中式點心。從古到今，從宮廷到民間，深得各地人們的青睞，可謂是中華民族即傳統(tǒng)又樸實的美味點心代表。

桃酥好吃人人皆宜，追溯桃酥的來歷也是非常久遠。相傳在唐元開國時期，景德鎮(zhèn)周邊的各縣如樂平、貴溪、鷹潭等地農(nóng)民紛紛前往景德做陶工，由于當時工作繁忙，當時有一位樂平來的農(nóng)民將自家?guī)淼拿娣郏瑪嚢韬笾苯臃旁诟G爐表面烘培，這個人還患有常年咳嗽，平日里有食桃仁止咳的習慣，故在烘焙時候會加入桃仁碎末，方便一起來食用。

其他陶瓷工人見此法做的干糧，便于日常保存和長途運送瓷器時候隨身攜帶食用，便紛紛仿效，因而取名“桃酥。由于桃仁味略苦，后來慢慢將加入桃仁習慣去除，于是便在其中加入雞蛋、糖、鹽等各種口味，此做法便迅速在陶工中傳播開了，之后成為了江西樂平一帶百姓逢年過節(jié)招待來客的糕點。

鄉(xiāng)間對于桃酥之名由來還有另外一種說法，因當時是陶工烘培出來的酥餅故名“陶酥”由于后面經(jīng)世人口傳諧音成了“桃酥”。

由這些流傳下來的故事可以看出，古代勞動人民的智慧與創(chuàng)造力真是太偉大了，為后人留下了無窮無盡的珍貴史料。

我對這些具有民族代表的文化美食傳承深深的喜愛，剛接觸烘焙的時候，就對中式點心的制作方法熱衷而好奇，喜歡一探究竟。

桃酥的做法貌似非常簡單，就是把糖、油、雞蛋、面粉隨意的拌合，然后分出小劑按扁一個個的整形，烘烤即成。但第一次做出來時，可一下子受到了打擊，為什么不像買來的桃酥那樣？形狀也不是很理想，味道和口感倒是說得過去，面對這些中中問題，一晚上沒睡好覺。于是開始搜索別人的經(jīng)驗和做法。一些甜點店也不放過，有時候買一點嘗嘗順便再詢問一些店家的獨門秘籍。這樣才了解了很多關于桃酥的制作工藝。桃酥要想擁有自然的裂紋，首先使用低筋粉，因為筋力較低不容易起筋，在手法上也是要注意，不用過多的把面揉光滑，而根本就不需要揉面。還有重要的一點是溴粉的添加，這種添加劑我們可是不常用的嘞。還有小蘇打和泡打粉的比例也要適當，小蘇打粉加多了會有種苦味，泡打粉加多了也是有非常怪的味道。總結了這么多，開始試試各家的配方吧，結果是搞得家里人天天吃桃酥，哈哈，恐怕現(xiàn)在他們見桃酥都害怕了！

最后，終于找到了自己滿意的這個配方。拿出來分享給更多喜歡桃酥的人吧。

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下面開始分享配方和做法嘞！

配方與用料；

黃油30克，豬油70克，綿白糖60克，鹽1克，雞蛋液25克，低筋粉145克，無鋁泡打粉2.5克，小蘇打粉1.5克，溴粉1克（沒有可不加）核桃仁或杏仁碎、花生碎15克，黑芝麻少許

做法；

1.按配方準備所需的用料，要準確稱量克數(shù)哦。

2.先把黃油和豬油放入盆里，用刮刀簡單壓拌幾下，軟化融合。

3.一次性加入綿白糖和雞蛋液。

4.開始用電動打蛋器攪打，打至蓬松發(fā)白，各自用料也完全吸收混合均勻。

5.將低筋粉、泡打粉、小蘇打、溴粉混合均勻，過篩加入。

6.用刮刀切拌粉類，拌到無干粉即可。

7.加入杏仁碎拌勻。加何種果仁可隨自己喜好。

8.面團冷藏醒置29分鐘后，從冰箱取出，分出每個35克的大小，按這個配方用量做了10個桃酥。

9.用手整理小面團，不要揉，隨意整理然后用食指中節(jié)壓出個窩窩。沾黑芝麻就好了，直接放在不沾烤盤上。

10.烤箱預熱160度，烤的時候150度烘烤20分鐘。

11.烤到上色金黃就可以了，千萬不要烤過了。

烤好后，晾涼再從烤盤上取出來。

吃桃酥，沏上一壺綠茶，酥香嘣脆，甜淡適宜，壓一口熱茶，無比美妙